小小的纸方又方，东汉蔡伦造纸张，
尧舜和禹开帝业，三皇治世立祖疆，
皇帝驾前龙书案，圣旨一到定安邦，
纸儿虽小用处大，各行各业用纸张。
南方用它包绸缎，北方用它包裹糖，
百货商店来包货，医生用它开处方，
记者用它写稿件，作家用它写文章。
改革开放政策好，党的号召写上方。
纸儿落到我的手，大材小用来包十三香。
花椒好，花椒香，花椒的味道特别长，
熬鱼炖肉少不了，煎炒烹炸属它强，
凡是做菜它调味，没有花椒味不香，
要问花椒产何地，河南开封是家乡。
广大料、八角尖，产在广西八角山。
八角山上多样宝，唯有大料味道鲜。
要问大料有何用，炖鱼炖肉它最鲜。
红肉肘子，做坛肉，没有大料味不鲜。
干姜老，老干姜，干姜越老越味长。
人要老了经验广，姜要老了味越长。
拌鲜菜，煮鲜汤，放点干姜味更香，
干姜还能治大病，浑身发冷喝姜汤，
要问干姜产何地，山东莱芜是家乡。
陈皮好，好陈皮，它是江南的蜜柑橘，
吃了橘子肉，扒了橘子皮，洗净风干成了陈皮。
宽胸开胃能治病，健胃消食最出奇。
肉桂好，肉桂香，肉桂炖肉最相当。
炖肉放点肉桂面，肉皮发红亮又光，
尝一口滋味它可口，香而不腻味喷香，
肉桂它是产何地，广西桂林是家乡。
茴香好，茴香香，大小茴香分两桩，
大茴香生来八个角；小茴香生来像麦芒。
茴香味道它最好，茴香馅饺子最鲜靓，
家里要做豆腐菜，放点茴香最相当。
要问茴香产何地，全国各地产茴香。
香白芷，白芷香，解腥去膻最相当。
羊眼泡，牛口条，羊心羊肺羊肚汤，
搁上一点香白芷，它的味道特别香。
止痛祛风治大病，一味多用是特长，
要问白芷产何地，山西陕西是家乡。
草寇好，人人夸，能熏鸡来又烤鸭，
北京的烤鸭用草寇，德州的扒鸡它当家，
做汤顺气味道好，人人吃了人人夸，
你说草寇长何地，广东广西安了家。
山奈好，山奈香，山奈炖鱼最适当。
骨酥刺软味更美，喝口鱼汤更鲜靓，
家常调味少不了，少了山奈不相当，
要说山奈出何地，云南高山美名扬。
木香好，好木香，木香顺气属它强。
木须肉，木须汤，汤肉离不开广木香。
木香不但香味好，调和百味有特长，
木香产在两广地，飘洋过海到他乡，
味道传到世界各地，名扬四海知名芳。
十大调料调了个好，十大调料配了个全，
要想味道它更美，还有三宝往里添，
三种宝，不寻常，沙仁、肉蔻、小丁香。
十三香是一种约定俗成的习惯叫法，实际上它由20多种成份组成，下面我就各种成份的性味及营养价值作一些介绍。 1、八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品。 2、丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。 3、山奈：辛、苦温，温中散寒、理气止痛，少用。 4、山渣：性酸，消食化积、散瘀行滞，对高血压高血脂有明显的降低作用，一般以温煮为好，当茶饮也有良好的收效。 5、小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调料。 6、木香：有广木香、云木香两种，行气止痛，气味浓香，但配料时少用。 7、甘松：辛、甘、温，近似香草药理，食欲不振，气郁胸闷，常用作卤盐水鹅。 8、甘草：甘、平、补中益气，泻火解毒，润肺祛痰，缓解药性，必备之药。 9、干姜：分南姜和北姜，辛、温、发汗解表，温中止呕，化痰温肾散寒，是家庭伤风感冒、胃子不好的必备之品。 10、白芷：发汗解表，祛风止痛，有抗菌作用，是龙虾调料必用之品。 11、豆蔻：气味辛、温、浓烈，化温和胃，产在印尼、马来西亚，是烧、卤、腌制菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品。 12、当归：甘辛温，补血活气，止痛，一般与母鸡同煮，可起到滋补的作用。 13、肉桂：平常所说的桂皮，三年生，产于广西，温肾助阳，温通经脉。 14、肉蔻：辛温气浓香，涩肠止泻、温中行气，产于东南亚，是香料中的调味佳品。 15、花椒：四川产青椒为最佳，陕西产红花椒次之，山东与内陆产再次之，温中散寒，止泻温脾，是家庭菜肴中的必用之品。 16、孜然：原产于新疆，现大部分都是甘肃孜然，是新疆烤羊肉串常用调料，清香型。 17、香叶：国内香叶质量差，进口香叶，香气浓郁，有较强的防腐作用。 18、辛庚：辛温、通鼻窍，我国各地都有。它的别名，木笼花、望春花、通春花，是卤菜烤肉的好材料。 19、胡椒：辛温、热、温中散寒，增进食欲，助消化。我国海南岛产白胡椒，广东、广西部分地方产黑胡椒，大量的黑胡椒从越南进口，是家庭必备的调味品。 20、草果：辛温、胸脘胀闷，食少治症，是烧卤鸡的主料，主产于广东。现价格昂贵。 21、草蔻：辛温，温中开胃。 22、阳春砂：辛温，是腌制卤菜的佳品，价格昂贵。
联系客服
