素包子家常做法，鲜味十足，松软好吃

素馅菠菜包子

食材：鸡蛋、红萝卜一根、面粉适量、香菇五朵、菠菜一把、蚝油适量、姜一块、葱一段、胡椒粉适量、芝麻油适量、食用油少许、五香粉适量、生抽 适量、盐适量、发酵粉适量

做法：

1.菠菜去根洗干净，榨成菠菜汁

2.榨好的菠菜汁过滤一下倒入盆里放发酵粉搅拌均匀

3.和面：一边加面一边用筷子搅拌成面穗直到没有多余的干面

4.用手和成光滑的面团盖上保鲜膜放到温暖处等待发酵

5.开始调馅：食材洗干净

6.红萝卜切碎丁，香菇切碎丁，鸡蛋打散放锅里炒熟盛出切碎，葱姜各切末

7.把食材放入盆里放盐五香粉胡椒粉鸡精蚝油生抽芝麻油，用筷子往一个方向搅拌均匀

8.包子馅调好了

9.面发两倍大用手指按压一下面不回缩就是发好了

10.揉面排气揉时间越长面越有劲

11.搓成长条切成大小适中的小剂子

14.按扁擀成薄厚适中的包子皮

15.开始包了，取一个包子皮中间放适量的馅

16.包自己喜欢的形状

17.屉上抹少许食用油，包子放屉上二次发酵二十分钟左右，体积明显变大用手拿起来感觉轻了就可以上锅蒸了

18.开锅蒸十五分钟关火再虚蒸五分钟就可以出锅了

韭菜素馅包子

食材：

面粉500克、发酵粉5克、水适量、韭菜500克、木耳适量、粉条适量、虾皮适量、鸡蛋3个、盐适量、香油40克

做法：

1.面粉与发酵粉拌均温水和面揉成光滑面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵到两倍大，手摁下去不回缩，很多蜂窝状就是发酵好了

2.韭菜洗净控干水分，木耳泡发切碎，粉条温水泡软切碎

3.鸡蛋打散炒熟，韭菜切碎

4.所有馅料放在一起，再放些虾皮

5.放入盐，香油拌均

6.将面分成均匀小面团，擀成边薄中间厚的圆片

7.将陷放入，左手大拇指往里边摁陷，右手顺着边捏起，一直捏紧收口

8.全部做完二次醒发十五分钟，凉水入锅开锅蒸15分钟，时间到了等两分钟再开盖