一说到酒，就容易想到酒文化，无论是李白的“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，杜甫的“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”，还是岑参的“一生大笑能几回，斗酒相逢须醉倒”，这些诗中有酒、酒中有诗、诗中含情、诗酒韵志的千古名篇，无不反映出酒文化在中华五千年文明史中的突出地位。
时至今日，酒文化已经成为中国精神文化的重要象征，酒已经成为中国人生活中不可或缺的一部分，在中国几乎一半的人都是酒民。所以，日常交往中特别是饭桌酒桌上，酒往往都是一个频率极高的话题。可谓是“学好酒文化，走遍天下都不怕”。以下白酒常识，简练实用，形象直观，收藏起来一定用得上。
NO.1白酒有哪些香型？
中国白酒分为12种香型，其中基本香型4种：酱香、浓香、清香、米香；糅合或衍生香型8种：兼香、凤香、药香、豉香、特香、芝麻香、馥郁香、老白干香。其相互关系、典型代表、地域分布及口感特点如下：
NO.2白酒有哪些别称？
1．杜康。杜康是我国古代高粱酒的创始人，后世把杜康作为酒的代称。“唯有杜康”出自曹操的《短歌行》:“何以解忧，唯有杜康”。
2．欢伯。因为酒能够消解忧愁，能够给人们带来欢乐，所以就被人们称为欢伯。这个别号最早出现在汉代焦延寿的《易林·坎之兑》，他说：“酒为欢伯，除忧来乐。”
3．杯中物。因饮酒的时候，大都用杯子盛酒而得名。始于孔融的名言：“座上客常满，杯中酒不空。”另外，陶渊明也曾在《责子》诗中写道：“天运苟如此，且进杯中物。”
4．金波。因为酒色如金，在杯子中浮动如波而得名。张养浩在《普天乐·大明湖泛舟》中写道：“杯斟的金浓滟滟。”
5．白堕。这是一个擅长酿酒者的名字，苏辙在《次韵子瞻病中大雪》诗中写道：“殷勤赋黄竹，自劝饮白堕。”
6．冻醪。也就是春酒，是在寒冬酿造，以备在春天饮用的酒。据《诗·豳风·七月》记载，“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”。
7．壶觞。本来是盛酒的器皿，后来也用作酒的代称。陶渊明在《归去来辞》中写道：“引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜。”
8．壶中物。因酒大都是盛于壶中而得名。张祜在《题上饶亭》诗中曾写道：“唯是壶中物，忧来且自斟。”
9．酌。本意是斟酒、饮酒，后来又引申为酒的代称，比如说“便酌”“小酌”。李太白在《月下独酌》中曾写道：“花间一壶酒，独酌无相亲。”
10．酤。《诗·商颂·烈祖》记载：“既载清酤，赍我思成。”
NO.3中国有哪些名酒？
从1952年至今，国内举办过5届酒评会，对中国名酒进行权威评定，其结果如下：
第一届评酒会（1952年）
四大名酒：贵州茅台酒、汾酒、泸州老窖特曲、西凤酒。
第二届评酒会（1963年）
八大名酒：五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、贵州茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。
第三届评酒会（1979年）
八大名酒：贵州茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。
第四届评酒会（1984年）
十三大名酒：贵州茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。
第五届评酒会（1989年）
十七大名酒：贵州茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。
NO.4如何辨别酒的优劣？
1、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触并用力摩擦几下，如果酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如果气味发甜，则为中档酒；如果气味苦臭，则为劣质酒。
2、把一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。如果油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。
3、将酒瓶倒置，看瓶中酒花的变化。如果酒花密集上翻而且立即消失，不均匀分布，酒液混浊，则为劣质酒；如果酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，而且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒。
NO.5购酒有什么技巧？
1、观察包装。综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。优质白酒的标签印刷是非常讲究的，而且标签所选用的纸张精良白净，字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝严密齐整，不会有松紧不均、留缝隙的现象。
2、检查瓶盖。目前，我国市场上销售的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，瓶盖上的图案以及文字清楚整齐，对口严密。如果是假冒产品，酒瓶倒过来时酒液往往会滴漏而出，盖口也不容易被扭断，而且瓶盖上的文字、图案都模糊不清。
3、观察质量。把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光去观察瓶的底部，如果发现有下沉的物质或是出现云雾状现象，那说明酒中的杂质比较多，酒的质量有问题；如果酒液透明，不浑浊，没有悬浮物，则说明酒的质量比较好。
4、闻香辨味。把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光进行观察，白酒应该清澈透明，没有悬浮物和沉淀物；然后再闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的浓淡和香气特点；最后是品其味，喝少量酒并将其在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、醇和、绵柔、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，而低档劣质白酒通常用质量差或是发霉的粮食为原料，制作工艺也很粗糙，喝着会呛嗓，容易上头。
NO.6如何远离山寨“好酒”？
买好酒时请务必记住以下口诀，切记！切记！切记！
茅台带个镇，买时需谨慎。
泸州没老窖，马上往回绕。
汾酒加集团，基本要玩完。
西凤不带酒，必须躲着走。
五粮春醇液，其余都是孽。
洋河海天梦，其他不要碰。
古井不带贡，喝了浑身痛。
剑南没有春，别问真不真。
酒鬼变湘泉，绝对不值钱。
习酒写简体，直接瞧不起。
NO.7酒局上怎么喝酒？
人在世上走，哪能不喝酒；人在江湖飘，哪能不喝高。现如今，人们经常会参加这样那样的饭局和酒局，很多时候都难逃酒醉的结局。所谓“酒是粮食精，越喝越年轻”，但前提是不要喝醉。那么在酒场上，有没有什么好的套路和技巧，可以尽量避免喝醉呢？有，比如喝酒36计。
第一套：胜战计
第1计：瞒天过海
【原义】使用伪装手段迷惑、欺骗对方，使其放松戒备，然后突然袭击。
【技巧】直接装病不喝。
【套路】报告各位老大哥，姨爹来了不敢喝。
第2计：围魏救赵
【原义】围攻魏国的都城以解救赵国，借指用包超敌人的后方来迫使它撤兵的战术。
【技巧】出手解救老大。
【套路】你是大哥我是弟，我先干了你随意。
第3计：借刀杀人
【原义】巧妙借用别国的力量来击败敌人，以保存自己的实力。
【技巧】请人代喝。
【套路】这位兄弟酒量好，代我喝杯好不好。
第4计：以逸待劳
【原义】不首先出击，养精蓄锐，以对付从远道来的疲劳敌人。
【技巧】低调开场少说话。
【套路】只要没有人来催，能躲一杯是一杯。
第5计：趁火打劫
【原义】趁著敌人处于危险混乱的时候加以攻击的策略。
【技巧】车轮战术。
【套路】这位大哥莫要坐，兄弟我来敬一个。
第6计：声东击西
【原义】造成要攻打东边的声势，实际上却攻打西边。
【技巧】专挑软柿子捏。
【套路】对面老大酒量大，先拿小弟来开刷。
第二套：敌战计
第7计：无中生有
【原义】将没有假装成有，使出虚虚实实的手段，以混淆对方判断。【技巧】酒话常讲。
【套路】酒话讲得很溜口，既能劝酒又避酒。
第8计：暗度陈仓
【原义】正面迷惑敌人，而从侧翼进行突然袭击。
【技巧】偷偷把酒倒掉。
【套路】集体动作把酒干，瞄准时机再倒翻。
第9计：隔岸观火
【原义】静观对岸火势，按兵不动，袖手旁观。
【技巧】坐山观虎斗。
【套路】桌上有人把酒斗，正式休整好时候。
第10计：笑里藏刀
【原义】比喻外表和气，而内心阴险。
【技巧】状态好酒量才好。
【套路】笑脸相迎心情爽，酒量至少加二两。
第11计：李代桃僵
【原义】比喻以此代彼、互相顶替或代人受过。
【技巧】帮老大挡酒。
【套路】老大这杯且给我，小弟现在很口渴。
第12计：顺手牵羊
【原义】顺手把人家的羊牵走，比喻乘机拿走别人的东西。
【技巧】边吃边喝。
【套路】喝完别忘吃口菜，战至最后把酒赛。
第三套：攻战计
第13计：打草惊蛇
【原义】敌情不明时，切不可轻敌冒进，应掌握情况后再展开行动。
【技巧】伺机而动。
【套路】开场切莫喝急酒，找准目标再下手。
第14计：借尸还魂
【原义】利用、支配那些没有作为的势力来达到我方目的。
【技巧】含在嘴里再吐出来。
【套路】喝完马上如厕去，吐出嘴外又继续。
第15计：调虎离山
【原义】用计谋调动对方离开原来的有利地位。
【技巧】拖住对面大酒量。
【套路】大哥性格真豪爽，拉到一旁述衷肠。
第16计：欲擒故纵
【原义】故意先放开，使之放松戒备，充分暴露，然后再将其捉住。
【技巧】假装酒量很差。
【套路】各位大哥请见谅，兄弟是个小酒量。
第17计：抛砖引玉
【原义】利用没有价值的东西来换取珍贵而有价值的东西。
【技巧】吹好开场哨。
【套路】来段经典开场白，大家相互喝起来。
第18计：擒贼擒王
【原义】先把敌方的主力摧毁，俘虏其核心，从而瓦解敌人。
【技巧】围攻对面老大。
【套路】反反复复把酒敬，我的理由说不尽。
第四套：混战计
第19计：釜底抽薪
【原义】比喻从根本上解决问题，也指暗中进行破坏。
【技巧】安排送人车辆。
【套路】各位大哥不要怕，喝多有车送回家。
第20计：混水摸鱼
【原义】乘混乱的时候从中捞取不正当的利益。
【技巧】连洒带倒。
【套路】酒量虽小动作大，三分之二撒地下。
第21计：金蝉脱壳
【原义】比喻用计脱身，使人不能及时发觉。
【技巧】边接电话边往外走。
【套路】电话一响定有事，下次相聚再解释。
第22计：关门捉贼
【原义】指围困并歼灭敌人、特别是小股敌人的计谋。
【技巧】定个总量再喝。
【套路】今天带了六瓶酒，全部喝完才准走。
第23计：远交近攻
【原义】与远方的国家缔交联盟，以攻击邻国。
【技巧】建立同盟。
【套路】我俩之间关系铁，一致对外连成片。
第24计：假道伐虢
【原义】借口向对方借道为名，行消灭对方之实。
【技巧】带分酒器到旁桌敬酒。
【套路】旁桌有我好兄弟，待我打个招呼去。
第五套：并战计
第25计：偷梁换柱
【原义】比喻暗中玩弄手法，以假代真。
【技巧】以水代酒。
【套路】把水喝得像喝酒，不露声色为高手。
第26计：指桑骂槐
【原义】比喻借题发挥，指着这个骂那个。
【技巧】借故劝人喝酒。
【套路】老王喝酒套路多，不如老李就不喝。
第27计：假痴不癫
【原义】假装痴呆，掩人耳目，另有所图。
【技巧】假装醉酒。
【套路】兄弟已经喝多了，厕所在右还是左。
第28计：上屋抽梯
【原义】诱使对方深入困境后，再彻底的予以消灭，不留后路。
【技巧】酒瓶全启。
【套路】所剩的酒已不多，全部喝完莫啰嗦。
第29计：树上开花
【原义】当已弱时借别人的势力使自己看起来强大，以此虚张声势。
【技巧】小范围喝一个。
【套路】欲饮琵琶马上催，我们几个干一杯。
第30计：反客为主
【原义】客人反过来成为主人，比喻变被动为主动。
【技巧】先下手为强。
【套路】破壶沉舟端大杯，既表心意又立威。
第六套：败战计
第31计：美人计
【原义】以美女诱人以达到某种目的。
【技巧】带美女同往。
【套路】美女出马很省心，一人可挡十万兵。
第32计：空城计
【原义】掩饰自己力量的空虚，进而迷惑对方。
【技巧】长时间借故离席。
【套路】三杯一次厕所走，每次少喝几杯酒。
第33计：反间计
【原义】指用计谋离间敌人引起内讧。
【技巧】把矛头引向其中一人。
【套路】张兄酒量是个谜，兄弟一直很好奇。
第34计：苦肉计
【原义】故意毁伤身体以骗取对方信任，从而进行反间的计谋。
【技巧】自罚三杯。
【套路】迟到实在很歉意，自罚三杯敬兄弟。
第35计：连环计
【原义】先用一个计谋混淆敌人的判断力，再以其他计谋加以攻击。
【技巧】轮番敬酒。
【套路】从头到尾喝不停，别人皆醉我独醒。
第36计：走为上计
【原义】看到形势对自己极为不利时就逃走。
【技巧】不行就撤。
【套路】今天这酒先记下，来日方长较高下。
