莲藕酱爆牛肉
原料：卤牛肉1小块；莲藕1节；蒜苗1小把；蒜头2粒；红尖椒1-2个；
调料：郫县豆瓣酱1大勺；甜面酱1小勺；料酒1大勺；糖1小勺；
步骤
1.卤好的牛肉切片、莲藕洗净切薄片（泡在水中防止氧化变黑）；蒜苗洗净斜切成段，蒜头切片、辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细备用；
2.锅中放少许油烧热，爆香蒜片、红辣椒；加入剁细的郫县豆瓣酱和甜面酱炒出香气；
3 .放入牛肉片和藕片拌炒，加其它调味料和少许水翻炒均匀；最后放入蒜苗大火爆炒至蒜苗断生即可盛盘。
凉拌金针菇海带
原料；海带；金针菇；黄瓜；
调料；辣椒油；醋；生抽；蒜水；葱；香油；盐；
步骤
1.干海带清洗干净后泡发，中间换几次水，如果有淘米水更好；泡好的海带切成丝，放锅中煮软，煮的时候加点小苏打，大概煮十五分钟左右就可以了；
2.煮软的海带放凉开水中泡一小会儿；黄瓜切丝，金针菇去掉尾部洗干净后焯熟（时间要短，金针菇放进去后水开即可）；
3.海带丝、黄瓜丝、金针菇全部放在大碗里，加盐、辣椒油、生抽、醋、蒜水、葱、香油拌匀即可。
干锅花菜炒培根
原料；花菜1颗；培根片3片；辣椒干适量；鲜青红辣椒适量；大蒜头3个；
调料；生抽5ml；辣椒酱2勺；油适量；盐糖适量；葱适量；
步骤
1.准备培根三片，切成小段，辣椒切成小段，用培根代替五花肉，增加点肉香；拿厨房专用牙刷，把花菜放在水龙头下面，在表面轻轻刷一刷，然后用手掰成小块，准备一盆水，放点点盐，把花菜泡在里面，这样，藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了，而且还可有助于去除残留的农药；
2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲凉，沥水备用；起油锅，放少许油，烧热，下培根片，慢慢煸炒，逼出肥肉中的油份，炒到培根片偏干的感觉，接着把培根捞走，留下油，把大蒜头剥去外衣，拿刀板拍碎，下油锅爆香，辣椒也放下去；
3.当闻到大蒜香的时候，下花菜，大火翻炒，炒上约1分钟的时间，加入培根；
4.继续大火翻炒均匀，调入少许辣椒酱、生抽、少量糖盐调味，减入葱花，完工。
三杯蘑菇
原料；杏鲍菇1只；金针菇1束；香菇3朵；蒜3瓣；尖椒2-4根；
调料；油1小盅；糖1小盅；台湾酱油膏（可以用老抽代替）1小盅；
步骤
1.杏鲍菇、香菇切条，金针菇撕成小束、蒜切厚片、辣椒切小段。
2.锅内放入1盅油，烧热，下蒜片、辣椒段煸炒出香味。
3.放入三种蘑菇，炒软，依次倒入台湾酱油膏和糖（我还放了一匙蚝油中和甜味），炒匀。
4.炒3-5分钟左右，看蘑菇软熟开始出水，汤汁收浓时即可关火出锅。
宫保豆腐丁
原料；豆腐300克；大葱50克；花生米50克；
调料；花椒；干辣椒；酱油；糖；醋；盐；淀粉；
步骤
1.准备好所有食材。大葱切成丁。豆腐切成小块。取一碗，加入酱油 盐 糖 醋 淀粉和适量的清水搅拌均匀成料汁。锅中注入油，下入花生米炒熟捞出。再放入豆腐丁。
2.小火煎炸金黄后捞出。锅中留底油，下入花椒和辣椒炒香。倒入料汁烧开。倒入炸好的豆腐丁。小火烧至汤汁浓缩。加入花生米和大葱丁。快速翻炒均匀即可。
萝卜排骨炖海带
原料；新鲜海带；青萝卜；海带；卤水豆腐；葱；姜；干红辣椒；香菜；
盐；
步骤
1.新鲜的海带入开水中焯烫；烫至颜色变绿，捞出，在流水下冲洗干净；放在清水中浸泡2小时候，中间换水2次；排骨冷水下锅，煮开后，继续滚煮5分钟；捞出，用热水冲洗掉表面的浮沫，沥干水分；入高压锅，添加料酒、八角、葱姜和没过的热水和少量盐进行压制，上汽后继续用中火压5分钟停火，自然排气后取出备用；
2.萝卜切条、海带切条、豆腐切麻将块，葱姜和干红辣椒切碎备用；起油锅，爆香葱姜和干红辣椒；下入萝卜条大火爆炒，翻炒至萝卜条变色变软；下入海带、豆腐、排骨，添加没过的排骨汤，大火煮开转小火慢炖；炖制萝卜条绵软，用盐和生抽调味，撒上香菜即可关火。
剁椒皮蛋烧土豆
原料；土豆；皮蛋；剁椒；姜；蒜；
调料；老抽；蚝油；白糖；醋；胡椒粉；
步骤
1.皮蛋煮熟放凉后切厚片备用；土豆去皮切片（片不用太薄哈），姜蒜切片；热锅下油，油热后放姜蒜爆香，倒入土豆片翻炒。
2.加剁椒和少许盐炒至略有粘锅时，加水，盖上盖焖煮至土豆熟；倒入切好的皮蛋片，加老抽，蚝油，白糖和少许醋调味翻匀，放少许胡椒粉提味后撒葱花起锅。
蚂蚁上树
原料；肉糜；粉丝；小米椒；花椒；
调料；姜；盐；蒜；盐；白糖；料酒；
步骤
1.准备原料。
2.炒锅烧热，加蒜片，姜丝，花椒，小米椒煸炒味儿后加入下肉末大火煸炒；炒干水分后，放入粉丝，翻炒几下加入老抽，糖和盐，略烧片刻，撒上葱花出锅。
自制腊八豆
原料:干黄豆500g；生姜100g；干红椒50g；
盐50g；
步骤
1.黄豆提前泡发，泡好的黄豆入水煮熟，煮好的黄豆沥干水分、晾晒；放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵；至黄豆起涎发粘（从豆子表面看得到）时第一次发酵完成；
2.生姜去皮、洗净、切细末。切好的生姜倒入豆子中，加入食盐、辣椒碎；再加入腊水（腊月的水烧开摊凉），充分拌和均匀后装入荷叶坛子中；坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风；拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛食用。
凉拌鲜菇
原料；杏鲍菇；蟹味菇；白玉菇；金针菇（其他种类的新鲜蘑菇均可）；
调料；干红辣椒（可不放）；花椒（可不放）；香葱；蒜；盐；
步骤
1.将几种蘑菇用水冲洗两遍，烧一锅开水，将蘑菇放入焯至熟后捞出，沥去水分待用；
2.辣椒油的做法：将干红辣椒擦干净，掰成小段，和花椒粒一起放入耐热的碗中，炒锅内倒入少许油，烧热后，倒入盛干辣椒的碗中，香辣气息马上飘出。
3.待油晾凉即可使用；将辣椒油淋一些在焯好的蘑菇上，再撒上切碎的香葱、蒜末、少许盐，拌匀即可。
麻辣红烧明太鱼
原料；去头明太鱼3条；葱花20克 生姜末2片；蒜末3瓣；干红辣椒段4~5个；麻椒50~60粒；
调料；料酒少许；胡椒粉少许；干淀粉50克；郫县豆瓣酱1大勺；
步骤
1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒胡椒粉拌匀，然后将干淀粉用少许水和成糊（那种比酸奶稍稀点的淀粉糊）倒入鱼段中拌匀；
2.锅里放油烧热，那种油面上微微有烟的程度，放入鱼段，炸至鱼段微黄捞出；
3.将油再次烧热（油里不再有水声响的时候）放入鱼段复炸，金黄即可捞出；
4.炒锅烧热放少许底油，放麻椒炒出香味，放豆瓣酱炒出红油；
5.放葱姜蒜出香味，再放少许生抽，放半碗水（水里放一小勺淀粉就可以了）；
6.汁烧开倒入炸好的鱼段，大火炒至汁浓即可。
爆炒马兰头
原料；马兰头；辣椒(红，尖，干)；蒜泥；
调料；食盐；香油；橄榄油；
步骤
1.马兰头买来后挑捡出里面的黄叶，杂草，剪去老根；用水多次冲洗马兰头；
2.锅里把水煮开后放入马兰头，10秒左右即可拿出；马上冲洗马兰头让其降温，或者放入冰水里迅速降温；
3.把马兰头拧干水分后弄成一个小球，切碎（吃不完的就可以冷冻保存好久）；
4.热锅后多加入点橄榄油；加入干辣椒和蒜泥，小火煸炒几下；加入切碎的马兰头大火翻炒几下；
5.快速放入盐，淋上香油即可出锅。
鲅鱼丸子汤
原料；鲅鱼；鸡蛋白(鸡蛋清)；葱；姜；
调料；食盐；淀粉；橄榄油；
步骤
1.鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。(这个过程一定要慢慢的弄)
2.刮下来的鱼肉加适量的姜末、水、盐放入搅拌机打成鱼泥(这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥)
3.鸡蛋清充分打发后，分两次加入鱼泥，其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后，可以倒入一些橄榄油，搅拌均匀，这样鱼泥就做好了 。
4.冷水下锅，开最小火，然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅，小火慢慢的煮，煮至鱼丸浮起，打掉面上的浮沫，稍稍小煮一会即成。
土鸡炖菜
原料；土鸡1只；莲菜2小节；平菇400克；千张1张；
调料；郫县豆瓣酱2勺；葱；姜；麻椒；八角；老抽；料酒；盐；植物油；
步骤
1.土鸡剁块并清洗干净。葱姜切大片备用。将土鸡块放入锅中飞水，除去血沫，洗净备用。
2.锅中放植物油，加入麻椒小火炒出香味后麻椒粒捞出不要。加入两勺郫县豆瓣酱炒香。放入鸡块。
3.同时放入葱姜片和八角。加入老抽和料酒约炒5分钟。加入适量清水，水量以能没过鸡块为宜，大火烧开。
4.转入烧锅小火慢炖约1个小时。炖鸡块的期间把莲菜去皮洗净，切菱形大块。平菇洗净、千张切宽条。烧锅中加入莲菜炖约15分钟。
5.再加入平菇和千张，适量盐再炖约15分钟（因为平菇会烧出水分，这个时候也可以转入炒锅，炒锅更容易耗掉一部分水分）。
6.最后这道菜要留有适量汤汁，浓浓的汤汁配上主食米饭很好味。
云耳炒肉片
原料；云耳（黑木耳）；梅花肉；红萝卜；姜片；
调料；盐；油；生抽；
步骤
1.梅花肉（猪肉）洗干净，切片，用盐、少许生抽、芝麻油、少许蚝油搅拌均匀，腌制10分钟。
2.云耳用清水提前发泡30分钟，充分发泡后，切去根部，多冲洗几次充分去除杂质，备用。
3 .倒油热锅，放入姜片，爆香，倒入肉片，速度翻炒至变色装起，待用。
4.再下少许油热锅，倒入云耳、红萝卜翻炒1分钟至水分稍干，倒入肉片拌炒约2分钟，加少许盐调味，少许生粉兑水勾芡，撒上香葱段即可。
豉汁菇片剁椒鱼
原料；鲤鱼1条（重约500g）；鲜香菇7朵；豆豉适量；姜3片；葱1根；剁椒2大勺；
调料；葱姜蒜粉适量；鸡精少许；料酒1大勺；蚝油1大勺；蒸鱼豉油1大勺；
步骤
1.香菇切片、将切粗丝、葱切段；
2.先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀；浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟；
3.取一只大盘，将葱姜铺在盘底；放入腌制好的鲤鱼；
4.在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精；在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可；
5.另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上；最后烧上适量蒸鱼豉油即可
联系客服
