蚂蚁上树怎么做？

食材：

粉丝：2小饼（100克左右）/猪肉末：150克

郫县豆瓣酱：适量/盐：适量

料酒：适量/生抽：适量

白砂糖：适量/葱：适量

姜：适量/蒜：适量

油：适量/胡萝卜：一根(150克左右)

青辣椒：50克

蚂蚁上树的做法步骤：

1、将粉丝用冷水浸泡，沥干水分备用（最好提前浸泡粉丝）

2、将备好的胡萝卜、青辣椒、葱、姜、蒜洗净，并将其全部切碎备用（如图所示）。

3、锅内倒适量油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出红油，然后再放入腌好的肉末，炒至肉末发白（肉末需要提前腌制10分钟左右，腌制时放入适量料酒、生抽、盐、味精、十三香）。

4、肉末炒至发白时放入切好的葱、姜、蒜、胡萝卜翻炒，炒出香味，然后倒入半碗冷水和锅内肉末平齐，再把沥干水分的粉丝放在肉末上，盖上锅盖焖煮10分钟左右（这里粉丝一定要放在肉末上面，放下面的话容易粘锅甚至炒糊）。

5、放入切好的青辣椒大火翻炒收汁，放少许味精、十三香和盐炒匀，出锅装盘，撒上葱花即可。