浑源凉粉的前世今生

一说到山西大同，很多人都会想到云冈石窟、悬空寺等著名的旅游景点，但是在那巍巍恒山脚下，有一个民风淳朴的小山村，在这个县城中，流传着这样一种食物—浑源凉粉！

浑源凉粉历史悠久，据传唐代李世民立夏北征恒山脚下，当时酷暑难耐，困乏至极，便命令薛仁贵将速命火头军将薛家府秘制凉粉奉上。李世民食用之后，龙颜大悦，便赐名为浑源凉粉，浑源凉粉由此而得名。

你可能会很好奇，一碗小小的凉粉，为何会有如此大的魔力，可事实就是吃过浑源凉粉的每一个人都对她念念不忘。在街上每一个浑源凉粉的摊贩面前，你都会看到除了盛凉粉的碗之外，还摆满了很多各式各样的调料，有醋、香菜、葱花、黄瓜、蒜水···而浑源凉粉最特别之处就是他那特有的莲花豆、豆腐干、辣椒油。

蒜水、葱花、黄瓜、香菜，而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。

制作方法：

1.先在淀粉里加入适量的水搅拌好；

2.锅里加水烧开（水不能太多，那样就需要很多淀粉）；

3.把淀粉倒入锅里（切记要便倒边搅。要觉得很稠；搅的很吃力就可以，多搅一会）；

4.把明矾用水溶开，倒入锅里继续搅拌（放一点就可以）；

5.倒出凉冷即成；

6.制作调料：锅里倒油，油热后倒入葱花呛熟，再倒点醋（可以根据你喜欢的酸度倒）。

浑源凉粉的调制过程：

1、将做好的凉粉，倒扣在案板上；

2、将凉粉切成自己喜欢的样子，摆放装盘；

3、黄花与香干切丝，再加入适量的浑源大豆；

4、将熬制好的酱料放进凉粉中；

5、再加一勺自制的辣椒酱

放点盐、味精、少放点香油，倒入碗里.在吃的时候还可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品，这样吃起来味道格外香。

喜欢吃辣的朋友可以放点油泼辣椒油，会更好吃。