走进山西大同浑源：端着碗“喝”的凉粉

        浑源这个雁北要塞，历代兵家必争之地，有多少胡、汉名将在此屯兵；中原与塞外经济交流、边境贸易繁华了这座小城。人种的进化在于基因的交流，因此浑源出美女之说就不奇怪了。一方水土养一方人。人的相貌、皮肤，甚至性格都与当地水土有关。浑源的水土如何？用当地土特产浑源凉粉来作阐释最为恰当。凉粉细腻如油脂，滑爽似清流，晶莹透明、绵软柔韧，入口的感觉难以言表。原本仅是当地有名，如今用科技手段加工包装，保质保鲜期长，如大碗方便面食用方便，现已销往全国各地，一举成为驰名品牌。能制作这等凉粉的水土孕育出来的女人天生丽质，姿态身段优美，肌肤白嫩细腻，谈吐文雅轻声细语，焉能不是美女？

  大同人管凉粉叫喝凉粉，去了大同当地的店老板会很热情的招呼你说：“喝碗凉粉吧”？大同凉粉以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。风味独特，堪称北岳一绝。

  相传，唐太宗李世民于立夏之日御驾北征至恒山脚下，饥渴难耐，乏困至极，随从薛仁贵速命火头军将薛家府秘制的凉粉奉上。唐王李世民御享后，饥渴顿消，精神焕发，龙颜大悦，特赐封为浑源凉粉，由此得名。薛仁贵遂赋诗一首《护驾翠屏峡》，恒山风来立夏寒，斩尽胡鞑腹肌宽。幸有御膳粉宴餐，太宗将士皆得欢。为报隆恩，薛家府作为立夏等节日、庆典、待客纪念佳肴并传统保留，传承至今，之后家家户户效仿，广为食用


凉粉制作方法：

　　1.先在淀粉里加入适量的冷水反复搅拌成糊状。

　　2.锅里加水烧开。(水不能太多，那些就需要很多淀粉)

　　3.把搅拌好的糊状淀粉倒入锅里，边倒边不停搅动。(此过程不能停火，且切记要便倒边搅。要觉得很稠，搅的很吃力就可以，多搅一会。)

　　4.把明矾用水溶开.倒入锅里继续搅拌(放一点就可以)

　　5.倒出冷却即成.

　　6.制作调料:锅里倒油，油热后倒入葱花呛熟，再倒点醋(可以根据你喜欢的酸度倒).放点盐、味精、少放点香油，倒入碗里.在吃的时候还可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品。喜欢吃辣的朋友可以放点油泼辣椒油，会更好吃。
去大同一定要品尝一下当地特色凉粉，让你是吃了还想吃。