(一)在解冻后的鸡翅上,要用牙签在鸡翅皮上扎许多小孔,这些小孔很小只有肉眼仔细看可以看到一点点,这样为下一步腌时更入味,同时也节省时间。烤好后,这些小孔都看不出来。主妇每天在厨房时间很多,一定要想想能偷懒又好的办法。
(二)原料搭配很关键,柠檬汁和蒜是去腥味,与蜂蜜是绝配,红糖是上色,其他香料是为了提鲜,来和大家介绍我的搭配方法吧:
(1)
. 6个大鸡翅(每个4盎司,120克)/ 6 chicken wing(4 OZ,120g,each)
(2)
. 2
. 1 大勺 蜂蜜/ 1
. 1 大勺 柠檬汁/ 1
. 2 个蒜,压末/ 2 garlic cloves,minced
. 1/2 小勺 孜然粉/ 1/2 tsp.ground cumin
. 1/4 小勺 黑胡椒粉/ 1/4
. 1/2 小勺 盐/ 1/2 tsp. salt
. 1/4 小勺干的牛至叶、土香薷/ 1/4
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. 1/2 小勺干的小茴香/ 1/2 tsp. dry fennel seed(就是dill开花后结的果实,如图前面那张是买的干的小茴香,后面是我家种的小茴香)
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(三)把所有原料(2)混合,然后用手均匀涂在鸡翅上,同时要放在塑料保鲜袋里腌至少15-30分钟,放在塑料保鲜袋里能够使调料充分浸腌鸡翅,过程中要再翻一两次,使调料均匀浸腌,我腌了15-20分钟也入味了。
(四)腌完后取出鸡翅,全部喷上一层不粘油,以免烤的时侯不焦皮更好。
(五)放在小烤箱的烤架上,放在烤架上烤能四面都能烤得到,更均匀。烤鸡翅,我喜欢用小烤箱就够了,我家的小烤箱380F/190oC,烤25-30分钟即可。
(六)烤的过程,再用刷子把调料余汁均匀地刷在鸡翅上,约2-3次,直至把调料余汁都刷完为止,这样不浪费也更入味。
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