文/豚鱼吉
上一期《夏季流感高发，如何应对？怎样过一个健康的暑假？》，我们说到了食疗方“开胃汤”和“感冒一日清”，有的读者说分不清寒热，不知能不能喝。
今天，我们就来说说开胃汤的机理和运用。
开胃汤基础方：干山楂片5O克，白萝卜1斤，大红枣1O个。
大约兑10碗水，大火烧开，关火，焖1O分钟，渣滓去掉，汤液当茶饮用。
《黄帝内经》曰：“胃气，知饥也”，又曰：“有胃气则生，无胃气则亡”，“脾胃乃人体后天之本”，“仓廪之官”。因此，保护胃气，提升胃气对人体健康无疑是十分重要的。
胃气是人体一切动力和能量的来源。就像汽车，无论品牌如何，装潢的档次高低，如果没有能源都得趴窝。假如人体是一台非常精密的仪器，这台仪器运转的能量来源和运输，都是脾胃，因为脾主升腾运化。大家说，这个“脾胃”重不重要？
那么，保护我们的脾胃，是不是一生要做的事情？
我们的老祖宗，很明智，早在几千年前，《黄帝内经》就提出了病机病理，而且还提出了胃气这一重要问题。
脾胃属土，土生万物。黄化莲医生就是在这一理论下开出来的开胃汤食疗方。
下面，我们来看一下，这三味食物的性味和功效。
一、白萝卜：
中医认为，白萝卜性凉，味辛甘，无毒，入肺、胃经。
《本草纲目》记载：“消积滞、化热痰、下气、宽中、解毒”，萝卜具有很强的行气功能，能健胃、消积滞、化热痰、止咳嗽、下中宽气、利尿解毒，适于胀满、消渴、吐血、衄血以及偏正头痛、胸闷、气喘等症状。
二、山楂：
山楂，性微温，味酸、甘，归脾、胃、肝经。
功效：消食健胃，行气散瘀，化浊降脂。用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝气疼痛，高脂血症。焦山楂消食导滞作用增强。用于肉食积滞，泻痢不爽。
三、大枣：
红枣又名大枣，《本草纲目》上讲'枣，味甘性温，能补中益气，养血生津'，俗话说'日食三颗枣，百岁不显老'。
山楂有消食，健胃，活血等作用，但味酸，酸则入肝，肝气逆则克脾土；大枣有补益之功，但味甘则缓，容易引起胀满；萝卜除了通气，顺气外，也有泻气的问题，这就是加红枣的原因，这三味组成既取各味之长又防其偏。
开胃汤里看似简单的三样东西，里边的机理可不简单，有升有降，有补有泄，才使得这三者完美结合。这是一个无懈可击的组方，它具有普适性，无论寒热都可以喝。
很多孩子都喜欢这酸酸甜甜的味道，但也有的孩子不习惯喝，可以加点冰糖，孕妇可以加红糖（安全的）。孕妇可能会担心里边的山楂，有活血化瘀的作用，不敢饮用，喝的时候加上红糖就安全了。
在实际运用中，这个开胃汤是可以加入其他食材的。比如，受寒感冒，可加入生姜，葱白。口干咳嗽可再加入梨子，炙芭叶。如果腿部浮肿，开胃汤加冬瓜仁，效果也好。这是人人可用，也用得起的。
有人说，不怕喝了开胃汤消耗大吗？
脾胃为后天之本，生化之源。胃囗开了，摄入也增加了啊！这是一个动态的东西，不能只见出而不见入。中药的运用为什么是组方？目的就是防止方中的药性之偏，从而收到全功的。
另外，药物剂量的多少，历来是不传之秘，用药需要非常精微精确。例如，甘草用量1O克以内，作用是调合诸药，而用过了30克则有激素一样作用。中药的炮制则可改变药性，比如剧毒的马钱子，零点零几克就会毒死人，炮制后用到50克也是安全的。
而开胃汤用的都是日常普通食材，食疗方非常安全。用量可以粗略估计，灵活运用。经过反复对比，反复实践，发现山楂5O克，白萝卜5OO克，这个比例提升胃气最快。
但美中不足的是萝卜有泻气作用。红枣，味甘，补脾，有补气作用。经过实践发现，大红枣1O个为宜。这一补一泻一升一降刚好这个量达到平衡，这是一个动态的平衡，就像汽车上的那个动平衡。
综上所述，这款开胃汤男女老少皆宜，可作为日常健脾养胃汤。
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