虽然说做辣椒酱是个比较费时费力的活，可我每年都乐此不疲的做它一大锅或两大锅。
光说不练假把式，来吧，做起来！
为啥说自己做辣椒酱是个费时又费力的活呢？你看吧，先要把买来的红辣椒洗净。瞧，洗净的辣椒水灵灵红彤彤的多诱人啊。
洗净的红辣椒一定要晾干而不是晒干，每次我都细心的把辣椒尖朝下蒂朝上依次摆好，有利于水分尽快沥干。
新鲜的辣椒红红的身子绿绿的蒂，煞是好看哦
来说一下备料：
也就是一炒菜锅的料（一尺的锅）
辣椒5斤
生姜8两
蒜1斤
盐8两
味精一两（我一般不用味精）
白糖3-4两
干黄酱一袋
陈醋一袋
适量黄豆
适量花生米
其实这些量我从来就没有严格按照过，具体还是要依据自己的口味酌量增减，一般白糖我放的多一些，那样酱的味道不至于干辣，而会提鲜使口味更爽。
说自己做辣椒酱是比较费力的活，是因为要把几乎所有的备料挨个的剁碎，全部做完手腕和肩膀可不是酸酸甜甜而是酸酸疼疼的了。今年幸好有家长买来的料理机，比剁相对来说省劲些。
好嘞，一切用料都准备齐全，赶紧忙活起来喽……
我是先把辣椒用剪刀剪成小短截，放到料理机里拉动刀片，很快就切成辣椒碎。
准备辣椒碎的同时把已经泡好的黄豆煮上，这样可以节省一大段时间，做事情是要最大化的合理利用时间，嘻嘻，一贯如此。
辣椒碎做完接下来把一个个整瓣蒜用菜刀切成小块放料理机里，料理成蒜碎。
蒜碎做完做生姜碎，两者做法一样一样的
终于可以搭锅开火喽。
备料的最后一道工序是把切碎的花生豆用油过一下，哈哈，也算给锅预热一下吧。
（以前吧，我都是把花生豆煮熟的，这两年来个小小改进升级，用油炸过的花生豆放进辣椒酱里更香，所以了）
锅，就是这口大锅了。做辣椒酱，它自然是大功臣么，自然该给它留个靓照喽！
正式进入熬制“王婆辣豆酱”的程序了。
一：先把陈醋倒进锅里，用慢火稍热后加干黄酱，一直搅拌至干黄酱全化开； （特别强调，用小火用小火用小火）
二:干黄酱均匀的溶于陈醋中；
三：倒入剁碎的辣椒，用菜铲不停的搅拌；
切记切记切记，要不停不停不停滴搅拌，挠住锅底搅拌
四：十多分钟后，辣椒颜色渐渐变深加，此时加入生姜末，还是不停的搅拌；
五:加入生姜碎后继续搅拌几分钟后倒入蒜末；
六:再过几分钟倒入油炸花生碎，继续继续搅拌；
七:倒入煮好的黄豆，继续继续搅拌搅拌；
八:总算到最后一道工序了，加食盐和白糖，（特别强调，食盐和白糖的多少要按自己口味的轻重喜欢来决定多少）
不停的搅拌，不断的添加，大约一个小时，辣椒豆瓣酱就熬制好了，虽然不放油，但是看上去红彤彤，油汪汪的，真是好诱人哦！真想立刻馍馍蘸辣酱，吃个倍儿爽！
忍不住，流着口水，再拍一张照。
等到彻底晾凉就入瓶入罐吧，自己做的辣椒酱，尽管里面不添加一点防腐呀什么的添加剂，只要口封好，却能保存一两年呢。
辣椒酱可以用来炒辣子白，辣豆腐，烧带鱼，那味道真是好的不得了了！就是用做大盘鸡那味道也是杠杠滴！
前几年女儿和儿子上高中后都住校，每次去学校的时候都要带两瓶我做的辣椒酱，女儿会在瓶上贴上标签“王婆辣豆酱”。带到学校根本招架不住同学们你一勺他一筷的，都说太好吃了，比超市卖的任何品牌的辣酱都好吃。儿女说，我的“王婆辣豆酱”在他们学校可有名了。哈哈，没有功劳还有苦劳，请允许小小嘚瑟一下吧！
欧了～！
“王婆辣豆酱”的制作工序我已经交代的清清楚楚，有兴趣爱吃辣的煮夫和煮妇们可以摩拳擦掌跃跃欲试了。
当然啦，你的辣豆酱可以叫“李婆、刘婆、牛婆、杨婆”哦。
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