【中医药膳】香菇及肿瘤食疗药膳（五）

香菇

[别名]香馥、台菌、石蕈、香信、冬菇、菊花菇。

[来源]为白蘑科真菌香菇的子实体。

[性味归经]甘,平。人肝、胃经。

[功效]扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气,解毒，抗癌。

[主治]正气衰弱，神倦乏力，纳呆，消化不良，贫血，佝偻病，高血压，高脂血症，慢性肝炎，盗汗，小便不禁，水肿，麻疹透发不畅，荨麻疹，毒菇中毒，肿瘤。

[用法用量]内服:煎汤6~9克，鲜品15~30克。

[营养]含1-辛烯-3-醇、2-辛烯-1-醇等挥发性物质，含γ-谷氨酰基烟草香素、酵母氨酸等肽类化合物及氨基酸、香菇嘌呤、三磷酸腺苷、二磷酸腺苷等核苷酸类化合物，以及麦角甾醇、香菇多糖、维生素、牛磺酸、甲醛、丁酸、葡聚糖、水溶性杂半乳聚糖。还含多酚氧化酶、葡萄糖苷酶、葡萄糖淀粉酶。

[使用注意]脾胃寒湿气滞者禁服。

肿瘤

恶性肿瘤即癌症。所生的部位不同，中医名称也不同。鼻咽癌类似中医的“失荣”“脑漏”;食道癌中医称为“噎膈”;乳腺癌中医称为“乳岩”;肝癌、肠癌、子宫癌、卵巢癌等中医多称为“癥”或“积”。癌症的发病原因至今尚未完全清楚，一般认为是由于人体免疫功能低下，不良的外因长期刺激，致使细胞突变所致，中医认为癌症的发生，在于正气亏虚、阴阳失调、痰瘀气结交阻。

现代医学对于癌症的治疗，尚无理想药物，而中医治疗癌症则出现了许多可喜的苗子，在延长寿命的同时，有的还能根除。而药膳则是中医治癌防癌的重要补充方式，现将常见癌症的主要症状加以介绍说明。

肝癌

[临床表现]

肝区结癥，疼痛拒按，有时伴有黄疸，后期常出现腹水，其常见证型为瘀热蕴结、肝盛脾虚。瘀热蕴结的证候特点除主症外，尚见肝区疼痛难忍，口苦且干，并出现黄疸。肝盛脾虚的证候特点除主症外，尚见食欲不振，腹胀便湿厌油，也可伴见黄疸。

[食疗药膳]

枸杞甲鱼:枸杞子30克，甲鱼150克。将枸杞子、甲鱼共蒸至熟烂即可食用。每周1次，不宜多食，尤其是消化不良者、失眠者不宜食。忌白酒、辣椒、母猪肉、韭菜、肥肉、煎炸及坚硬的食物、有刺激性的调味品。具有滋阴、清热、散结、凉血、提高机体免疫等功能。

茯苓清蒸桂鱼:茯苓15克，桂鱼150克。加水及调料同蒸至熟烂，吃鱼喝汤。具有健脾利湿、益气补血功能。

翠衣番茄豆腐汤:西瓜翠衣30克，番茄50克，豆腐150克。将西瓜翠衣、番茄和豆腐全部切成细丝做汤食。经常食用具有健脾消食、清热解毒、利尿、利湿等功效,虚寒体弱者不宜多服。

芡实炖肉:芡实30克，猪瘦肉100克。- -起放砂锅中，加水适量,炖熟后去药渣,吃肉喝汤。经常食用可泻火、祛痰、通便,有腹水者可用此方。

薄荷红糖饮:薄荷15克，红糖60克。薄荷煎汤后加糖调味即成。可代茶饮，此药膳清热、利湿、退黄，有黄疸、腹水者可选用。

青果烧鸡蛋:青果20克，鸡蛋1个。先将青果煮熟后再加人鸡蛋，共煮后食用。每周3次，每次1个鸡蛋，可破血散瘀，适用于肝癌瘀痛、腹水明显者。

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