秋子 文/图
（01.水灵灵的小野菜--马齿苋，厚实的小叶子储蓄无尽地生命能量。。。）
（02.麻、辣、香，鲜味十足~~）
（03.翠绿色美，爽滑嫩脆~~）
（04.清爽又开胃、清热又解毒，真是别有风味~~）
（05.一道最适宜夏季食用的药食同源的小野菜~~）
（06.有神话传说的小野菜~~让它显得更神气啦~~越来越被人们所推崇～～）
（07.喜温向阳，耐干旱又抗热的小野菜~~可否向你借点力~抗伏消暑也与你一样轻松一夏呢~~~）
每到夏季，烈日炎炎，很多野菜被晒得打了蔫儿，唯有马齿菜长得茂盛无比、青翠水灵。。。
可想它的解暑的功效怎么了得。。。
书上讲，它全草入药，鲜用干用均可。它味酸，性寒，消热利湿、凉血解毒，可治细菌性痢疾，可用于维生素Ａ缺乏症，如皮肤粗糙，眼干夜盲等。
《本草纲目》记载：“马齿苋所治诸病，皆只取其散血消肿之功耶”。
小时，见有小孩子把马齿菜捣成糊，敷到脸上治“痄腮”（也就是“腮腺炎”），或胳膊腿给蚊子啃了发炎红肿等。可见，马齿菜不光好吃，也是一味消炎去肿的草药。
马齿菜有许多土名字，其中一名叫“五行草”，它白根，红梗，绿叶，黄花，黑籽，从头尖到脚底，五色俱全，故名“五行草”，对养生大有易处，在我们这儿常食马齿苋粥、马齿苋饼、马齿苋馍、清蒸马齿苋的，还有把马齿苋晒干做包子等等，吃法很多。马齿苋食养大伏天的功效真是“内外兼修”也
我们中原的人们吃小野菜马齿苋不仅由来已久，而且对马齿苋与羿的神话故事还广为流传呢
传说我国古神话中最著名的射手是羿。据说，羿的所在地是有穷族，他制作的弓箭，善射，无论是高处的、远处的、动的、细小的，他都百发百中。
羿奉尧的命，射掉了危害人类的10个太阳和六种可怕的野兽。
羿只能射下十日之中的9日，一日躲在马齿苋下幸存下来，
从此，第十个太阳为了报答马齿苋的救命之恩，它站在九霄上为马齿菜起誓说：“马齿菜，马齿菜，恩泽把天盖，太阳永远不将你暴晒。”
从此以后无论多么热的天气，马齿苋处处生长，太阳越晒它越旺盛。
有这么强生命力的菜，又有这么美丽动人的传说，我们何不经常食些马齿苋，向这小小的野菜借点力，轻松消暑解热，健康渡夏呢
小菜场上买的马齿苋，我们这许多人又叫它“马风菜”，可算是最廉价的菜啦~~~5毛钱一大把~~
这一大把的马齿苋，做了马齿苋菜馍，可美味啦~~根本来不及拍照，迅速、彻底地把马齿苋菜馍消灭的一干二净啦~~~~哈哈~~。。。等下次专做一次介绍给大家吧~~
今天做道解暑开胃的——凉拌马齿苋，是我路过一片待施工的田地（现在的田地越来越少啦，都在渐渐被开发。），未完成的围墙里看到一大片马齿苋~~正如雨后春笋般生长。。。
挖一点,放心地,无农药,小野菜感{：觉别有风味~~哈哈~可不是节省5毛钱那么简单的问题哟。
今天这道最适宜夏季食用的药食同源的小野菜---凉拌麻辣香马齿苋，不只是麻、辣、香，鲜味十足，而且，翠绿色美，爽滑嫩脆，咸鲜香嫩，清热解毒，而且，取材又方便，做法又简单，功效又这么好，希望朋友们在大伏天里多多采食小野菜---马齿苋。
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++下面开始做啦～
材料：
新鲜马齿苋，白芝麻，大蒜瓣，辣椒（干湿均可）
米醋，香油，麻椒粒各少许，糖1小勺，盐适量。
（08.具体做法步骤图）
做法步骤（见上图08.）：
1、马齿苋摘去根，留用嫩叶、嫩茎，洗净后浸泡15-30分钟彻底去除尘土和小虫，防止过敏；
2、锅加水烧开，加入少许盐；
3.下入马齿苋，一反一正把马齿苋迅速汆烫好取出，因马齿苋嫩的很，不易时间长；
4、捞出马齿苋，放入冰水或冷冻的凉开水里（俺是制冷饮水机取的水）2-5分钟；
5、挤干水分，放入盘中,在菜上放入切碎的蒜粒、红椒粒，撒少许盐、糖备用；
6.另起锅，放入麻椒十粒左右，香油2茶勺，烧热；
7、将烧热的油起锅倒入盛菜的盘中，只听吱--地—声～蒜、椒香弥漫开来~~
8、再撒入熟芝麻粒，即可上桌食用啦。
（09.摘洗干净的马齿苋菜，不能只留叶子，要留有长的嫩茎，才好吃哟~）
[美味笔记]
1.含有高浓度的去甲肾上腺素，它能促进胰岛的分泌，调节人体内的糖代谢，有降低血糖的作用，适宜糖尿病患者常用；马齿苋性寒、不易连日久食。
2.烹调马齿苋菜适合加入辣椒、姜末、蒜、花椒、麻椒等辛辣食材来中和寒性。
3.与粳米同煮做粥，健脾胃、清热解毒，散血消肿显著，适用于肠炎、痢疾等。
4.鲜食马齿苋有丰富的钾，而高钾食品有降低血压的效果，针对心肌的兴奋具有重要的生理效应，能直接抑制心肌的收缩力，能降低高血压与中风的发生率。
4.晒干的马齿苋就是一种常用的中草药，营养价值比鲜的要损失不少，但味道有类似梅干菜的风味，一般配肉炖或做包子馅，吃起来味道特好。
秋子原创：http://blog.sina.com.cn/2008qqpp
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