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2018.01.16
干净猪肘子1000克。
干小米椒150克。
自制卤水(八角20克,桂皮20克,香叶10克,花椒20克,草莓20克)
淡口生抽200克,辣味鲜200克,黄酒1000克,鲜汤2500克,鲜乌叶150克,盐50克。
1、将乌叶搅碎,用水调稀,再将肘子放入泡浸三天。
2、用配料调成自制卤水,将肘子放入,小火卤两小时,卤透装盘,刷上卤油。
3、最后将猪脚切片装盘,与小米椒同食即可。
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