都说幸福从善待自己开始，我觉得这话一点儿错都没有。身边好多的朋友早上急急地去上班而舍弃了早餐，这是一种对自己不友好的行为，也是对自己的身体不负责任的表现。早餐是金，早餐的吃与不吃及早餐的质量都直接关系到身体的健康，关系到工作和学习的效率。对于坚持吃早餐的人而言，想必早餐会是一天中最初的期待。我是一个坚持吃早餐的人，晚餐可以少吃或不吃，但早餐是一定要吃的。
分享给大家一款好吃又快手的早餐，如果早上时间来不及，您就可以像我这样做。只要早起十几分钟，美味营养的早餐就能搞定。这道早餐里，我用到了一种便宜又鲜美的蔬菜：西葫芦。它在蔬菜柜台总是最不起眼的那个，价格也便宜，冬季也才两块多钱一斤，买上一个西葫芦，早餐也就够了。再加上两个鸡蛋，来点儿面粉，成本不到5块钱，全家人的早餐都有了着落。成品又香又软，好咬更好消化，特别适合老人和孩子吃。来看看我的做法，相信你会喜欢。
【鲜嫩的西葫芦丝小软饼】
材料：
西葫芦2个、鸡蛋2个、面粉半碗、油盐适量。
做法：
1、好多朋友跟我说没有见过西葫芦，我特地给它来了一张特写。瞧，就是它了，你肯定见过这种蔬菜，对不对？
2、把西葫芦擦成细丝，刀功好的话，自己切也行。然后用盐腌制一小会儿让它出水。
3、打入两个鸡蛋。
4、再加入少许面粉。
5、不用加一滴水，拌匀成半流动的面糊。
6、平底锅刷一点点油，把面糊舀进去，借助锅饼铲摊平，小火煎熟。
7、又香又软，好吃没够。
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