酿酒技术：自酿白酒为什么浑浊，自酿白酒浑浊怎么办

近几年来，食安安全问题就像一个警钟，时刻敲打着人们要注重饮食。继而很多人不下馆子，自己种菜、做饭。一些酒友爱好者也坐不住了，开始自酿酒，然而，在自酿是会出现很多让问题，比如自酿白酒浑浊，下面吴月平老师就来跟大家具体说说自酿白酒为什么浑浊，自酿白酒浑浊怎么办。

自酿白酒为什么浑浊？

自己酿制的白酒，没有经过蒸馏，提纯，过滤，里面含有其他的细小物质和悬浮物。冬天温度低，物质的溶解度降低，就析出了低熔点的物质。

还有就是白酒蒸馏时，加入的酒尾太多了，酒尾有酒味，酒度很低，酸味大。白酒发酵时候，香味物质有很多种，一般都是醇溶性的，酒度低，溶解度会降低，白色的物质就会析出。

自酿白酒浑浊怎么办？

若出现了白色物质的酒，单独贮存，用点（酒用）活性炭吸附一下。

活性炭吸附方法：一般加入万分之5左右， 放置12~24小时之间，期间搅拌2~3次，之后用硅藻土过滤机过滤。酒水变得清亮了。当流酒的酒度低于30度时，转到另一个酒桶，这种酒尾（酒梢子）下锅再重新蒸馏。

以上已经告诉大家自酿白酒为什么浑浊，自酿白酒浑浊怎么办，酒尾中含有大量的高级脂肪酸等微溶物质，当酒度低，溶解度降低，酒发混，酒度高，则透明。具体操作要根据你的实际情况掌握酒度。