“长个儿”食谱

食谱一

早餐：豆浆250毫升，面包两片，奶酪1片，拌黄瓜豆腐丝，五香鹌鹑蛋5个。

加餐：苹果1个。

午餐：米饭，蒸玉米，熘肝片配柿子椒，番茄菜花，虾皮紫菜鸡蛋汤。

加餐：橙子1个，核桃2个。

晚餐：银耳红枣粥，花卷1个，洋葱牛柳，蒜茸木耳盖菜。

加餐：酸奶250毫升。

食谱二

早餐：牛奶250毫升，豆包1个，小西红柿5个，煮鸡蛋1个。

加餐：香蕉1个。

午餐：八宝粥1碗，小枣玉米面发糕100克，酥鲫鱼，草菇芥兰。

加餐：猕猴桃1个。

晚餐：红豆米饭，虾仁豆腐，蒜泥茄子50克，西红柿鸡蛋汤1小碗。

加餐：酸奶250毫升。

金玉满堂

原料：目鱼300克，枸杞25克，松仁25克，青豆25克，粟米25克。

做法：

1. 枸杞洗净后，浸泡在水中。
2. 粟米和青豆焯水，待用。
3. 目鱼切丁，入油锅，用大火翻炒至熟后，取出沥油。松仁冷油氽一下。
4. 锅内留少许油，下粟米、青豆、目鱼丁和枸杞，翻炒片刻，加入盐后起锅。

健康提示：

春季是壮骨长个的好时节，本菜富含蛋白质、各种矿物质、以及B族维生素，枸杞清热明目，松仁有补养功效，对幼儿的骨骼生长和大脑发育有一定的促进作用，而丰富的色彩感也能促进宝宝的食欲。

虾皮碎菜蛋羹

原料：虾皮5克、小白菜50克、鸡蛋1个、调味品等。

做法：

1. 用温水把虾皮洗净泡软，然后切得极碎；
2. 小白菜洗净略烫一下，然后也切得极碎；
3. 将虾皮、菜末与打散的鸡蛋相混匀，少加水；
4. 加少许调味品，上锅蒸，或以微波加热3-5分钟。

健康提示：

虾皮含有丰富的钙和磷，是很好的食品，应该让宝宝从小接受。小白菜经汆烫后可以去除部分草酸和植酸，将更有利于钙质的吸收。鸡蛋含丰富的优质蛋白、蛋氨酸、和重要微营养素。

汆肝肉小丸子

原料：鸡肝、鸡肉各20克、南瓜50克、半个蛋清、葱末、姜末、盐等。

做法：

1. 鸡肉去筋膜与鸡肝一道切成茸；
2. 加盐、葱末、姜末、半个蛋清后向一个方向搅拌；
3. 南瓜切碎，下油锅略炒，添水烧开后，下入肉丸，浮起即熟。

健康提示：

一个一个富含多种维生素、脂肪和蛋白质的小丸子，会让宝宝长得更茁壮。尽管是动物性原料，但是非常软嫩好消化，一般10个月以上的宝宝都可以顺利地接受它。

鱼泥烩烂面

原料：去骨鱼肉20克、鸡汤一碗、西红柿半个、龙须面25克。

做法：

1. 西红柿去皮切小块，鱼肉加盐捣烂；
2. 烧热底油，炒西红柿，然后加入鸡汤，调味；
3. 待汤滚后下入面条，再开后，调小火，下入鱼泥，慢慢熬一熬，闻到鲜香味道了关火。

健康提示：

鱼肉不仅可以让宝宝长高，还有利于他们的大脑发育，变得更聪明。寻常的烩面也能补充宝宝生长发育所需要的能量、维生素和脂肪。

黄芪猪肝汤

原料：黄芪30克，五味子3克，新鲜猪肝50克，新鲜猪腿骨500克。

做法：

1. 先将猪肝用清水洗净，切成片；
2. 猪腿骨用清水洗净、打碎，与黄芪、五味子一起放进沙锅内，加适量清水，先用旺火煮沸后，改为文火煮1小时，再滤去骨渣和药渣；
3. 将猪肝片放进已煮好的猪骨汤内煮熟，加进味料调味，待温时吃猪肝喝汤。

健康提示：

每100克猪肝中含有蛋白质21克、钙11毫克、磷270毫克，以及多种维生素。猪腿骨也含有钙、磷、镁、铁、钾等多种无机元素，配以黄芪、五味子，有利于蛋白质、钙、磷等成分的吸收，对小儿长骨的发育甚为有利。

猪骨菠菜汤

原料：新鲜猪脊骨250-500克，菠菜150-200克。

做法：

1. 用清水洗净猪脊骨，砍碎，放入沙锅内，加适量清水；
2. 先用旺火，后用文火煮2小时，然后将洗净的菠菜放入汤中，再煮10分钟；
3. 待温，加入味料调味，饮汤吃菠菜。

健康提示：

猪脊骨含有镁、钙、磷、铁等多种无机盐，菠菜中所含的酶，对胃及胰腺的分泌功能有良好的作用。本方是补充镁、铁、钙、磷等无机元素的较好汤水。

炖牛骨汤

原料：牛杂骨600克，排骨和牛大骨1000克，牛排500克，芝麻5克，姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克。

做法：

1. 将牛杂骨、排骨和牛大骨，在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

健康提示：

1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止；
3. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；
4. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。

雪耳鱼云羹

原料：银耳（干）20克，鲢鱼头200克，叉烧肉50克，鸡蛋150克，香菜10克，姜5克，大葱5克，淀粉（豌豆）5克。

做法：

1. 雪耳（银耳）用清水浸至发大，洗净，放入滚水煮5分钟，取起过冷水，抹干水剁碎，将叉烧切小而薄片，鸡蛋拂匀，香菜洗净切碎；
2. 大鱼头洗净，盛碟上，下少许酒搽匀，加入姜，葱蒸熟，冷后拆肉；
3. 下油少许爆姜，加适量水或上汤，放银耳煮滚，下鱼头，叉烧拌匀煮滚，放调味，用淀粉水勾芡成稀糊，下鸡蛋拌匀，放入香菜，汤盛碗内上桌。

健康提示：

1. 鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
2. 香菜服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
3. 本品功效：健脾，利水，温中，益气，通乳，化湿。

红枣山药排骨汤

原料：山药、红枣、排骨。（调料：葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。）

做法：

1. 排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块，
2. 排骨和山药分别飞水捞出，
3. 锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

健康提示：

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为宝宝提供充足钙质。

山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E等，具有健脾、除湿、补气、益肺的功效，对儿童强健体魄都有显著效果。更值得一提的是，山药对于小胖墩宝宝来说，也是一种很适宜的美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，起到减肥的作用。山药还能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用。