问问进口牛肉什么部位分别能用于火锅店和烤肉店？

进口牛肉现在已经很常见了，价格实惠，口感突出，尤其是各种肥牛火锅和烧烤店都喜欢使用进口牛肉，那么到底什么部位最受欢迎？我们一般把牛肉分几个级别：特级：里脊 一级：上脑、外脊 二级：仔盖、底板 三级：肋条、胸口 四级：脖头、腱子。但是通常里脊肉不适合烧烤涮。

烧烤涮锅首选吃牛上脑，肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。所以非常适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅。

上脑不论是烧烤还是涮火锅都是极品，一般每盘3-4两上脑就要48-78元一盘了。

其次吃 眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。

然后最常见是烧烤涮火锅的各种美肥，美肥是牛的肋部肉(去骨)。

腌制牛五花肉是烧烤店常见的。

还有使用外脊肉、胸口肉来做烧烤的。

其他烧烤常见的进口部分还有，牛小排、撒撒米，牛舌头，牛小排是牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分，推荐樱火烤肉的长春黑牛肉，比进口肉还要好吃。

撒撒米是后腹肉排。靠近盆骨两侧的部位，这种部分的肉很香。对于女生而言，撒撒米更是“美味美丽两不误”的美食，其脂肪成分最少，推荐金家活烤鳗鱼她们家的撒撒米。好吃还不贵。

其实只要肉质鲜美，有大理石纹都适合烧烤吃！看牛肉脂肪分布是简单鉴定牛肉方法，澳洲牛肉级别是M1-M9，对应日本A1-A5，级别越高越贵，目前日本牛肉不能进口。国产牛肉现在也很不错，大家多支持国产牛肉。

又到了涮火锅的季节，围着热气腾腾的锅底，敞开肚皮涮肥牛吃吧！关注辽沈美食，近期全是好吃的火锅店。