卤水中的上等卤水材料必须具备前香，飘香，内香，回口香！具备这几点后，你所卤出的产品是很完美的一条线！从你开始下锅卤的十几分钟时前香味和飘香出来了，就可以吸引过路的顾客，使他知道你家的产品:香！这是第一个，能促使顾客的购买欲！前香出了后就是出品时的色彩，顾客看到你家的卤肉色彩很有食欲，稍微走进一点闻一下，哇！好香，这个也是前香，也是属于飘香，那么他会考虑购买！第三:吃的时候是内香，这个就是看你调出的味道和香味，要别人吃的好吃的同时感受到了食品的香味！最后是回口香，就是顾客吃完后，口里面或者手上还留有一丝丝余味，让顾客有再次购买的欲望！如果，你的卤水的配料没有配好，配方不完整，就会相对应的出现我所列出的这几个问题！就是缺什么类别的卤料，就缺什么类别的味道！！那如果是卤水香，卤出的产品不香，该怎么找原因呢？首先，确定卤水卤出的产品味道是否进入到食品本身，如果进味了，只缺香味，那很明确，你的卤料包中缺少内香和回口香的卤料！那假设味道和香味都没有进入食品内部，那你的料包中缺少透骨香的卤料！！大家明白了吗？有问题就留言吧！我有空会回复大家的！这几天忙别的事！请见谅！！！
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