枣泥蒸蛋糕的做法,口感松软,好吃不上火

食材：红枣 约75克干红枣 水 200克左右 白糖 30克 鸡蛋 3个

低筋面粉或中筋粉 145克 玉米油 40克 泡打粉 4克 小苏打 3克

75克枣子去核加水约200克煮透，关火后泡一阵子让枣子吸饱水。这个水量差不多下来后几乎没有太多剩余的水分，也不会干，但得注意别烧干了。吸饱水之后的枣子捞出来搅拌棒打成枣泥。

取150克枣泥加入白糖，再加3颗鸡蛋，打蛋器搅打均匀，起大泡

筛入面粉，泡打粉，小苏打

刮刀翻拌均匀。不要过度搅拌。以免面粉起筋

加入玉米油，再翻拌均匀

倒入模具，撒点自己喜欢的果料，不撒也可以

冷水上锅蒸30分钟。关火后闷5分钟。

出锅，很柔软，枣香很浓