豆腐素丸子：豆腐抓碎，胡萝卜擦成丝，香菜切碎放入一个容器中。打入鸡蛋一个后加盐调味，将全部的材料搅拌平均。逐渐参加过量面粉，淀粉至全部材料粘稠度刚好能够挤成丸子。锅中倒入菜籽油，油温6成热时中小火，将馅用手挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。
萝卜肉丸子：将萝卜刨成10cm长的细丝，用少许的盐腌5分钟，挤去水分。猪肉末加酱油、料酒、味精搅拌平均，捏成直径2.5cm的小丸子。在肉丸子的外面绕上萝卜丝，放在盘子上，用高火蒸5分钟。葱，辣椒切成末。锅里放一碗的高汤，加盐，放入辣椒、葱，烧开，用稀淀粉水勾芡后浇到蒸好的肉丸子上
猪肉丸子：在猪绞肉中参加酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋。葱堵截，红萝卜切片，凤尾菇撕小备用。然后搓成小丸子。入油锅，用小火炸至熟。捞起沥油。哄骗余油，炒香蒜和葱。参加红萝卜和凤尾菇，这时就开始调味了，耗油，盐，糖少许。然后加水烧滚后，参加炸好的丸子，烧至入味就能够起锅了，装盘上桌。
土豆丸子：土豆用水煮透，去皮，拍烂。五花肉或火腿、生姜、葱头、香姑、笋片剁碎。把拍好的土豆和配料加淀粉、味精、盐一同和平均，和好后外面要沾点干淀粉如许比较不粘。锅里放油烧热，用汤匙把和好的土豆舀出来用手略微搓圆，下锅炸到外表金黄色就能够起锅装盘了
莲藕丸子：猪肉剁碎，剁肉的时候过量加点水，每次加少许，大约便是1小勺的样子，加2次就能够。当然肉量大的话，要过量加屡次数的。肉馅剁好后，参加全部调料、顺着一个方向搅拌上劲。莲藕洗净、去皮，间接对着猪肉擦成蓉，将猪肉和莲藕蓉混合，顺着一个方向拌匀，再参加葱花拌匀，搓成丸子。锅中发过量油，烧至四五成热，就能够下丸子炸了，火不要太大，中小火为宜，炸至表面金黄即可
豆腐肉丸： 半盒豆腐挤干水分，半盒切成丁块状；姜切成末；小油菜氽烫后放盘底；猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌平均；捏成丸子，蒸约15分钟； 炒锅烧热后，高汤加1碗水煮豆腐与香菇，加调味料后勾芡，撒下辣椒丝，香油与肉丸子烩片刻即可
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