说到面食我相信北方人吃得最多，同时他们也是懂得最多，毕竟他们常年以面食为主，什么馒头、包子、油条等，甚至还有做成各种糕点、面包等等，都是非常的美味。但是在北方有一道家家都拿手的面食，那就是馒头，几乎每个家庭主妇都会做，做出来那是又大又白，整体看上去非常的光滑饱满，看着都想吃上一口。
那么这时候肯定有人好奇了，既然馒头这么美味好吃，那到底应该怎么做出又大又白的馒头呢？其实馒头的做法非常简单，否则怎么可能北方大多数人都会呢？整个过程重点就是和面和发酵，只要把这两个步骤做好，那么基本上就很难失败了，同时也非常容易蒸出又大又白的馒头，出锅有真正馒头的味道，深深地回忆感。
下面话不多说，今天就给大家分享这道蒸馒头的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：面粉一斤
辅料：酵母粉五克
蒸馒头之步骤
步骤一、首先准备一个容器，放入少许四十度左右的温水，把干酵母粉放入（用温水可以更好地激发酵母活性），用筷子不断的搅拌均匀，静置五分钟左右让其充分溶解，然后倒入面粉里面，再与面粉充分搅拌均匀
步骤二、如果酵母水不够，可以继续加入温开水，一边加一边不停的搅拌，搅拌成棉絮状，没有干面粉的时候，继续揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大（并且里边有密集的蜂窝状就代表发酵好了）
步骤三、接着把醒好的面放在案板上，继续揉搓均匀，把里面的气体排空（这时候面团会明显缩小），再搓成一个粗细均匀的长条，用刀切出一个个小剂子（如拳头大小最佳）
步骤四、把每一个小剂子再均匀揉成圆形的馒头，要多揉一会儿，揉得越到位做出来的馒头越白皙、越松软，还非常有劲道，揉好的馒头胚放在案板上，盖上笼布继续醒发十分钟（二次醒发会让馒头更暄软）
步骤五、准备蒸锅，里面放入清水，蒸笼底下铺上一层湿的网纱布或者笼布（这样做防止粘底，同时也能让馒头蒸出来更暄软、更好看），把馒头胚一个个整齐地摆放在蒸笼里面，盖上锅盖，开大火先把水烧开，然后转中火蒸二十分钟（这时候的馒头已经熟了），再关火虚蒸五分钟，这时候打开盖子又大又白的馒头就映入眼帘了
蒸馒头之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于蒸馒头的做法，已经有了更深的认知。其实这道蒸馒头很多地方都讲究细节问题，比如有的人蒸出来的馒头会苦？或者蒸出来没多久就缩在一起呢？其实蒸出来发苦的原因是酵母或者泡打粉放得太多，那样发酵出来就会比较苦涩；而对于出锅就缩在一起，那就是在最后蒸的时候，我们没有让它焖几分钟。蒸好之后必须关火之后，我们不要急着打开盖子，让它喘口气，这样出锅的馒头才不会缩在一起，看起来是又大又白，非常的有食欲感
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