沙参玉竹猪肚汤
原料：沙参15克，玉竹15克，猪肚约200克，蜜枣3枚
做法：
1．猪肚洗净，切小块。
2．切好的猪肚与沙参、玉竹、蜜枣同放入锅内，加适量清水。
3．加适量清水，煲2小时。
4．以盐调味，便可食用。
作用：养胃阴，生津。
注意：感冒时不宜食用。
山药玉竹白鸽汤
原 料：山药5g、玉竹10g、麦冬10g、枸杞5g、鸽子1只
制作方法
先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水，水开后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮90分钟，出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道山药玉竹白鸽汤就做好了。
功 效： 中医认为天为阳，地为阴，由于鸽子每天在天空中翱翔，所以鸽子的身体中吸收了大量的自然阳气。这道药膳中的鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱，如果是皮肤生有恶疮、疥癣等病症，鸽子肉也是较好的食疗原料；而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，所以这道药膳特别适合大病之后的病人。
玉竹猪瘦肉汤
【来源】《湖南药物表》
【原料】玉竹15克 猪瘦肉100克 食盐 味精 各适量
【制作】将玉竹、猪瘦肉加清水4碗，煎至2碗，用食盐、味精调味即 成。
【用法】饮汤，食肉。每日2次。
【功效】养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、 秋冬肺燥干咳、肺结核干咳等症。
淮山玉竹沙参白鳝汤
[用料]淮山药30克，玉竹30克，北沙参30克，白鳝500克。
[制作]将淮山药、玉竹、北沙参洗净；白鳝去肠脏洗净，切短段。把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味即可食用。饮汤吃白鳝肉。
[功效应用]滋阴生津。常用于虚劳羸弱、骨蒸潮热、烦热失眠、干咳口渴者。
玉竹凤爪汤
主 料： 鸡脚12只，排骨12两（约480克）斩件，莲子2两（约80克），百合、淮山、芡实各1两（约40克），玉竹1/2两（约20克），姜1片，红枣6粒（去核），盐适量。
做 法：
1、淮山、芡实，玉竹洗净。
2、百合、莲子分别用清水浸40分钟。莲子去莲心，与百合分别放入滚水中煮5分钟，取出洗一下。
3、鸡脚、排骨洗净，放入滚水中煮5分钟，取出洗净。
4、水12杯（或适量）煲滚，放入鸡脚、排骨、红枣、姜、玉竹、淮山及芡实，煲滚后，然后调慢火煲2小时，下百合。
玉竹排骨汤
材料：排骨300克，玉竹15克，白芷、枸杞10克。
调味料：盐1小匙。
做法：
1、排骨洗净放入滚水中烫去血水，捞出，稍微冲洗后沥干水分备用。
2、所有材料洗净后放入锅中加入适量水以大火煮开，转小火继续炖煮1小时，加入盐调味即可。
功效：玉竹具有生津、滋补作用；白芷能排除体内毒素，同时食用能美白肌肤并产生红润的肤色。
玉竹牛汤
用料：牛肉750克，玉竹100克，挑仁10克，生姜2片。
做法
(1)牛肉原块洗净，用滚水拖去躁味；玉竹、生姜洗净；桃仁用滚水烫去衣。
(2)把全部用料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲2-3小时，捞出牛切块，调味供用。
功效：养阴益血，润肤增白。
适应症：用于阴血不足，面色萎黄，肌肤干燥；或皮肤色素沉着，色暗无华；或津枯消渴；或肺燥干咳；或肠燥便秘等。
注释：阴液不足，律枯血少，则不能濡润肌肤、滋养脏腑而变生诸证。治当滋补阴血。汤中玉竹，，含有生物碱、强心甙、糖类、粘液质、烟酸、维生素A等成分，有降压、强心、降血糖、类似肾上腺皮质激素的作用；性味甘，平；功能滋补肺阴、润燥生津，使肺得润养则布津于外而润泽皮肤，输精于内而滋养脏腑，《神农本草经》说它"久服去面野、好颜色、润泽。"牛含有蛋白质、脂肪、维生素B1和B2、磷、钙、铁、胆甾醇等成分，是营养甚高的食品；性味甘，平；功能补脾胃、益气血；与玉竹合用，则更增滋阴润燥之功。本汤少佐桃仁，取其活血祛癌、通畅血脉，既可促进皮肤血液循环，利于对养肤之品的吸收，又因其本身富含脂肪油而有润肤之效，《本草思辨录》说它能"疏肤胰之痹"。《御药院方》中载有用桃仁研如泥，调白蜜制成桃仁膏，揉擦面部，可去皱益颜；《本草纲目》则有用桃仁与粳米饭研烂、绞汁，用以洗面可洁肤白面的记载；可见桃仁活血祛府而能润肤洁肤、去斑白面。生姜和胃去腥。合而为汤，共奏养阴血而润肌肤，行血癌而白面容之功。
注意和禁忌：脾胃寒湿之大便塘泄及湿痰内盛、肺寒咳顺、感冒发热者不宜用本汤。
红枣玉竹枣仁汤
制作过程：
红枣用温水浸泡片刻，洗净滤干；
酸枣仁打碎，与玉竹一起倒人小瓦罐内，加冷水1大碗，小火煎至大半碗滤出药汁，弃渣。
将红枣、药汁倒入小沙锅内，加白糖半匙，小火炖20～30分钟，剩汁小半碗，红枣已熟时，离火。
服食方法：当点心吃。
功效：功能养肝健脾，安神强心，润燥。适用于脾胃不健，胃纳不佳，口干失眠等症。
沙参玉竹鱼尾汤
功用：沙参玉竹都是润肺的，这个汤对烟酒过多、睡眠不足的人特别有帮助。
材料：沙参与玉竹，均为中药，中药房里有售。沙参玉竹均3到4克，南北杏（也是中药，中药房有售）5克，蜜枣一枚，花鲢鱼尾一条（约750克），瘦肉200克，姜片一片。
做法：基本做法同上。就是先将鱼尾洗净，放入油锅（少许油）两边煎到金黄色。水烧开，将所有东西放入开水中，大火烧半小时，然后中火一个半小时即可，最后根据口味放盐。
提示：沙参、玉竹、南北杏虽然均为中药，但没有什么药味道，所以这个汤是很鲜的。
沙参玉竹老鸭汤
基本特点 滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。
基本材料 光老鸭１只（约６００克），北沙参６０克，玉竹６０克，生姜２片。
做法
（１）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。
（２）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。
说明：本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。
注意
（１）感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。
（２）选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。
（３）野鸭又名水鸭，除有滋阴清补作用外，尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾，亦可选用。
荷叶沙参玉竹汤
瘦身的方法是多之又多：节食、服食成药、做运动，以至到美容院做瘦身疗程等。这样的方法经常会带来很多副作用，到头来得不偿失。广东人喜欢喝汤饮茶，中医更认为汤水及香茶有各种疗效，那些针对减肥瘦身的配方，会对瘦身人士有所帮助。
材料：荷叶一张(剪细)、沙参一、玉竹一、瘦肉半斤、蜜枣五粒。
制法：将所有材料放入煲中，加入十二碗水，用慢火煲两小时。
功效：此汤乃为单纯性肥胖者而设，这些人士一般体重超出正常标准百分之十至二十，并无明显内分泌失调，而脂肪分布亦较平均。由于近代研究指出，荷叶有不错的减肥降脂功效，加上能解暑清热和健脾止泻，夏天饮用适合不过。
有这样的减肥方法，我们又何乐而不为呢？
沙参玉竹汤
作用：养阴清热，益胃生津。
原料：沙参15克，玉竹20克，百合20克，猪瘦肉150克，蜜枣4枚。
做法：上料同放入沙锅内，加适量清水。煲1~2小时，便可饮用。
鲫鱼沙参玉竹汤
用料:鲫鱼,沙参,玉竹共20克,瘦肉,陈皮1小块.
制作:
#)鲫鱼剖好洗净,稍煎过.
$)瘦肉放落煮沸的水中,煮2分钟,取出洗净.
%)洗净沙参,玉竹;陈皮浸软,刮去瓤.
&)把适量清水煲沸,放入全部材料煲沸,慢火煲2小时半,下盐调味.
功效:此汤滋润内脏.
沙参玉竹猪展汤
材料
猪展肉５００克，北沙参１５克，玉竹３０克，淮山药３０克，莲子３０克，芡实１５克，苡米１５克。
做法
（１）北沙参、玉竹、淮山药、莲子（去心）、芡实、苡米洗净，用清水浸半小时。
（２）猪展=肉洗净，切块。
（３）把全部用料放放煲内，加精水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。
功效 清补益气，健脾养胃。病后体虚，或小儿脾虚，或老人津亏气弱，消渴欲饮，或虚劳咳喘等。
说明 本汤是常用的清凉滋补汤品。其中沙参性味甘寒，补肺阴、养胃津，《本草从新》说它“专补肺阴清肺火，治久咳肺痿。”《饮片新参》又说其能“养肺胃阴，治虚劳咳呛痰血。”本品含有生物碱、淀粉、北沙参素等。玉竹质柔而润，性平不腻，养阴润燥生津。淮山药滋养强壮、健脾益气。莲子健脾止泻、养心安神。芡实补脾止淀、固肾涩精。配莲子可调补心肾，使水火互济。苡米性味甘淡，利水渗湿、健脾清肺，是清补淡渗之品，使本汤滋补而不留湿。猪展健脾益血、养胃生津。合而为汤，清补肺、脾、肾、滋养补虚而不留湿，有虚可补，有热可清，有湿可行，有燥可润，是老少咸宜、合家常用的补汤。
注意 沙参有南沙参、北沙参之分，二者功效相似，均能润肺止咳、益胃生津。北沙参养阴润燥之力较强，南沙参清热祛痰的作用较好。但作汤料者，一般用北沙参。
玉竹麦门冬汤
燥伤胃阴，五汁饮主之，玉竹麦门冬汤亦主之。玉竹三钱、麦冬三钱、沙参二钱、生甘草一钱
(1)水五杯，煮取二杯，分二次服。
(2)土气者加生扁豆。气虚者加人参。
玉竹桃仁牛笔汤 玉竹芎参瘦肉汤 沙参玉竹无花果汤 沙参心肺汤 川贝玉竹饮
玉竹虫草南北杏靓鸭汤 玉 合 苹 果 汤 当归玉竹猪舌汤 枇杷果核清补凉瘦肉汤 | |
--------------------------------小知识----------------------------------------------------------
玉竹——养阴润燥，生津止渴
简易说明书
性味：味甘，性平、微寒。
归经：归肺、胃经。
概述：具有养阴润燥、除烦止渴的功效。常用于治疗热?伤阴、咳嗽烦渴、虚劳发热、消谷易饥、小便频数等病症。
用量：药用内服常用量为6~12克；泡酒以每500克酒用量为50克为宜。
使用方法：可单独泡酒饮用，也可与其他药物配伍泡酒，如人参、当归、黄精等。
使用禁忌：脾虚、胃有痰湿气滞的人不宜用。玉竹忌铁器与咸卤。
◇◇ 玉竹有什么用
玉竹作为药用已有数千年的历史，《神农本草经》记载玉竹“主中风暴热，跌筋结肉，久服去脸黑淤，好颜色，润泽”。
玉竹味甘，性平、微寒，归肺、胃经，有养阴润燥、除烦止渴的功效。常用于治疗热病伤阴、咳嗽烦?、虚劳发热、消谷易饥、小便频数等病症。传统认为，本品为质润之品，培养肺、脾之阴是其所长。如风热风温之属虚者，也可用之。若从性味、功能上看，本品与黄精相似，可以推论，以风温风热之证最易伤阴，而养阴之药，又易碍邪，唯玉竹甘平滋润，虽补而不碍邪。《本草纲目拾遗》谓：“主聪明，调血气，令人强壮。”
现代研究表明，玉竹含铃兰苦苷、铃兰苷、山萘酚苷、槲皮醇苷、天冬酰胺、皂苷、黏液质、玉竹苷、胡萝卜素、维生素C、维生素B、鞣质等。药理研究报道，玉竹小剂量对心脏有强心作用，大剂量则使心跳减弱；对糖尿病患者的血?有降低作用；对多种细菌有较强的抑制作用；对免疫功能有增强作用，对动脉粥样硬化斑块形成有缓解作用，还能增强动物的耐缺氧能力等。
◇◇ 饮用玉竹酒有什么讲究
◆ 最适合饮用玉竹酒的人：
用玉竹泡酒适于肺胃阴伤、燥热咳嗽、咽干口渴、内热消渴者饮用，有补而不腻、补养而不恋邪的优点；也可用于阴虚之体感受外邪发热咳嗽之证。健康人适当饮用可消除疲劳、健脾、泽肤美肤。一般来说，用生玉竹泡的酒清热养阴较好，用熟玉竹泡的酒专于滋补养阴。
◆ 每天用多少：
玉竹作为药用内服常用量为6~12克；泡酒以每500克酒用量为干品50克或鲜品150克为宜。
◆ 饮用方法有多样：
玉竹可单独泡酒饮用，有补肾填精、消除疲劳的功效。
玉竹也可与其他药物配伍泡酒，如人参、当归、黄精等。
◇◇ 药酒小宝典
玉竹酒
【材料】玉竹50克，白酒500毫升。
【做法】将玉竹根洗净切碎，与酒放容器内，密封，1个月后即可饮用。
【功效】此酒具有补肾填精、消除疲劳的功效。适用虚劳咳嗽、消化不良、腰膝酸痛、小便频数等病症。
玉竹黄精酒
【材料】人参、当归、玉竹、黄精、首乌、枸杞子各10克，黄酒适量。
【做法】将人参、当归、玉竹、黄精、首乌、枸杞子用黄酒浸泡，密封， 周后即可饮用。每天早晚各20毫升。
【功效】此酒有补肺养心、填精益肾、明目养肝、乌须黑发的功效。适用于气血亏损、病后体虚、神经衰弱等症。
◇◇ 一年四季如何使用玉竹
秋天养生宜养阴，而保护阴气的关键是要“防燥护阴”。“燥”是秋天的主气，有“秋燥”之称。秋燥最耗人的津液，因此容易发生燥邪之患。秋季对应的脏器是肺，秋季养生又以养肺为主。而玉竹归肺经，有滋阴润燥、生津止咳的作用，因此玉竹最适合在秋季使用，泡茶、煲汤、煮粥都可以。比如说，因秋燥伤了胃阴的人，可取玉竹、麦冬各9克，沙参6克，生甘草3克，水煎取汁，分两次服用。
◇◇ 玉竹的挑选与鉴别
玉竹在我国大部分地区均有分布出产，其中以河北、江苏所产者质量最佳。
玉竹药材呈圆柱形，多弯曲而稍平，有的有分枝，长短不等。长5~15厘米，直径0. 5~1厘米，表面浅黄色至淡棕色，半透明，有环节，节间长约1厘米。?体显纵皱纹及隆起的细环纹，似竹节，须根多已除去，残留多数白色圆形小疤痕。断面不平，棕黄色，肉质。气微，味甘，微有豆腥气，嚼之有黏性。在选购玉竹时，应以黄白色、肉肥条长、柔韧光泽的为佳。
保存时，可放石灰缸内盖紧，放置在干燥的地方，防霉蛀。
◇◇ 玉竹使用注意事项
脾虚、胃有痰湿气滞的人不宜使用玉竹。
玉竹忌铁器与咸卤，服用时应注意这些问题。
◇◇ 养生小药箱
1.玉竹茶：玉竹、秦艽、当归各9克，甘草3克，冰糖适量。上药研成粗末，放入热水瓶中，加入半瓶热水，盖紧，闷10~20分钟即可。每天1剂，代茶频饮。
源于《食物中药与便方》。此茶有养阴润肺、祛风除湿、和血的功效。适用于风湿性心脏病。湿阻中满及大便溏泄者慎用。
2.益胃汤：北沙参、玉竹各10克，麦冬、生地各15克。煎汤取汁，加入冰糖饮用。
源于清代《温病条辨》。此汤有养阴益胃、生津止渴之功。适用于热病伤阴、口渴咽干、舌干少苔。
3.玉竹生地枸杞膏：取玉竹、生地、枸杞子各500克。加水7.5千克，熬成膏。每服1匙，每日服3次。
源于《北方常用中草药》。此膏适用于糖尿病的辅助治疗。
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