打开APP
userphoto
未登录

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

开通VIP
烹饪出螺蛳的最佳鲜美度——【上汤螺蛳】






马上清明节快到了,这段时间,正是吃螺蛳的高峰期,我家饭桌上隔三差五的有螺蛳,变着花样吃,悠闲的吸着肥美的螺蛳肉,实在惬意!

红烧或者酱爆螺蛳,是最家常的做法,今天上一道上汤螺蛳,新鲜的青壳螺蛳,加以咸肉,笋,火腿丝,口感咸鲜,螺蛳肉肥嫩饱满,螺蛳和汤的味道都会极其爽口鲜美,味道好极了,喜欢吃螺蛳的朋友们一定要尝试一下!


发挥出螺蛳的最佳鲜美度的烹饪手法——【上汤螺蛳】

 

主要原料:螺蛳半斤,笋1/4根,五花咸肉80g,火腿片3片,

辅料:葱姜蒜头各适量,高汤一碗。

 

操作过程:

1,  主要原料集合。(螺蛳提前浸泡在淘米水中,滴入几滴麻油,充分吐泥沙之后冲洗干净备用)

2, 新鲜的笋在开水里焯煮10分钟后捞出去除涩味。

3,  将笋,火腿肉切丝,咸肉切薄片。

4,  锅中倒入适量食用油,取一半的姜丝爆香。 加入螺蛳翻炒片刻.

5,   加一点点料酒去腥.

6,  之后将螺蛳盛出备用。

 

7,  另起油锅,爆香姜丝,葱段,蒜片。

8,  加入咸肉翻炒出油, 之后加入笋丝继续翻炒。

9,  加入一碗高汤,大火煮沸。

10, 之后加入火腿丝,中小火慢煮3分钟。

11, 最后加入炒过的螺蛳,继续焖煮3——5分钟,

12, 出锅前加入少量的盐调味即可。



螺蛳的挑选:
1,   螺蛳的大小挑选适中的最好,个头大的螺蛳肉质偏老,而且容易有小籽,个头小的螺蛳肉就不容易嘬出来。
2,   螺蛳要选青壳的为佳,壳薄肉肥。
 
螺蛳的处理:
一般菜场卖的螺蛳是去除尾部,这样买回来方便我们操作,我们只要把买回来的螺蛳提前浸泡在淘米水中,在水里滴入几滴芝麻油搅拌一下,静至一天过夜,泥沙脏污就容易释放出来,然后再用清水多次冲洗就可以了!
  
小贴士: 
1, 螺蛳中含有寄生虫,所以一定要煮熟煮透,才能有效杀菌,但是时间不宜太久,容易煮老,一般爆炒以3-5分钟左右为宜。

2,螺蛳蛋白质含量很高,比较难消化,所以食用要适量。






本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报
打开APP,阅读全文并永久保存 查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
【热】打开小程序,算一算2024你的财运
两种绝妙螺蛳吃法,馋死你!
苏州的“风肉”,原来是这样做出来的
今天我要下厨做桌饭菜了,这几道菜谱如何?
美食知时节——靖江美食遇上24节气
安排!《2021常州二十四节气美食表》正式上线,看完口水横飞!
【详图细解】咸肉炒螺蛳的做法
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
分享 收藏 导长图 关注 下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!

联系客服