传统辣椒萝卜干，香辣脆爽，开胃又下饭！

晒萝卜干，是很多地方都有的习俗， 从小吃到大，晒好的萝卜干嘎嘣脆，用剁椒、辣椒面伴着吃，干脆爽口，没有生萝卜的辛辣味，并且方便快捷，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，奶奶就喜欢晒萝卜干，而且还经常分给邻居吃，我特别怀念这种味道，口感特别美味，简单又方便，搭配着主食就着萝卜干吃起来，那真的太爽了。

【食材】萝卜、盐、剁椒、蒜末、豆豉、生抽、花椒粉、白糖

制作方法:

1，萝卜洗净，不要去皮。切成萝卜条，放在大碗中，根据萝卜的量加入适量盐拌匀，腌制1~2个小时，将里面多余的水分腌出来。腌过的萝卜可以减少辛辣味，口感也会更脆。

2，将腌好的萝卜攥干水分，放在有阳光且通风的地方晾晒1~2天。晒好的萝卜干摸起来表面干燥，内部还有点软就可以了。不要晒太干，不然就失去脆的口感，而且还咬不动。

3，将晒好的萝卜干放在大碗中，然后倒入开水淘洗一到两遍去一去萝卜干表面的浮尘，再沥干水分备用。注意这里一定要用开水，既能让萝卜干表面回软还能给萝卜干消毒。

4，然后加入几勺剁椒、生抽、豆豉，少许白糖和盐调味，将其拌匀，这样我们的萝卜干就做好了，装入玻璃罐，冰箱冷藏，吃十天半个月不会坏。

这样做的萝卜干口感筋道，嘎嘣脆，无论是佐粥还是下饭都非常不错。