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2024.01.05 上海
排骨用冷水烧开出水、洗净、控干。 第一步:炒葱姜,炒香后再放肉炒至微焦。 第二步: 放料酒、生抽、少许点老抽再翻炒几下。 第三步:加开水没过肉多点、放糖、放醋1/2,盖好盖子用小火烧酥。第四步:捞出葱姜,再加醋1/2收汁盛出。第五步:空锅里放水、加醋、加糖、勾芡,再倒入排骨一起勾芡。
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