说起“梅菜扣肉”,在很多的场合都有它的身影, 特别是过年的时候,由于它色泽喜庆大气,更意寓蒸蒸日上, 因此成为年夜饭餐桌上不可缺少的经典菜。 记得小时候过年还差几天,外婆总是要提前做上好多碗,当有客人来访时或者全家聚餐时,一个桌上都要摆上一碗, 总是会被一抢而空, 这菜中的扣肉滑醇香肥而不腻, 梅菜香浓,非常受大家喜爱
我也很久很久都没吃这道菜了,又临近年关为年夜菜做准备,这道大菜必须做起来!
吃起来一点也不油腻!
五花肉吸收了梅菜的味道、可谓是香极了!大口吃肉吧!
1、生姜、蒜头、八角、盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉
2、五花肉一斤
3、梅菜干一碗
* 放入油锅前,可以用厨房纸巾拭干表面的水份
* 炸的过程有点小恐怖,肉皮会炸油,所以要加盖,而且要小心,不要被油溅到,淡定哈,越慌越乱
梅菜干在炒之前要用冷水泡十分钟左右哦!
泡完后沥干水份备用!
锅内留多些油、微热放入生姜蒜头八角炒香, 下梅菜炒片刻、加少许盐、糖、生抽、料酒!半碗水焖五分钟左右!
开始焖咯!
蒸的过程注意别把锅里的水蒸干咯!
小贴士
1、梅干菜要提前浸泡,清洗干净去除泥沙
2、煮好的肉趁热拿出抹上老抽
3、煎肉的时候要肉皮向下,小火煎制防止将肉煎糊
4、梅菜要焖煮5分钟,使梅菜吸入更多汤汁,更入味更软烂
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