广式蒸鱼
食材:
鱼、油、葱、姜、酱油、盐、糖、香菜
步骤:
1. 葱切丝,香菜和姜切碎,待用,酱油、盐、糖放入碗中,加水搅匀,备用
2. 鱼处理干净,放到蒸笼上,锅中加水,煮沸。把鱼放入其中,蒸约10分钟,熟透即可
3. 控出鱼身上的水分,放到盘子中,撒上葱和香菜
4. 炒菜锅中放油,油热时放入生姜
5. 加入剩下的葱,翻炒
6. 倒入和好的调料,煮沸,大火收汁
7. 小心把煮好的汤汁浇到鱼身上,即可。
清炖鱼汤
食材:
鱼、白萝卜、洋葱、姜、料酒、油、盐、香菜
步骤:
1. 鱼处理干净,白萝卜切丝,姜切片,锅中放少许油,放入姜片
2. 小心地放入处理好的鱼,两面煎至变色
3. 倒入冷水,盖住鱼即可
4. 加入料酒和葱,大火烧开
5. 放入萝卜丝,火关小一点,煮约30分钟,直到汤变成奶白色
6. 捞出生姜和葱
7. 加入盐调味,撒上香菜即可。
川味豆腐鱼汤
食材:
鱼、豆腐、淀粉、香菇、干红辣椒、豆芽、小白菜、高汤、生抽、黄酒、香油、姜、香菜、葱、盐和白胡椒
步骤:
1. 鱼处理干净,切片,用生抽、黄酒、胡椒粉和盐腌制1个小时
2. 香菇泡发,切片,小白菜,豆腐等各类蔬菜切好备用
3. 锅中放两勺油,油热时,放入生姜,翻炒加入蘑菇,炒2分钟,炒香即可
4. 加入干红辣椒,炒30秒
5. 放入豆芽,继续炒
6. 加入高汤、水、小白菜、豆腐等,放几滴香油,煮开,加盐调味
7. 把腌制好的鱼片依次放入汤中,中火继续煮
8. 煮至汤成白色,按照情况加盐提味,最后撒上葱和香菜即可。
找个时间,给自己和家人做鱼吃吧!
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