肉末粉丝煲
肉末粉丝煲所需材料
猪肉80克、粉丝100克、白胡椒粉5克、姜末10克、红椒末10克、生粉5克、葱花15克、黄油10毫升、盐适量、生抽适量、老抽适量、麻油10毫升
肉末粉丝煲做法步骤详解
【肉末粉丝煲】蒸
1蒸将蒸锅内的水煮开，放入粉丝，蒸10分钟左右取出。
【肉末粉丝煲】浸泡
2浸泡放冷水中浸泡一刻钟，稍稍泡软、粉丝的芯变白即可。
【肉末粉丝煲】剪
3剪下锅前要将粉丝剪成小段，这样吃的时候比较方便夹取。
【肉末粉丝煲】切片
4切片取去皮的五花肉先切片。
【肉末粉丝煲】剁碎
5剁碎将肉末尽可能地剁细剁碎。
【肉末粉丝煲】放调料
6放调料加少许盐、生粉和黄酒。
【肉末粉丝煲】搅拌
7搅拌搅拌均匀，腌制一会儿。
【肉末粉丝煲】倒入肉末
8倒入肉末取炒锅起热油，倒入肉末、姜末及红椒末。
【肉末粉丝煲】煸炒
9煸炒煸炒至肉末松散成熟。
【肉末粉丝煲】倒入粉丝
10倒入粉丝倒入粉丝，加入适量盐、生抽、白胡椒粉调味翻炒。
【肉末粉丝煲】调色
11调色可适当加一点水，加入老抽调色。
【肉末粉丝煲】翻炒
12翻炒不断翻炒。
【肉末粉丝煲】焖
13焖盖上盖子焖一下，待粉丝吸收汁水，即可关火。
【肉末粉丝煲】成品图
牛肉粉丝煲的做法
材料
牛腱子1块、粉丝1把；
辅料：平菇150克、调料色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、鸡精少许、姜适量、蒜适量、生抽2大匙、老抽1大匙、豆瓣酱2大匙、高汤适量、小葱1小把、卤水适量
牛肉粉丝煲的做法
1.准备卤牛肉材料
2.牛腱肉放入清水中浸泡去血水
3.高压锅内放入牛肉、卤料包、老抽、生抽、盐、冰糖、豆瓣酱、葱(也可以将牛肉焯水后用冷水洗净再做这一步，或者和我一样偷懒省去焯水这步吧)
4.将牛肉卤熟后备用(这张图上的牛肉已经吃掉一半了才想起来留个影)
5.卤好的牛肉切片，平菇洗净后撕小朵，粉丝用清水浸泡软备用
6.炒锅热油，爆香葱姜蒜
7.加入郫县豆瓣酱，小火翻炒至出红油
8.再加入肉翻炒一小会(牛肉是熟的，所以随便炒一下即可)
9.再加入平菇炒软
10.加水煮开
11.加入粉丝，调入适量生抽、盐
12.粉丝煮熟后加青蒜即可
羊肉粉丝煲
羊肉粉丝煲的制作步骤与方法
1、准备工作：火锅底料;香菇洗净后切成块状;冻豆腐也切成块;油菜洗干净;将粉丝剪断;香菜切成小段;羊肉直接买袋装的就可以了;
2、锅内加入水，将火锅料倒入锅里面;加入冻豆腐、香菇、葱姜片，煮开2分钟;
3、加入准备好的粉丝;加入羊肉片;大火烧开，把产生的浮沫撇去;
4、水烧开后，放入适量的油菜，开锅后就关火;淋入少许香油;放入香菜段;出锅即可。
羊肉粉丝煲注意事项
1、用火锅调料非常简单，不用自己调味。辣味、清汤自己选。
2、添加蔬菜、肉类随自己喜好即可。
3、注意添加的先后顺序，不容易熟的可以先放，易熟的后放。羊肉片不易煮久了，放进去水一开，变色即可。
4、羊肉放入后会产生浮沫，一定要撇除干净。
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