锅包肉
食材：猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g
做法：
1)将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半2)将肉切成刀背薄厚的片。
3)将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。4)选中东北纯土豆淀粉。
5)将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
6)半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。
7)将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
8)将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。9)起锅倒油，加热到七成熟。
10)将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。11)将炸地的肉装在碗中。
12)分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。（20秒左右）
13)将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝翻炒片刻
14)大火倒入肉快速挂汁出锅
回锅肉
用料：坐臀肉 一块、青蒜 一把、郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉、酱油、料酒、白糖、盐；
做法
1.锅下冷水，下少许花椒和姜片，去异味，肉放锅中，上火煮；烧开转中火，去浮沫，煮约15-20分钟，筷子能扎透即可，不要煮太老；青蒜洗净，摘去老叶，白处略拍松，切马耳形备用；
2.郫县豆瓣酱置于案板上，以刀斩细，豆豉亦同，备用。斩、剁都行，一定要细；肉煮好取出，凉冷，不等凉透，切成约6厘米长、4厘米宽、2毫米厚的片，肥瘦不能断；锅烧热，下油，倒入肉片，拨散迅速翻炒；
3.转至中火，不断煸炒，炒至肉片焦香、吐油、卷曲，即出“灯盏窝；肉片拨至一边，下豆瓣，炒至香酥、红油，下豆豉、甜面酱、少许白糖；炒匀，出香味，和肉片一起翻炒，将调料均匀粘在肉片上；
4.沿锅沿儿烹入约1小匙料酒、3小匙酱油、少量盐（亦可不放，前面的咸度已经差不多了），转大火，洒入青蒜，翻炒均匀，见青蒜断生，即出锅；
红汤牛肉锅
材料：牛腩1000g、白萝卜500g，泡辣椒15g、姜一块、郫县豆瓣20g、干红辣椒4个、蒜4瓣、花椒15个、八角1个、草果1个
做法：1、牛腩洗净后切成块状，萝卜去皮洗净切成块状。泡椒剁碎，豆瓣剁碎备用，蒜切片，姜切片备用。
2、油烧至七成热时，放入蒜片，姜片，泡椒碎，干红辣椒，豆瓣，花椒爆出香味。
3、此时放入肉块与八角，草果一起翻炒。
4、待肉块变色后，加入热水，以没过肉2厘米为宜，盖上锅盖大火烧开。
5、烧开后，中火焖一小时，一小时后放入萝卜煮半小时即可出锅，出锅后点
豆豉蒸排骨
药膳名称： 豆豉蒸排骨
主要食材：肋排、豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽
原料配比：肋排 500克， 豆豉 100克， 蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽适量
具体做法：
1、将排骨完全洗净斩块。
2、将豆豉剁成碎末；姜葱都切成末。
3、 取一个器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、充分搅拌均匀，腌制30分钟左右，备用。
4、用一个大盘子，放入 腌制过的豆豉排骨，一一摆平待用。
5、取蒸锅，烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。
6、取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花点缀，即可食用。
药膳功效： 清淡减脂， 滋阴润燥
蒜蓉西兰花
食材：西兰花500克 蒜适量 盐适量
做法：
1、准备食材。
2、将西兰花掰成块、蒜切末备用。
3、将西兰花放入淡盐水中浸泡半个小时。（小窍门：这一步可以很有效的去除西兰花上的残留农药，也可以让西兰花的口感更脆嫩）
4、锅中倒入适量的水，水烧开后将西兰花放入锅中，再倒入1小勺食用油，焯1分钟捞出。（小窍门：在焯西兰花的时候，往锅中倒入1勺油，焯好的西兰花颜色会非常鲜亮）
5、锅中倒入适量的油，油热后将一半的蒜末倒入锅中煸炒出香味。
6、将焯过水的西兰花放入锅中煸炒匀均。
7、放入1勺盐、半勺鸡精调味，出锅前再将另外一半的蒜末放入锅中翻炒匀均。
8、炒好的样子。
红烧肉
用料： 猪肋条处五花肉 800克、葱 一根、蒜 四五瓣、姜 四五片、八角 两个、单晶冰糖 五六个、啤酒 800-900ml、老抽 1-2勺、生抽 2-3勺、鸡精 少量；
做法
1.五花肉洗净切小方块，热水紧一下，去腥膻气。葱姜蒜切好，八角备好。啤酒我用了两罐，总计一升。
2.锅内少许油，入冰糖炒化用作糖色。微微浅棕色时候即将肉块倒入，中小火煸炒。因为放了冰糖，一定不要怕麻烦，勤翻着点，糊了就不好了。
3.中途加入葱姜蒜八角，继续炒。炒到大概如图的焦糖效果，五花肉的油脂被煸出，就可以加老抽生抽了。
4.加入酱油后，调小火，继续炒，防糊。这一步是为了固色，不能紧接着加啤酒，约略炒半分钟到一分钟。
5.沿锅边倒啤酒，大火。烧开两分钟后，调成小火，盖上锅盖慢炖，约炖70-80分钟。中间尽量少掀开锅盖，跑香味。汤汁将要收干的时候，加鸡精，翻炒出锅装盘。
香橙蜜糖鸡中翅
做法：
1.[材料]鸡中翅12个；橙皮少许；统一鲜橙多300ML；橙子果酱1大匙；蜂蜜1大匙；生粉适量；
[腌料]生抽2茶匙；料酒2茶匙；砂糖2茶匙；胡椒粉1茶匙；盐1茶匙；
2.鸡翅洗净沥干水份，加腌料拌匀。新鲜橙子削出表面那层皮，里面白色的部份不能用。鸡翅里加上切成丝的橙皮和200ML的统一鲜橙多。
3.放冰箱冷藏室腌2小时以上。腌好的鸡翅裹上薄薄的一层干生粉，加平底锅里煎至两面金黄。平底锅中放一点的油，倒入剩下的100ML鲜橙多和1大匙的橙子果酱。
4.中火煮开后倒入1大匙的蜂蜜。把煎好的鸡翅排入锅内，中火煮至起泡。把鸡翅翻面再煮一下，直至把汁煮浓稠即可。
5.鸡翅中融入香橙的清香，每一口都让人神往，意犹未尽~
香辣虾
食材：南美虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒
做法：1.将虾洗净剪去虾须
2.加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀
3.干辣椒剪成小段备用
4.红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段
5.锅热后做油，待油变温放入腌好的虾，略煎一下
6.将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头
7.热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头
8.倒入煎好的辣椒段煸出香味
9.放入蒜片、葱姜末炒出香味,放入辣酱炒出红油
10.倒入豆豉酱，炒出香味
11.倒入煎好的虾,翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味
12.倒入香芹段、红绿彩椒块,翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可
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