宜吃
黄豆
生糖指数：18低
富含膳食纤维，增加饱腹感
热量：359千卡/100克
降糖点：膳食纤维
功效
黄豆中含有丰富的膳食纤维，容易增加人体的饱腹感，能有效控制餐后血糖，维持血糖稳定。
黄豆中的皂素、大豆卵磷脂等成分，能帮助预防过多的脂肪在肝脏中积存，有助于防治糖尿病并发脂肪肝、肥胖症。
黄豆中的铁元素含量丰富，而且容易被人体消化吸收，能帮助糖尿病患者改善缺铁性贫血症。
推荐食谱
黄豆豆浆、豆渣 脾胃虚弱、消化能力弱的糖尿病患者，尤其是老年糖尿病患者，建议每天适量喝些黄豆豆浆，营养成分更全面，更容易被人体消化吸收。
黄豆烧茄子 具有清热益气、消脂排毒等功效，有助于软化和保护血管，防治和延缓糖尿病心血管病变。
黄豆排骨汤 健脾养胃、补中益气、润泽肌肤，能提高糖尿病患者的免疫力和抗病力。
芹菜炒黄豆 制作时可选用芹菜 250 克，泡好的黄豆100 克，胡萝卜50 克，5 克食用油，2 克盐调味，总热量为 215 千卡。
小贴士
豆渣中含有大量的膳食纤维和多糖成分，而且热量偏低，可以将豆渣炒食或者蒸熟以后食用，也可以用豆渣来制作豆渣馒头，也有一定的降糖作用。
绿豆
低热量，降血糖
生糖指数：27.2低
热量：316千卡/100克
降糖点：维生素、膳食纤维、硒
功效
绿豆能够分解胆固醇和甘油三酯，防治过量的脂类物质在血管壁上沉积，有助于糖尿病患者有效防治并延缓并发高血压、高脂血症、动脉硬化、脑血栓、冠心病、心绞痛等心脑血管疾病。
绿豆有清热解毒、利水消肿的功效，而且它质所含的有效成分能够减少人体内的蛋白质分解，有助于保护肝脏和肾脏，能有效防治糖尿病并发肝肾病变。
推荐食谱
绿豆水 糖尿病患者也可以用绿豆煮水代茶饮，随意服用，有消暑利水的功效。
绿豆豆浆、米糊 能全面吸收其营养成分，适量脾胃功能弱的糖尿病患者。
绿豆燕麦粥 清热解毒、通便排毒，有良好的降糖作用，能提高糖尿病患者的免疫力。
绿豆薏米汤 清热解毒、通便排毒消脂瘦身，有助于减少内脏脂肪，尤其适合肥胖型糖尿病患者食用。
绿豆粳米粥 健脾益胃、清热祛暑，祛燥排毒，具有良好的降糖作用。可用 50 克粳米与20克绿豆搭配熬粥食用，每碗总热量约为240千卡。
小贴士
脾胃虚弱者不宜多食绿豆。
绿豆有解毒的功效，正在吃中药的人不要食用。
绿豆煮的时间越长，生糖指数越高。因此，要控制好煮绿豆的时间。
红豆
生糖指数：30低
清热利尿，消脂降糖
热量：309千卡/100克
降糖点：膳食纤维、B族维生素、铁
功效
红豆中含有丰富的膳食纤维，以及B族维生素，有清热利尿、祛湿排毒的作用。
经常食用不仅能够有效控制血糖，还有助于防治高脂血症、肥胖症等并发症。
红豆能健脾和胃、利水除湿，能有效提高糖尿病患者的免疫力和抗病力，帮助糖尿病患者调理肠胃，防治黄疸。
推荐食谱
红豆豆浆 营养更全面，更容易消化和吸收，适合脾胃弱、消化功能差的糖尿病患者。
红豆炖鲤鱼 清热解毒、利水消肿，具有良好的利尿作用，能改善糖尿病患者小便不利、水肿等症状，并有助于缓解脚气病。
红豆山药粥 清热祛湿、健脾止泻，能提高糖尿病患者的免疫力，改善烦热燥渴、脾胃失调等症状。
红豆粳米粥 健脾和胃、消脂降压、利水除湿。
红豆燕麦粥 长期食用红豆燕麦粥可以有效地消脂降糖，制作时选用燕麦 100 克，红豆 150 克煮制，总热量为 900 千卡。建议食用小分量红豆燕麦粥200 克上下，热量为 124 千卡。
黑豆
生糖指数：42低
修复受损胰岛细胞
热量：381千卡/100克
降糖点：铬、卵磷脂
功效
黑豆中的铬能帮助人体修复受损的胰岛细胞，有效控制血糖。
黑豆有助于防治多余的脂类物质在血管壁上沉积，能够加速血液循环，软化和保护血管，对糖尿病并发心脑血管疾病具有辅助调理作用。
黑豆还有补肾固精的功效，能改善糖尿病患者由于肾虚引起的体倦乏力、腰膝酸软、耳鸣头晕、小便不利等症状。
推荐食谱
黑豆豆浆 降糖，能有效改善糖尿病患者腰膝酸软、肾虚、体虚气乏等症状，尤其适合脾胃功能弱、消化能力差的老年糖尿病患者食用。
黑豆养生米羹 容易被人体消化吸收，对糖尿病患者脾虚乏力、形体消瘦等症状具有辅助调理作用。用黑豆与核桃、花生、粳米等搭配，利用豆浆机打制成米糊。
黑豆海带汤 具有清热解毒、活血利水等功效，能帮助糖尿病患者有效调节血糖，防治餐后血糖升高。
黑豆粳米粥 具有健脾益胃、补虚固肾等功效，能有效改善糖尿病患者由于肾虚引起的体倦乏力、耳鸣头晕、视物昏花等症状。制作时可选用粳米 100 克，黑豆 30 克，热量为 390 千卡。
小贴士
黑豆煮前最好用温水泡软，粥里可加入枸杞、莲子等食材。
薏米
生糖指数：45低
提高人体对葡萄糖的利用率
热量：357千卡/100克
降糖点：脂肪油、薏苡多糖、膳食纤维
功效
薏米含有脂肪油、薏苡多糖和膳食纤维三种成分，它们能促进胰岛分泌胰岛素，延缓机体对食物的消化速度，稳定血糖。
薏米中含有蛋白质，有助于维持人体中的钾钠平衡，消除水肿，对糖尿病并发肾炎水肿、并发高血压症状有缓解作用。
薏米中丰富的水溶性纤维，能吸附胆盐，使肠道对脂肪的吸收减少，有助于降血脂，适合糖尿病并发高脂血症患者。
薏米中所含的薏米醇具有降压、利尿的作用，适合糖尿病并发高血压患者。
推荐食谱
薏米红豆奶 痰喘咳嗽及并发肾炎水肿的糖尿病患者，推荐食用薏米红豆奶。
粳米薏米粥 适合体虚、食欲不振、老年、浮肿及并发皮肤病的糖尿病患者，可用薏米与粳米各20 克熬粥食用。
薏米莲子大枣粥 强心安神。丰富的维生素和矿物质可促进新陈代谢和减少胃肠负担。制作时可以选用薏米100 克，莲子、大枣各 10 克，总能量约为400 千卡，可以煮稠一些分多次食用。
小贴士
儿童糖尿病患者和老年糖尿病患者的脾胃功能比较弱，直接吃薏米粥不容易消化，在熬粥前最好能够提前浸泡6 ～8 小时。
用豆浆机打薏米浆时不要过滤薏米渣，因为薏米渣中含有部分膳食纤维，可以促进消化。
薏米会使身体虚冷，虚寒体质者不适合长期食用，所以孕期及正值经期的妇女不要吃。
荞麦
生糖指数：54低
促进人体对胰岛素的利用
热量：324千卡/100克
降糖点：黄酮类物质、铬、锌、维生素
功效
荞麦能改善人体对胰岛素的利用率，改善人体对葡萄糖的耐受量。荞麦中含有芦丁，有降血脂的作用。
荞麦中富含蛋白质等营养素，帮助病人稳定血糖的同时，对并发白内障等眼病也有辅助调理作用。
推荐食谱
荞麦豆浆、米糊 荞麦豆浆和荞麦米糊都容易被人体消化吸收，荞麦中所含的黄酮类物质、铬、锌、维生素等降糖营养成分能在人体中更好地发挥作用。
牛奶荞麦粥 并发眼病、贫血及营养不良的糖尿病患者，食用牛奶荞麦粥或荞麦牛奶米糊，既能满足营养需求，又有助于控制血糖。
荞麦香菇粥 糖尿病患者可食用荞麦香菇粥，有帮助消化、消减脂肪的作用，有助于控制血糖，尤其适合肥胖型糖尿病患者。
荞麦蒸饺 对糖尿病尿多患者有一定的辅助治疗作用，馅料以蔬菜为主，制作时可用200克荞麦、400克新鲜蔬菜， 5克油、 2克盐调味，热量为820千卡。
小贴士
用荞麦粉做面条时，加入小麦面粉，更有助于消化。
荞麦与黄鱼同食容易引起消化不良，造成腹泻，不利于糖尿病患者对食物中降糖营养成分的吸收。
莜麦
生糖指数：<>
维持餐后血糖平衡
热量：366千卡/100克
降糖点：氨基酸、膳食纤维
功效
莜麦中丰富的膳食纤维可以避免因暴饮暴食而引起血糖升高。莜麦中含有丰富的亚油酸，降血压、降血脂，对糖尿病并发高血压、高血脂有辅助防治作用。
长期食用莜麦有助于改善肝、肾功能，对脂肪肝、浮肿等都有辅助调理作用，
适合糖尿病并发肝病、肾病人士食用。
推荐食谱
莜麦豆浆、米糊 适合脾胃功能较弱的儿童糖尿病患者和老年糖尿病患者，有助于人体更好地吸收降糖营养成分。
莜麦面点 糖尿病患者还可以常吃用莜麦粉制作的莜面窝窝、莜面卷卷、莜面条条、莜面鱼鱼，这些都是别具中国西北民间特色的美食，既可蒸着吃，也可煮着吃。
莜麦薏米红豆浆 适合糖尿病并发肾病、浮肿的患者。每 100毫升总热量约为22.5 千卡。
莜麦小米粥 肥胖型糖尿病患者可以食用莜麦小米粥，也可用豆浆机打制莜麦小米浆或者莜麦小米米糊食用。
鸡丝莜麦面 有助于降火开胃，制作时可选用莜麦面 100 克，鸡胸肉50克(约小块鸡胸肉的1/3 大小) ，搭配少量葱花、3滴香油、2克盐调味，总热量为 557.5 千卡，建议分 2 次食用。
小贴士
气虚、畏寒、体质寒凉的糖尿病患者，建议用莜面食品，如莜面馒头、莜面窝窝等，搭配羊肉汤食用。
玉米
生糖指数：55中
降糖，强化胰岛素功能
热量：106千卡/100克
降糖点：铬、膳食纤维
功效
玉米有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的功效。
玉米中丰富的铬有利于人体内的糖类代谢，膳食纤维可以延缓消化速度，起到辅助控制血糖的功效。
玉米油中的亚油酸可以预防胆固醇在血管壁沉淀，预防高血压、冠心病。
玉米中所含的黄体素和玉米黄质可预防老年人眼睛黄斑性病变。
推荐食谱
松仁玉米 可预防糖尿病并发高血压，生糖低、易消化。
玉米西红柿羹 有控制血糖的功效，是肥胖型糖尿病患者的理想食材。
玉米须茶 特别适合年迈的糖尿病患者及糖尿病并发高血压患者饮用。
老玉米汁 早餐时作为辅助饮料，长期饮用可以控制血糖。
玉米菠菜粥 能丰富膳食，润肠通便，降低糖尿病并发便秘症的发病率。玉米渣搭配菠菜克重可按照1∶1 的比例，并按照自己每日所需的热量来酌量食用。建议糖尿病患者多食用菠菜，少食用玉米，喝粥的温度以手摸碗不烫为宜。
小贴士
将玉米直接煮熟吃可以最大限度地保留玉米中的铬、膳食纤维等营养成分，吃的时候将玉米胚一起吃掉更好。
在煮玉米粥时，可以在粥半熟时加一点儿食用碱面，它会使玉米中含有的不易被人体吸收的结合型烟酸发生化学反应，转变成对糖尿病患者有益并易于吸收的游离性烟酸。
燕麦
生糖指数：55中
增强胰岛敏感性，控制食欲
热量：367千卡/100克
降糖点：膳食纤维、铬、锌
功效
燕麦有助于提高人体对葡萄糖的利用率，帮助控制血糖。燕麦中的膳食纤维，有助于降血脂，减少糖尿病患者并发高脂血症、动脉硬化、冠心病等心脑血管疾病的风险。
燕麦能帮助调节胰岛素水平，促进胰岛素在人体内充分发挥作用，并有降胆固醇的作用，不仅能帮助糖尿病患者有效防治并发心脑血管疾病，还有助于防治并发白内障、肾衰竭、尿毒症等。
推荐食谱
燕麦片粥 燕麦有通便、减肥的作用，尤其适合习惯性便秘和肥胖的糖尿病患者。把全粒燕麦片倒入小锅中，用沸水略煮3～ 5 分钟即可食用。
燕麦南瓜粥 有习惯性便秘及并发高血压、高血脂的糖尿病患者，推荐食用燕麦南瓜粥。
牛奶燕麦粥 一起食用，可促进胰岛素的分泌，解决老年糖尿病患者的缺钙问题。不过在选择燕麦时，需要注意选择纯燕麦而非 “麦片”或 “营养麦片” ，牛奶也以脱脂为优先。制作时可以选用粳米 50克、燕麦50克、牛奶20克，热量为420千卡，建议分3次食用。可以不加粳米，热量为240 千卡。
小贴士
超市里销售的“营养麦片” ，标注里虽然添加了钙、铁、蛋白之类的营养成分，但其中的燕麦成分却很少，奶糖、糖分等添加剂却很多，不利于糖尿病患者的健康。
燕麦米不易熟烂，所以燕麦米淘洗后，最好先用清水浸泡6～8小时，泡燕麦米的水不要倒掉，直接用来熬粥或者做米饭。
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