挑战365道家常菜，不重样第7天

     今天挑战这道菜叫'地三鲜'，地三鲜是一道东北传统名菜。地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子🍆、土豆🥔、豆角、青红椒🌶️🫑。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

技法：红烧            味型：咸鲜味

主料：茄子🍆、土豆🥔、豆角

辅料：大青红椒🌶️🫑、小葱、姜蒜

制作流程：

1. 土豆🥔、茄子🍆滚刀切成块，豆角摘成段，姜蒜、青红椒🌶️🫑切成菱形片，小葱切成段；

2.调制料汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、两勺淀粉、少许盐、鸡精、味精、可以加一点点蒸鱼豉油、一勺清水搅拌均匀；

3.锅中倒油，油温六成热，先炸土豆🥔，土豆炸至金黄色捞出沥油；继续炸茄子🍆和豆角，炸茄子油温要高，差不多七成热，炸2分钟表面呈微焦状捞出沥油；

4.锅内留底油，放姜蒜片爆香，下青红椒炒至断生，倒入炸至好的土豆、茄子、豆角翻炒均匀；

5.调味：倒入调制好的料汁翻炒均匀；

6.勾芡、放小葱再次炒至均匀，立即出锅即可。

    做法很简单，对新手也超级友好，想吃的赶快学起来。巨好吃，超级的下饭！

心里有光，慢食三餐。