什么是“抗性淀粉”
抗性淀粉,是一种抗胰淀粉酶的淀粉,存在于青香蕉、全谷物、土豆、红薯、豆类和全麦等天然食物中。虽然它无法在小肠中被消化,但却可以被结肠中的微生物菌群发酵,对代谢有积极影响。
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脂肪肝和体重减轻了
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肝损伤得到了改善
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血脂异常有缓解
哪些食物里含有抗性淀粉?
研究用的是专门的抗性淀粉产品,不过在生活中,我们也或多或少在摄入一些抗性淀粉。抗性淀粉主要存在于淀粉含量高的食物中,如: 全谷物、豆类、薯类、青香蕉。
全谷物、豆类(扁豆、豌豆、红腰豆)、薯类、青香蕉等都富含天然抗性淀粉;此外淀粉类食物放冷之后,一部分已经糊化的淀粉就又回到生淀粉的状态,这个过程叫做“回生”,淀粉在回生的过程中能产生抗性淀粉,例如冷却的米饭和土豆等食物。
脂肪肝人群
如何通过日常饮食来改善?
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5 吃
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4 不吃
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来源丨CCTV生活圈
作者|李华婷 上海市糖尿病研究所研究员
责编|杨雅萍
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