每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！
每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！
转眼3月已过一半，不知道后台那些天天喊着“3月不减肥，6月徒伤悲”的小仙女们，现在都怎么样了？
是不是都在做最后的挣扎呢？/偷笑
不过玩笑归玩笑，管理自己的身体那可是一辈子的功课。天气马上转暖，又到了穿裙子秀身材的好时节。
大家除了要谨记“管住嘴迈开腿”，小暖也会时常发一些减肥菜谱督促你们的！
不过一提到减肥菜，可别只知道鸡胸肉、沙拉了，小暖今天给大家带来一个新食材—西兰花↓其实也是减肥瘦身的一把好手呢。
小暖仔细研究过，几乎每一位瘦身达人晒的瘦身餐中都有西兰花的露脸，除了口感好，更是因为它的营养十分全面。
西兰花又称绿菜花，在《时代周刊》杂志中被推荐为十大健康食品之一。它是十字花科甘蓝类蔬菜，又因富含大量的蛋白质、碳水化合物、维生素C和胡萝卜素等，被誉为“蔬菜皇冠”。
西兰花为什么能减肥？
那当然是因为它高蛋白、低热量、饱腹感还很强了，含水量高达90%以上，完全符合瘦身期间需要控制热量摄入的标准。
100克西兰花所含营养成分
100克西兰花中有4.1克左右的蛋白质，秒杀普通蔬菜，是菜花的3倍、番茄的4倍。含有丰富的膳食纤维，能阻碍食物的吸收，使人产生饱腹感。
值得一提的是，西兰花富含可溶性纤维哦！有助于清除肠道垃圾，促进新陈代谢，起到瘦身的效果。
不过，西兰花好吃，在烹饪时不少人也遇到了难题，一是传闻说菜花里有很多虫子，二是不小心就炒黄了，软软烂烂的一点也没精神气...
失败的案例如下：
究竟如何清洗+烹饪，才能保持碧绿的颜色呢？
大厨的妙招是：先用流动的水将整个西兰花表面冲洗一遍。然后把西兰花切成小朵，水里加少许盐浸泡几分钟，这样可以让杂质和小虫跑出来，也更干净卫生。
西兰花保持颜色的小技巧：
1、西兰花切朵不要太小，暴露的切口越多营养素流失越多。
2、焯水时间最好在1~2分钟左右，时间过长，营养素流失过多且口感变差。
3、焯水时水中放一丢丢盐或油，可以帮助西兰花保持碧绿且颜色更加鲜亮。
今天小暖就带来西兰花的两种美妙吃法，一种是原汁原味的蒜蓉西兰花，另一道是和草菇香菇一起入菜，虽是素菜却比肉还有滋味儿。
做法简单，只需基础的调味，味道依旧很鲜，好吃营养还减肥，三月记得多给家人做这个菜哦~
蚝油蒜蓉西兰花
食材
西兰花 / 蚝油 / 大蒜 / 盐
做法
1、西兰花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同时锅中做水，放入少许盐。
2、水沸腾之后放入西兰花，最多不要超过两分钟，断生即可，捞出沥干水分。
3、热锅凉油加蒜末小火煸到略金黄，加适量的蚝油和盐快速翻炒，最后倒入西兰花，大火快炒均匀即可完成~
喜欢吃香油，出锅前淋入少许香油很提味
西兰花烧双菇
▲点我，我是视频
何亮 暖暖大厨
中国烹饪大师、中餐烹调高级技师
食材
西兰花 / 草菇 / 香菇 / 胡萝卜
葱姜 / 油盐 / 鸡精 / 黄酒
水淀粉 / 蚝油 / 料酒 / 酱油
做法
- 1 -
锅中做水，加入葱姜略煮；取一只大碗，加入1勺盐、1勺鸡精、一点黄酒。
- 2 -
葱姜水煮好后倒入碗中，加几滴食用油拌匀，然后将洗净改刀的双菇块放入碗中浸泡。
汤汁浸泡，既可给双菇入味，也可以去除异味
- 3 -
将胡萝卜改刀切薄片，西兰花切小朵，分别焯水捞出备用。
- 4 -
热锅热油，将沥干水分的双菇下入锅中小火煸炒至边缘出焦黄色，直到散发出浓郁的香味。
- 5 -
调味：关小火，将蘑菇扒至锅边，留出一半锅底加入蚝油、料酒，煸炒至蚝油澥开后加入葱姜末、酱油15g、再次补充少许料酒即可。
蚝油和双菇是绝配，通过煸炒味道鲜上加鲜
二次放入料酒，可以增加这道菜的酒香味儿
- 6 -
加入1克盐，加入45~50克（1两左右）的清水稍加炖煮，让双菇更加入味。
这道菜无需加大量的盐，蚝油和酱油已有盐分
- 7 -
待汤汁收浓，调大火下入胡萝卜片简单煸炒，边晃动锅边淋入水淀粉勾芡，待食材均匀挂满芡汁，即可关火。
装盘：取一只自己喜欢的圆盘，将焯水的西兰兰花头朝外围满一圈，将双菇倒入装盘即可完成~
最终成品
😋😋😋
还想查看更多最新菜谱？那就赶紧将《暖暖的味道》置顶/标星吧：
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
喜欢文章，请给我好看哟~
联系客服
