“初春吃三芽，健脾胃疏肝气”，建议中老年吃3芽，促进阳气生发，缓解病痛

来源：许大白 2023-02-22 12:00 发表于广西

中医有说：“春吃芽，赛过肉”，为什么呢？春天气比较干燥，肝火旺，吃芽菜起到降火，清热解毒也有利于健脾胃，疏肝解郁等作用。

春季万物复苏，各种植物也争纷生长，这时候有很多芽菜可供我们食用，吃什么芽菜才能起到促进阳气生发，同时又能健脾胃疏肝解郁呢？

下面这3道养生食谱，建议中老年常吃，初春吃3芽，健脾胃疏肝气，做成美食既满足了日常的营养摄入，又能够顺应季节养生，何乐而不为！

一、蒲公英嫩芽

推荐食谱：蒲公英菜团子

主要食材：蒲公英芽菜，酱料

制作方法：

1、一把蒲公英清洗干净，切成小段，装入碗中，加入一小勺碱面用手抓拌均匀

2、打入3个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，让蒲公英都裹上蛋液

3、接着加入一杯玉米面，一杯普通面粉，加入少许的食盐，用手抓拌均匀

4、拌匀之后用手抓成团子的形状，抓紧实一些，不容易松散

5、抓好的团子放上蒸屉，水开上锅开大火蒸10分钟左右

6、碗中加入蒜末，青红椒末，2勺辣椒面，淋入热油，加入少许的食盐，鸡精，生抽，米醋，用勺子搅拌均匀，一边备用

7、把料汁淋在蒸好的蒲公英菜团子上即可

二、枸杞叶

推荐食谱：枸杞叶猪肝汤

主要食材：枸杞叶，猪肝

制作方法：

1、猪肝切成薄片，放入碗中，加入食盐，用手抓匀，再用清水冲洗几遍，把血水洗净，再用清水浸泡10分钟

2、板筋肉和猪颈肉切成细条，枸杞叶洗净装篮备用

3、将猪肝、板筋肉和猪颈肉一起放入碗中，加入姜丝、白胡椒粉，少许的食盐，用手抓拌，红薯粉加入少许清水，拌匀后倒入肉里抓匀，最后加入一圈花生油锁住水分，腌制几分钟

4、锅里烧油，放入姜丝炒香，加入2大碗开水，把处理干净的虾倒入锅中，把腌好的肉放进去，刚放入锅中不要急着搅拌，等定型后再用勺子翻拌

5、水开撇去浮沫，把枸杞叶加进来，淋上一圈花生油

6、大火煮开后，加入一把枸杞，一小勺雨露、食盐和蒜头酥，搅拌均匀就可以出锅了

三、绿豆芽

推荐食谱：豆芽炒香干

主要食材：绿豆芽，香干，韭菜

制作方法：

1、洗净的韭菜切去根部，切成3-4厘米的长段，放入碗中

2、准备4-5块豆腐干切成细条，大葱切末，干辣椒切段，绿豆芽洗净

3、碗中打入两个鸡蛋，滴几滴白醋，搅拌成蛋液，锅里烧油，倒入鸡蛋液炒至定型捞出

4、起锅烧油，放入葱段干辣椒炒香

5、放入放入豆腐干和豆芽一起，大火翻炒1分钟左右，炒至变软

6、把韭菜段、鸡蛋放入锅中，加入生抽、香醋、白糖、食盐，大火翻炒均匀，炒至韭菜断生即可出锅

总结：“初春吃三芽，健脾胃疏肝气”，建议中老年吃3芽，促进阳气生发，缓解病痛，做法简单，营养美味。