覆盆子为薔薇科悬钩子属植物,又名掌叶覆盆子、对头莓、奶头莓、大麦泡等。以未充分成熟的干燥果实入药，中药名覆盆子,未成熟果实含枸櫞酸、苹果酸等有机酸及糖类。性微温,味甘酸，有固肾、涩精、缩尿等功效。覆盆子野生资源在华东地区较多,但生长分布比较分散,采集不便。近年来,由于中成药和保健品生产厂家投料量迅連增加,致使覆盆子成为需求量很大的一种大宗中药材。同时，覆盆子的成熟果实是一种美味的野生水果,不仅可以鲜食,而且还可以制取果汁、果酱等,有望发展成为绿色新型第三代水果。
覆盆子为多年生落叶灌木或亚灌木,多数具皮刺,花两性,自花授粉,果实为小核果聚合在花托上而形成的聚合浆果。其地上部是由一年生枝和二年生枝组成的枝丛,地下部是由根状茎和不定侧生根组成的。每年春天,二年生枝(越冬前的一年生枝)的腋花芽萌发,长成10～20厘米长的结果枝,开花结果。浆果成熟后整个二年生枝连同结果枝枯死,而基生芽萌发长成当年的一年生枝,越冬后即为型年的二年生枝（结果母枝),以此往复。
因此，覆盆子的根系是多年生的,枝梢是二年生的,其植株定植后的第2年即可开花结果,3～4年进入盛果期,经济寿命可达20年之久。覆盆子根系分布不深,喜生长在湿润且疏松通透的土壤中,野外多生长状在林地边缘或疏林中以及路边、沟边、渠岸、山坡土壤较湿涧的地方。自然生长环境虽然多数土层较浅,但土质疏松,且富含腐殖质,喜阳光而不耐烈日暴昞,喜冷凉而忌炎热。
覆盆子可以进行移株繁殖、根蘖繁殖、根条扦插、老枝扦插、种子繁殖，生产上一般采用移株繁殖，根蘗繁殖和根条扦插。
1.移株繁殖。每年11月至次年3月，从野外挖掘多年生的野生植株，将其地上枝剪去大部分，只保留基部20厘米长，在挖掘和搬运中特别要注意别碰伤基部的休眠芽。野外挖回的野生植株根状茎，要及时移植入平整好的大田中，大田中每畦中间裁植一行，株距为25厘米，每亩栽2700株，栽后覆土踩实，浇定根水，有条件的覆盖秸秆干草等物。
2.根蘗繁殖。每年11月至次年3月，从山上林地中挖取覆盆子的根蘖苗或者实生幼苗，剪去地上二分之一的基生枝，随后进行栽植，每畦中间栽植一行，株距为20厘米，每亩栽3300株。栽后覆土踩实，浇定根水，有条件的覆盖秸秆干草等物。
3.根条扦插。于每年3月中下旬，挖取老株上的侧根，选取较粗者，截成10厘米长的小段，斜插入大田畦床中，露出四分之一在土外，每畦中间栽植行，株距20厘米，每亩栽3300株，随后将土压实，浇定根水，并覆盖秸秆等物保湿，有条件的可以覆盖地膜保湿保温，待苗萌发后揭膜或破膜。
覆盆子对环境适应性较强,普通土壤都可种植,尤其是在排水良好的酸性黄壤土上种植较好。可利用边角隙地或荒坡栽种。栽植方式有带状法和单株法。带状法是行距2～2.5米,株距0.5米,每坑栽2～3株,使之逐渐形成宽30～80厘米的带。单株法是行距1.5～2米,株距0.5米每坑栽1株。
栽时在挖整好的土地上,挖深30厘米、宽40厘米的方形栽植坑,每个坑依不同栽植方式栽苗1～3株,根系要铺平,填土压实,浇水。栽前把幼苗剪成15～20厘米长的短桩,以减少蒸发面,并刺激剪口下发出健壮新梢。覆盆子春、夏、秋均可栽植,但以在落叶前秋植效果好、成活率高。
覆盆子要想获得丰产，在栽培中,应注意以下几点：
1.搭架引缚:覆盆子枝条柔软,常因果实的重压而下垂到地面,弄脏果实,影响质量和产量。下垂枝条彼此遮蔽,还会造成通风透光不良,管理不便,因此应设立支架,把枝条绑缚在支柱或架面上,缚引时间在4月中下,方法有以下几种:
①支柱引缚法:在靠近株丛的地方设一支柱,把枝条直接引缚到柱子上。
②扇形引缚法:在株丛之间竖立两根支柱,把相邻两株丛的各一半枝条绑在两根支柱上,呈扇形。这种引缚法枝条受光良好,便于管理,产量也高。
③篱架引缚法:适于带埋一支柱,在其上牵引3道铁丝,把枝条均匀地绑在铁丝上。为了省材、也可牵一道铁丝,铁丝高1米,枝条靠缚在铁丝上而不致于下垂。
2.整形修剪:
①春剪,结合缚引枝条,将其顶部干枯、细弱部分剪去,促其下部发出强壮结果枝,与此同时,注意从基部疏去断枝过密枝、病虫害枝、保留7～9个壮实的枝条。
②夏剪,当基部新萌发的嫩枝长到30厘米时,每株保留12～15个分布均匀的健壮生长枝;其余从基部疏除,对保留下来的基生枝要进行摘心。
③秋剪,果实采收后,结果枝开始逐渐干枯死亡,株丛中基生枝密集,通风透光不良,必须及时将结果枝及过密基生枝疏去,同时也将病虫为害的枝条疏去,使留下来的枝条受光良好,充分成熟。
3.施肥灌水:施肥的次数和多少依土壤性质和植株生长情况而定。主要有基肥和追肥两种。基肥以有机肥为主,方法是秋季在行间开沟,沟深20～30厘米,在沟中施肥后盖土。追肥以易溶解的化肥如硫酸铵等为好,在幼果期施用。干旱季节最好能进行灌溉,方式以沟灌为好。
4.中耕除草:栽后1～2年内,每年中耕除草3～5次,深度6～10厘米,使土壤硫松无杂草,利植株生长和结果。后期枝条郁闭时,要及时疏花及拔除杂草。每当灌水和雨后都要松土,到夏末秋初时停止耕作,促进枝条老熟,增加越冬抗寒力。
用于制作药材的覆盆子一般于5月中旬至6月上句采收，此时果实已充分发育且呈绿色，但又未转红成熟，采收时要分批进行，采下后，除去梗叶、花托和其它杂的质，然后倒入沸水中烫2～3分钟再捞出，随后进行摊晒或烘千。成品以粒完整饱满，坚实，色黄绿、味酸、无梗叶屑者为佳，干鮮比为1:33。每亩产量约250公斤以上。
覆盆子由于其重要的医疗保健价值而越来越多地应用于多种中成药和保健药品的生产，近年来该品种保持畅销的势头。
覆盆子还是我国很重要的一种野生水果资源，属于树莓的一种。由于其成熟果实可鲜食，味甜鲜美，富含营养，而且还可以制取果汁、果酱等，所以，人工栽培覆盆子可以收获中药材或水果，可谓一举两得。
人工栽培条件下，覆盆子每亩可产药材干货250千克，按目前收购均价每千克40元计算，产值约10000元。如果收获成熟鲜果，每亩可产鲜果1000千克以上，按每千克30元计算，产值也可达30000元以上。
覆盆子一年栽植和一次投入后，可多年收获和多年收益，实为特种种植和山区农民脱贫致富的一个好项目，目前人工栽培刚刚开始，山区有条件的地方可以适度规模发展。
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