【诗文撷萃】汕头美食，美如初恋

汕头，这座小城市的时代气息并不浓，城里的生活节奏不紧不慢，淡定中透着悠闲的气息。这里是美食的故乡，这里是用来生活的。

早晨6点多，天还蒙蒙亮，街上已经开始人影晃动，吆喝声，打卤声，捶肉声，油炸声揉进了晨曲中，人间烟火袅袅升起。炉火飞窜，到处洋溢着美食的香味，使这清晨的小城热气腾腾、生意盎然。一碗朴实无华的白粥，几碟杂咸，几条菜脯，一点橄榄菜，吃得简单舒畅，省去了早起家里张罗的麻烦，又吃出家里轻松实在的温暖。平凡的外表不乏多情的美味，细细述说着朴实的情怀。或者去大排档吃踀肉，大骨熬制浓汤，精选瘦肉经滚烫的汤水翻滚，短短的几分钟，巧夺天工的店主便会把一碗漂亮的踀肉呈现在你面前，加上地道的西洋菜或是益母草或是珍珠菜等，热气迎面而来，让人闻香而垂涎欲滴。独具匠心的刀工把肥瘦交错的肉片切得薄薄的，纹路清晰，新鲜粉嫩，渗透其中的还有血红的猪肝片，猪心，色香味俱全。当阳光洒满这片城市的时候，街道的每个角落飘着踀肉的清香，人们津津有味地享受着美味，拉开了一天美好生活的序幕。

肠粉则是更经济的选择，六块钱一条的肠粉，粉细料足酱浓，足够打响一天的能量战。碧绿的生菜叶，肥厚白净的豆芽条，再起开一黄二白的鸡蛋，色彩斑斓，和上绵软细腻的猪肉沫，荤素搭配，既好看又美味。最喜欢肠粉尾巴尖的那一段纯粹的白粿，独辟爱好地留着最后吃，既解了硕大一条肠粉带来的油腻感，又再次陷入悠长的回味中。

走街串巷，乏了，累了，叫上一份蚝烙，带着大海的味道，大地的焦烤，和着阳光的音符，美味得如同初恋，深刻在记忆的深处。心灵手巧的烹饪不觉成为了店主的好戏码。只见他挑出几个大生蚝，浇上掺着青瓜的薯粉，洒上金黄的蛋液，在油锅里迅速翻炒着，洒上胡椒粉和绿油油的的香菜末，倒上鲜黄的鱼露，几分钟，透亮的蚝烙便端上来，热腾腾的，充满了诱惑。潮汕菜强调食物的原汁原味，盐不多，也没有加什么姜醋糖酒之类浓厚的调料喧宾夺主，像这样妥帖地配上小小的味碟，添上适量的陈醋或鱼露即可。食客任凭自由调配，浓淡相宜总在自己的嘴里。

若是这样还不够，再来一碗手打的牛肉丸，青春的激情便在小城里焕发新生。潮汕的牛肉丸脆而韧，弹而爽，一放进口里，轻轻一咬，那调皮的牛肉丸马上有弹性地反弹，触动你的舌尖，加上一嚼，小小的喷泉在你嘴里撒开，牛骨熬汤带来的香味与甜味融合在一起，变成你舌尖上的美味，欲罢不能啊！赶紧来一口滑口的果条，越吃越有味。那青绿的芹菜丝、香菜丝带来的清香地荡涤在你的口里，感动在你的心里。幻如最初的梦，醒来，眼里溢满泪。

猪肚面汤也是不错的选择。根据喜好调整时间熬煮猪肚汤，加上胡椒粉调味，或加潮汕咸菜都很美味。店主抓一把粗面条扔进滚烫的猪肚汤里，几分钟的时间，面条舒展开来，再现美味。经验之谈，上桌后你得赶紧把面条给收拾了，再来品尝猪肚片条及汤汁，否则啊，面条膨胀太快了，恐怕连汤底都给吸收了。

在汕头，漫长的雨季司空见惯，悠长的夜色不解人意，唯有那原汁原味无可挑剔的美食令人回味无穷，羞涩如同初恋的你我，在梦中苦苦追寻，殷殷期待。

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