简易马卡龙的做法

三能&屋诺。配方』简易马卡龙的做法

04-22 09:04

马卡龙（，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的意大利甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅，其外皮酥脆，里面柔软。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；蛋白杏仁饼于1792年在意大利中的修道院发明。

马卡龙的失败率比较高，成本也较高。

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

材料：蛋白40g 白砂糖40g 杏仁粉50g 可可粉8g-10g 糖粉60g

马卡龙的做法步骤

1. 杏仁粉过筛，加入可可粉，糖粉再过筛一遍

2. 蛋白分次加入白砂糖打至干性发泡

3. 分次将分类筛入到蛋白中混合

4. 面糊装入裱花袋，用圆口裱花嘴在马卡龙硅胶垫上挤出模具图形，晾干至表面结皮5. 烤箱预热200度，烤至裙边达到满意程度，将温度调到140度，再烤约10分钟。

小贴士：制作马卡龙，使用硅胶垫效果最好。因为硅胶垫导热慢，可以防止底部过早定型，容易出现裙边。

如果想要马卡龙缤纷的颜色可以适当使用一些色素调色，一般家庭食用，还是以健康为主，可以不用色素。