（7）、南瓜食疗方
【南瓜概述】
南瓜，又叫番瓜、倭瓜、金瓜等，为葫芦科植物南瓜的果实。原产热带，因很早以前便传入中国，所以也称中国南瓜。现在，我国各地都有种植，产量极高。嫩瓜可作蔬菜，味甘适口，是夏、秋、冬主要蔬菜之一；老南瓜是一种优质杂粮，故不少地方又称之为“饭瓜”。
南瓜做菜蔬，切丝炒食、炖肉、做汤，甜香鲜美。与米同煮，成为香甜可口的南瓜饭，或煮熟捣烂拌以面粉，制成糕饼、面条等，风味殊美;老瓜切块，蒸食兼具红薯与鸡蛋黄味道，吃起来又面又甜，赞口不绝。因此，老南瓜有“素火腿”的雅称。
南瓜，营养价值十分丰富。据现代营养学家们的研究分析测定，每100克的南瓜含有淀粉10。2克，钙30毫克，磷9毫克，铁1。1毫克以及多种维生素，特别是胡萝卜素(维生素A原)的含量，居瓜类之冠。另外，它还含有胡芦巴碱、腺嘌呤、精氨酸、多缩戊糖等对人体有益的物质。
南瓜含丰富的蛋白质、糖类、脂肪、维生素以及钙磷等物质。用于防治糖尿病、高血压。能消除致癌物质——亚硝酸胺的突变作用，故有防癌之功。有增强肝肾细胞的再生能力。有杀灭肠虫作用。被认为是“蔬菜之王”，被称为“最佳美容食品”。
【性味】味甘，性温。
【功用主治】补中益气、化痰排脓、除湿祛虫、退热止痢。用于久咳不愈、哮喘、骨蒸潮热、浮肿、肠寄生虫、糖尿病等。
【南瓜抗癌作用】
一是南瓜中含有甘露醇的物质，它有通大便作用，可减少粪便中毒素对人体危害，对防止结肠癌发生有功效；
二是南瓜中所含的维生素A的衍生物，可以降低机体对致癌物质的敏感程度，可以稳定上皮细胞，防止其癌变，预防肺癌、膀胱癌和喉等癌；
三是其中的维生素C可防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防食管癌和胃癌；
四是南瓜中还含有一种能分解亚硝胺的酶，对预防癌症有重要意义。
【南瓜防糖尿病作用】
日本北海道有个叫夕张的村庄。不论贫富贵贱，皆以南瓜为主食，几乎无一人患糖尿病。这个消息传开后，南瓜的身价倍增，整个日本掀起一股南瓜热。
据报道，南瓜中的某些物质还能促进人体胰岛素的分泌，吃南瓜可有效地防止糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏的一些病变，同时，南瓜还能增强肝、肾细胞的再生能力。
【南瓜对前列腺的特殊作用】
现代医学对南瓜籽的研究有了新的进展。现在，证实了南瓜籽在治疗前列腺增生中有特殊的作用，主要是南瓜籽中含有极为丰富的不饱和脂肪酸，这种物质能使增生的前列腺恢复并维持正常，特别是在疾病的早期更是如此;与此同时，南瓜籽还含有丰富的泛酸——维生素B15。这种物质可以缓解静止性心绞痛并有降压作用，当前列腺疾病同时合并有心脏病或高血压时，南瓜籽作为保健食品可一举两得。
【南瓜食疗方精选】
1、糖尿病：南瓜适量，蒸熟服食;或鲜南瓜1000克，细切，晒干研末，每日１次服20克，久服。或取青嫩南瓜炒熟当菜吃，每次500克，清水炖熟(不加油盐)。早晚空腹服食，每日服用1剂，连续服用数月。常吃能使糖尿病患者尿糖转阴。
2、哮喘：南瓜１个(５００克左右)，蜂蜜６０毫升，冰糖３０克，先在瓜顶上开口，挖去部分瓜瓤，纳入蜂蜜、冰糖，盖好，放在蒸笼中蒸２小时即可。每日早晚各吃１次，每次半小碗，连服５-７个月。
3、肺痈咳吐脓痰：南瓜500克去皮切块，瘦牛肉250克洗净切块，生姜25克。将牛肉、生姜加水1500毫升，清炖至八成熟后加入南瓜同炖，至熟烂加食盐、味精适量调味，每餐连续食用。
4、片毒：生南瓜捣汁频灌。
5、脓疡、支气管扩张、肺气肿痰浊壅肺：鲜南瓜５００克，田鸡２００克，大蒜６０克，葱１５克。先将田鸡去内脏，剥皮，切块；大蒜去衣，洗净；南瓜洗净，切块。把田鸡、南瓜、大蒜放入锅内，武火煮沸后，文火煲半小时，下葱调味。
【南瓜蒂食疗方精选】
1、治乳癌：南瓜蒂烧炭存性研末，每次两个，米酒３０毫升送服，早晚各１次。
2、习惯性流产、安胎：老南瓜蒂30克，洗净，煎水代茶，饮用;或南瓜蒂放瓦上烧存性，研末，自怀孕2个月起，每日温开水送服1枚;或加炒米粉适量，同服;或南瓜30克，切成丁，与粳米30克，饴糖2匙同煮成南瓜粥;食之。连服数日。
3、子宫脱垂：南瓜蒂5个(重约100克)，茄子蒂10个，母鸡1只。将鸡去净毛及内脏，再将上药装入鸡肚内，缝好，炖至鸡肉熟透，吃鸡肉及汤汁，连续服用3～10次。
4、乳头破裂、阴囊湿疹：南瓜蒂适量，晒干，烧存性，香油调匀，敷患处。
5、治妊娠胎动漏红：瓜蒂烧炭存性，研为细末，每次１０克，糯米汤送服。
6、治呃逆：瓜蒂四个，水煎服，连续三四次。
7、小儿呕吐：南瓜蒂3～7个，清洗干净，加水煎汤，一日三次，饮服。
8、脱肛：南瓜蒂3只，苡米120克。清洗干净，放入砂锅内，加水适量，煎成浓汤，连续服用数日。
9、顶疮：南瓜蒂适量，炒黄研末，用香油调敷患处。每日1次。
【南瓜子食疗方精选】
1、南瓜子治前列腺肥大：服用炒熟的南瓜子，每天50克当作零食不定时地吃，这个方法确实有效。德国的医生也发现，某些经常吃南瓜子的民族中，很少有人患前列腺肥大。据说，这是因为南瓜子含有一种影响男性激素产生的物质。
2、百日咳：南瓜籽适量。瓦上炙焦，研末，红糖水调服少许，每日服用数次。
3、小儿咽喉痛：南瓜籽适量，晒干，取10～15克，用冰糖煎汤，服用。
4、产后手足肿：南瓜籽30克，炒熟，加水适量，煎浓汤服之，每日服用1剂;或取南瓜籽30克，益母草30克，水煎服用。每日服用1剂，连续服用1～2周。
5、驱蛔虫：生南瓜籽50克，带壳1次嚼下;南瓜生食(成人每次500克，儿童250克)，2小时后再服泻剂，连续服用2天，驱蛔有效率达60%;或南瓜籽去壳留仁，取50～100克研碎加开水，以蜂蜜(或糖)调成糊状，空腹服用;或主要用南瓜籽进行治疗，经临床及实验证实，疗效卓著。生南瓜籽30克，炒香研末顿服，半小时后，再服槟榔煎液100毫升。
6、驱绦虫：南瓜子二百粒（最多可用150克），晒干生食或炒熟食，可驱绦虫，如不排虫，可连食两三天。南瓜子50克，捣烂与白糖水同服，服后一日勿食油腻食物，可驱绦虫；早晨空腹先吃南瓜子120克，过两小时后，再用槟榔60克水煎温服下，再过一小时服芒硝15克。
7、驱蛲虫：瓜子研末，开水调服，每次一匙，一日两次，连服五六日。
8、治血吸虫病：或将南瓜子炒黄，碾细末，每次服30克，每日２次，加白糖开水冲服。以15天为l疗程。
9、内痔;南瓜籽100克，煎水熏之，每日2次。连熏数日。
【南瓜瓤食疗方精选】
1、烫火伤：南瓜适量，捣烂取汁，涂敷患处;或南瓜瓤和朴硝各适量，共捣烂敷患处;或南瓜藤汁涂患处，每日3次;或用鲜南瓜瓤适量，贴敷伤面，再用纱布包好。每日换贴1次，连续治疗数次，直至伤面愈合;
或南瓜适量，煮熟，捣烂，直接敷患部。如痛难忍，可以加入梅片少许。
2、瓜瓤捣烂敷伤口，或晒干研粉撒患处，治下肢溃疡。
【南瓜花食疗方精选】
夜盲：南瓜花适量，猪肝200克。清水洗净，切成片，加水适量，煮浓汤，食之。
【南瓜藤叶食疗方精选】
1、治胃痛：南瓜蔸藤一把，用水煎浓汁一大碗，于胃痛剧烈时顿服。
2、久咳不愈：南瓜藤适量，剪去头，插瓶中，让其汁液流入，24小时后取汁，用开水冲服。
3、初产妇乳头不出、吮吸疼痛：南瓜藤须适量，清洗干净，加入食盐少许，捣烂，水煎浓汁，服之。
4、感冒：盘肠草(即南瓜籽在果实内萌发的幼苗，盘肠草为其药名)5～9克，清洗干净，放入砂锅内，加水适量，煎成浓汤，服用。
5、刀伤：南瓜叶适量，晒干，研成细末，敷伤口。
1、便秘：南瓜根75克，清洗干净，放入砂锅内，加水适量，煎成浓汤，灌肠。
2、小便赤热涩痛：南瓜根、车前草、水案板(中药名)、水灯芯各等量，清洗干净，放入砂锅内，加水适量，煎成浓汤，服之。
【用法用量】煎煮，蒸或生食，每次100－500克。
【宜忌】脾胃湿热者不宜服。
温馨提示：南瓜最好不与羊肉同食。糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。患有脚气、黄疸者忌用。
（8）、茄子食疗方
为茄科植物茄的果实。我国大部分地区均有栽培，夏秋季果实成熟时采收，洗净用。
【性味】味甘，性微寒。
【功用主治】清热、活血、止痛、消肿。治肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。
【茄子食疗效用】
近年国内外研究发现，茄子中含有特殊的有益成分能防治一些老年常见疾病。
出血性疾病紫茄子富含维生素P，可改善微细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫斑及坏血病患者均有一定防治作用。
减少老年斑医学专家认为，控制老年斑有助于减缓衰老。老年人因血管老化或硬化，皮肤会出现寿斑（老年斑）。茄子含丰富的维生素A、B、C及蛋白质和钙，能使人体血管变得柔软，多吃茄子有助于减少老年斑，加之茄子有化瘀作用，又能起降低发生脑血栓的效果。
降胆固醇茄子纤维中含的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10％。
防癌茄子中含有龙葵碱，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时，用茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。茄子也可作为上述两种癌症的辅助性治疗食物。
内痔便血茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1－2个，洗净置于碗中，加油盐少许，放锅中隔水蒸熟服，连食数日可治疗内痔便血，对便秘也有一定疗效。
【茄子食疗方精选】
1治黄疽肝炎：紫茄子３００克，粳米１００克，煮粥食用，每日１次。连食５日。
2治高血压、痔疮下血、便秘：鲜茄子２条(约１５０克)，洗净后切开放在碗内，加油盐少许，隔水蒸熟食用，每日１次。
3治产后腹痛：白茄子根６条，水煎冲红糖加酒服。每日１次。
4治肠风下血：经霜茄连蒂，烧存性，研细末，每日空腹伴少量温酒服６克。
5具有消肿利尿作用：茄瓜晒干研粉，用开水送服１克，一日三次。
6治蜈蚣伤：茄瓜或茄叶，捣烂敷患处。
7治产后腹痛：白茄瓜根四条，水煎冲红糖加酒服。
8治妇女乳头破裂、溃烂疼痛：秋后老茄瓜（或茄瓜老裂者），煤炭存性研末，用香油、猪油或开水调敷或掺干粉敷溃烂患处。
9治口疮：茄蒂烧炭存性研末，搽患处。
10疮出血、直肠溃疡性出血：茄子烧炭存性，研末，每日３次，每次服３-６克。
11食物中毒：生茄子嚼服。
12名肿毒：茄子加醋一起捣烂，外敷，有消炎镇痛之效。
13防治冻疮，皲裂和脚跟痛：秋后经霜老茄子，烧炭存性研末，用香油调敷，可治妇女乳头破裂；内服可治大便出血。
14治风湿疼痛，手足麻木：白茄根、木防已根、筋骨草各１５克，水煎服。
15可治口疮、痔疮下血：白茄根烧炭存性研末外敷内服。
16治腹泻：茄子叶１０片，水煎服。
17治子宫脱垂：茄子蒂７个，水煎服，每日１剂。
18治疝气痛：茄子蒂５个，焙炭为末，黄酒送服。
19治妇女白带过多：白茄花１５克，土茯苓３０克，水煎服。
20用于内痔发炎肿痛，内痔便血，高血压，痔疮便秘等症：清蒸茄子：茄子二个，洗净后切开放在碗内，加油盐少许，隔水蒸熟食用。有清热，消肿，止痛功效。
【用法用量】煎煮，蒸炖。每次鲜品５０-１５０克。
【宜忌】慢性腹泻、消化不良者，不宜多食。
【成分与药用】
本品含维生素(A、B、C、P)、脂肪、蛋白质、糖类及矿物质，有预防坏血病及促进伤口愈合的功效。对防治高血压，动脉粥样硬化、咯血有一定的作用。本品还含有龙葵硷，具有抗癌功效。
【温馨提示】茄子性凉、体弱胃寒的人不宜多吃。老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少损失。
（9）、佛手瓜食疗方
每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克，还含有维生素C220毫克，核黄素0．1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。做汤均可，佛手瓜果肉中膳食纤维的含量比较低，因此，佛手瓜很适宜生食、凉拌、腌渍和制作果脯及西餐菜肴等。
【佛手瓜食疗效用】
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
据报道，佛手瓜对高血压病人亦有明显的治疗效果。佛手瓜果肉中矿质元素的含量在以下特点：在常量元素中，K含量最高，Na的含量最低，这种高钾低的特点十分有利于预防和治疗高血压和肾脏等疾病。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
佛手瓜果肉中的Ca、Zn及Fe等元素的含量较高，十分适宜于制作儿童食品。Ca、P是人体骨骼构建的主要成分，P的含量也相当高。Zn、Fe、Ca等元素参与人体内多种酶的组成，当体内缺乏这些酶时，都可导致不同程度的免疫功能减弱和紊乱。据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。
佛手瓜果肉中至少含有17种氨基酸，包括8种人体必须氨基酸，其果肉中组氨酸的含量均为最高，远远高于一般果蔬中组氨酸的含量。对于婴幼儿来说，组氨酸也属必需氨基酸。组氨酸是遗传物质—组蛋白的主要成分，参与构成多种酶如糜蛋白酶、核糖核酸酶等的活性中心。组氨酸具有抗溃疡、促进细胞再生的作用，其咪唑环可与血红蛋白的铁离子络合，参与氧运输，幼儿缺乏组氨酸可产生贫血。因此，佛手瓜是极为理想的婴幼儿食品。
佛手瓜果肉中VB2的含量大大高于菜瓜、冬瓜和苦瓜等同科植物果肉中VB2的含量，甚至接近牛乳、猪瘦肉中VB2的含量。VB2具有氧化还原特性，并为黄酶辅酶的组成部分，因此在生物氧化中具有极重要的生理作用。
【佛手瓜食疗方精选】
1、痛风食疗：素炒佛手瓜。佛手瓜富含K（钾），对禁量钠盐者比较好；味精调味较好，对痛风者来说，禁食鸡精较好。
2、治消化不良：佛手瓜炒鹌鹑松，佛手瓜1斤，鹌鹑4只（可用碎猪肉替代鹌鹑），蒜蓉1茶匙。
3、清热润肺：佛手瓜苹果煲排骨。
（10）、节瓜食疗方
节瓜就是我们俗称的毛瓜，被认为是一种营养丰富，口感鲜美，炒食做汤皆宜的瓜类。
节瓜属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种，所以又名小冬瓜。它原产中国南部，是中国的特产蔬菜之一。
节瓜的老瓜、嫩瓜均适合炒、煮食或作汤用。嫩瓜肉质柔滑、清淡，烹调以嫩瓜为佳。在香港，花瓣新鲜未干的嫩节瓜，更被视为高档蔬菜看待。
别名毛瓜。在瓜类蔬菜中，节瓜含钠量和脂肪量都较低，常吃具减肥作用。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是热带的理想蔬菜。此外，治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等也有一定的辅助作用。节瓜还含有丰富的钾盐、胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素AB和C，是一种性质平和的保健蔬菜。此外，毛节瓜与黄瓜一样具美容功效。
1、清暑热、解烦渴、健脾胃、驱暑生津：江瑶柱节瓜瘦肉汤。
2、消暑又防感冒：节瓜煲汤加章鱼。
3、清燥除热、滋养脏腑正气：清补凉节瓜煲猪跟。
4、预防感冒，清肠胃，利尿，补肾，养颜润肤的靓汤：节瓜胡萝卜花生煲：用节瓜、胡萝卜、花生、栗子、冬菇、姜片，以慢火同煲两小时。
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