材料

猪里脊肉 500克、鸡蛋 1个相克食物、淀粉 50克、面粉 150克、葱 10克、姜 10克、香叶 2片、十三香 5克、料酒 10克、胡椒粉 5克、盐适量、糖盐的1/2、油适量、水适量、生抽 5克、花椒粉 5克、大料瓣 2克

制作过程

猪里脊肉洗净切成条状。

放入一个鸡蛋，适量生抽、料酒、十三香、胡椒粉、盐、盐量的1/2的糖，少许淀粉。用手抓均匀，使汤汁完全吸收到肉里面。腌制半小时以上。

面粉与淀粉按比例3:1的量调成粘糊状，与腌制好的肉条拌均匀。

热锅凉油，中小火将肉条一根一根下入，炸至微黄捞出控油。开大火将油再次烧热，复炸至金黄捞出控油。

炸制好以后，可以捞出放凉置于冰箱冷冻室。过年的时候亲朋好友来家做客，不管是炒制配菜、炖菜或是蒸，都可以用到。

取一部分炸好的小酥肉，放入小碗中，加入姜丝和葱段，适量料酒、生抽、大料瓣、花椒粉、少量糖，2片香叶，最后放入淹没肉一半儿的清水。

上蒸锅，大火最少蒸四十分钟。

香味扑鼻，美味无比的【小酥肉】就制做好了

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