原来这样做的红烧茄子才最正宗，可惜我们都没有做最后一步

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

红烧茄子几乎人人爱吃，基本会做饭的都会做，但是最后做出来的各有不同。

材料：肉末、茄子、蒜末、淀粉、蚝油、盐、酱油、白糖

茄子去皮，切成大小均匀的滚面外形。

茄子放到盆中，放点水，让每一个茄子都湿上水。再放点淀粉，让每块茄子都沾上淀粉。

锅中下入油烧至六成，便是油有点出烟的时候把茄子下入锅中炸至3分钟左右，炸到外皮脆，里嫩熟就能够捞出去控干油。

把油倒掉，锅中留少量油，放入肉末翻炒一下，再放入葱、蒜末、蚝油、酱油、盐、鸡精、糖翻炒一下。

之后把炸好的茄子放入锅中翻炒两分钟即可出锅食用。好吃美味正宗的茄子就做好了。