这样做红烧茄子就能特别入味,我告诉你这个小技巧哦。红烧茄子是一道非常普通的家常菜,茄子我们平时做的时候经常遇到茄子不怎么好吃,虽难调料都放了,但是还是吃起来没有什么滋味,茄子开始红烧前,裹上淀粉入油锅煎炸一下,然后再红烧,非常入味哦,大家喜欢的话,赶快收藏哦
今天我们做红烧茄子,茄子不容易入味,做这道红烧茄子要想好吃,只要提前这样处理一下,红烧茄子可以轻松入味,这样处理方法也很简单
超市购买茄子两根,见下图,将茄子清洗干净后切成滚刀块
准备青椒2个,青椒切成一块块的
将切好的茄子放入大碗中,如下图,碗中放入淀粉
淀粉放入碗中后,将茄子拌匀,让每块茄子都均匀的裹上淀粉,见下图
下面开始将茄子过油,见下图,图一图二图三图四
锅内多放些油,见图一,油温烧热,用筷子逐一将茄子放入油锅中炸制一下
茄子入锅炸制的时间大约1分钟左右,然后用过滤网勺捞出茄子并沥干油,放入大碗中
见下图,这是炸制后的茄子
茄子过油后,就可以开始做红烧茄子了,见下图,图一图二图三图四
准备生姜大蒜和干辣椒,将生姜切丝,大蒜切碎,干辣椒切成小段
锅内放入一点底油,烧热后放入姜丝、蒜末和干辣椒段爆香,这时就可以放入青椒块入锅翻炒
青椒入锅翻炒出香味后,放入刚刚炸制好的茄子入锅,翻炒均匀
见下图,我们开始调味,先放入一点生抽,翻炒均匀后,在放入一点耗油,见下图,图一图二
翻炒均匀后,我们再放入一点点食盐和白砂糖入锅翻炒,翻炒均匀后即可出锅
见下图,非常入味的红烧茄子就做好了
红烧茄子是一道非常普通的家常菜,茄子经过油炸后,去掉了茄子中的水分,茄子中的肉质就变的细腻,加入白沙糖是用来提鲜的,放入生抽和蚝油后,烧出来的茄子更叫香浓软糯。这道红烧茄子制作非常简单,大家一看就会,全家人都说好吃
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