馒头是中国北方小麦生产地区人们的主要食物，在南方也颇受欢迎，南方一般用来当早点。馒头味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。吃腻了白馒头？教你7种馒头新吃法，馒头也有不一样的吃法，总有一种你会喜欢的！
一、紫薯馒头
食材：
面粉500g 紫薯半块 玉米面100g 牛奶50ml 发酵粉适量
做法：
1.紫薯蒸熟
2.紫薯碾成泥和玉米面加到面粉中，发酵粉用稳水化开，和成面团，放到一边醒发
3.面发后排气揉匀，分成六个大剂子，揉成馒头，醒10分钟
4.放入凉水锅中，大火烧开，蒸10分钟，两分钟后接锅
5.漂亮香软的大馒头上桌喽！
小贴士：
1、馒头做好后醒制10分钟，再入锅蒸，更松软
二、南瓜馒头
食材：
南瓜200g 面粉500g 鲜奶适量 酵母5g
做法：
1.将南瓜去皮，切小块，放在锅中蒸熟
2.将蒸熟的南瓜装在料理机中，打成蓉
3.将打好的南瓜蓉加到面粉中，将酵母放在后温的鲜奶中，静置5分钟后，也倒入面粉中
4.先用筷子拌成雪花状。
5.然后揉成面团
6.放在温暖处发酵，我放在暖气边大约用了3个小时
7.将发好的面团取出，排气
8.分成均匀的剂子
9.将每个剂子揉匀，定型
10.都做好后，放在蒸锅中，饧半小时
11.视馒头大小，蒸15-20分钟后关火，焖5分钟再揭盖
小贴士：
馒头坯做好后要二次饩发再开火蒸
蒸好后，不要着急揭盖，焖5分钟再揭盖
三、黑豆面馒头
食材：
小麦面粉800g 黑豆面粉80g 酵母粉3g 水适量
做法：
1.称量好两种面粉
2.搅拌均匀
3.酵母粉用温水化开后再加适量水和成软硬适中的面团盖盖温暖处饧发
4.饧发至原来的2倍大
5.面板上揉匀排气
6.分割成大小均匀的剂子
7.揉成馒头形状二次饧发
8.揉成馒头形状二次饧发
小贴士：
二次饧发用了40分钟。我用蒸锅烧了部分热水（但不要烧开），把面盆放在蒸锅上饧发的。
四、梅子馒头
食材：
中筋面粉600g 老面200g 梅子粉10g 全脂奶粉45g 油15g 糖20g 酵母6g 水300g
做法：
1.将所有材料放入盆中
2.搅拌成团
3.放至桌上搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒5~10分鐘
4.擀成长方形
5.将左右面边往内折
6.折成长方形,将它摆横的
7.再把它擀成长方形,面积比第一次较小一点
8.卷成长圆柱体
9.用刀切成相同等份的剂子
10.摆入蒸笼做第二次醒发
11.水滚后,中火蒸15分钟即可
五、巧克力馒头
食材：
中筋面粉600 老面200g 巧克力块5块 全脂奶粉45g 油15g 盐适量 白砂糖30g 酵母6g 水300g
做法：
1.将巧克力块加上白砂糖跟水煮融化,放凉备用
2.将所有材料放入盆中
3.搅拌成团
4.放至桌面搓揉光滑面团,盖上保鲜膜,醒5~10分钟
5.再将面团擀成长方形,抹上少许的水
6.卷成长条状后,要继续搓揉让面团更结实
7.切长八等份
8.放入蒸笼做第二次发酵
9.水滚后,中火蒸15分钟即可
六、高粱面杂粮馒头
食材：
高粱面70g 白面粉200g 色拉油10g 酵母6g 糖2g 清水130ml
做法：
1.准备好所有的食材。
2.所有材料放入搅拌桶中加入清水。
3.面粉成团后。
4.再加入少许油继续揉至光滑。
5.然后发酵两倍大备用。
6.发酵好的面团揉均匀光滑。
7.切成等份小剂子。
8.每个小面团都揉至片刻至光滑滚圆成为馒头生坯。
9.把馒头生坯稍微整形放入蒸锅，
10.继续发酵15分钟。
11.然后再用干棉布包住盖子开大火蒸制20分钟。
12.焖至2-3分钟即好。
小贴士：
蒸馒头的面团要稍微硬一点，以方便馒头成型。
我用面包机和面，启用面团程序会很方便省事，如果没有，用手和面，可稍微多揉至一时，至面团光滑即好。
和面的时候稍微加点油，可使蒸好的馒头皮光滑水润。
用干棉布包住锅盖，防止水蒸气低落，一般家庭都是不锈钢蒸锅，盖子都是玻璃或者不锈钢的不吸水，从下面出来的水蒸汽向上凝聚形成水珠，如果滴落下来会在馒头上面留下痕迹，使蒸出来的馒头表面凹凸不平，如用干棉布包住锅盖，干棉布可吸收水蒸气，防止水珠低落。蒸出来的馒头表面会非常光滑水润。
七、麻香馒头
食材：
面粉250g 酵母3g 泡打粉3g 温水125ml 黑芝麻适量 白糖3g
做法：
1.芝麻炒熟，加少许面粉打成芝麻粉末状
2.酵母，泡打粉，白糖溶解于温水
3.把2倒入面粉搅拌，揉成光滑面团
4.温暖处发酵
5.均匀切成段，制作成生胚
6.均匀切成段，制作成生胚
7.再醒发20分钟左右
8.冷水上锅蒸制15分钟，关火，5分钟后再掀盖取出
小贴士：
1。芝麻加点面粉，有利于芝麻打成粉末，因为芝麻本身含油，打碎后会粘附于容器边缘，不容易打制均匀
2。冬天发酵面团可借助于蒸锅，上水煮制锅子外边缘用手触摸有微烫的感觉即可
八、玉米面馒头
食材：
面粉120g 玉米面100g 酵母2g 泡打粉2g 白糖半勺 温水适量
做法：
1.准备一个容器，里面放入白面和玉米面
2.里面加入少许泡打粉用勺子把面粉搅拌均匀。
3.酵母加白糖用温水调开。
4.酵母水一点一点加入面粉中，用勺子搅成絮状。
5.用手开始揉面，揉成三光的样子，能多揉揉就尽量多揉揉
6.把面团放到温暖处发酵，我一般都是放在碗里，然后锅里烧热水把碗放入锅中发酵，会节省发酵时间哦。
7.发酵至两倍大就好了。
8.把面团拿出来排气，多揉几分钟。
9.分成差不多大的剂子，揉成圆形，做成馒头胚子放在蒸架上。
10.把蒸架放入蒸锅再次进行发酵20分钟，就开中大火蒸15分钟，关火虚蒸5分钟即可。
小贴士：
酵母里面加白糖可以加快发酵时间。因为玉米面稍粗，所以不要超过白面的量，不然口感会很粗糙的。加点泡打粉是让馒头更松软。我的玉米面可能放的有点多了，口感有点偏硬。应该比例3:1就差不多，
九、紫米馒头
食材：
中筋面粉200g 紫米60g 安琪酵母适量 温水适量
做法：
1.贮备60g紫米
2.加入料理机中打碎
3.打磨好的紫米粉
4.贮备200g的面粉
5.将2种粉混合
6.准备适量的安琪酵母
7.用适量的温水冲开即可
8.加入到混合面粉中
9.揉成三光面团，不光滑也不要紧的
10.放在温暖的地方发酵2小时
11.检查呈蜂窝状即可
12.在案板上撒适量的面粉，防止粘连
13.将发酵好的面团揉成光滑的面团
14.揉成馒头状，2次发酵30min
15.上蒸锅蒸30min，再虚火蒸5min
16.来一口，很香的哦
小贴士：
1：酵母用温水冲开，要放在温暖的地方发酵，不敢时间可以放在适当位置
2：紫米可以打成很细的粉，过筛就可以了；喜欢粗粮口感的可以打的粗一点，我这是不过筛的，很好吃的
3：馒头需要二次发酵，更宣软的
4：可以适当的加入碱水，中和酵母的酸味。
编后语：
儒家所谓「见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉」。佛教经典中提到，要不断大悲种，慈悲而不杀害动物生命。吃素，除了出自慈悲心之外，最重要就是尊重生命。拥有一颗供养心，让大家吃得欢喜更是重要。欢迎点击关注，每日持续更新，愿更多人加入纯素生活，阿弥陀佛！:
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