糖尿病患者的饮食控制容易走向两个极端：一是害怕吃东西，认为得了糖尿病，这也不能吃，那也不能吃；另一个是不重视饮食控制，认为得了糖尿病不用控制饮食。 这都是不对的。 糖尿病患者饮食控制的重点在于平衡膳食，所以提醒糖尿病患者不必在饮食方面太过严苛，以致生活质量严重下降，日子过得“悲悲切切”，没个好心情，这同样不利于维持血糖稳定。 糖尿病控制得好坏和饮食密切相关，不控制饮食，再好的药物也调不好血糖。 糖尿病患者一定要好好吃饭，不要因害怕血糖高而不敢吃饭，血糖高了需要调整的是药物或胰岛素的剂量，而不是饮食。 因为饮食是由个人的体型、运动量等因素决定的，不是由血糖决定的。糖尿病患者需要吃饭，但得会吃饭。 控制住总食用量。我们吃饭的主要作用是为身体提供能量，维持生长发育。每个人的身高、体重和体力活动水平不同，所需要的能量也不同。作为一名糖尿病患者，既不能吃多也不能吃少。 种类多样化。糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素，六大营养物质缺一不可。具体操作就是，每天的饮食中，主食、蔬菜、肉类、水果、水都要有。 多吃富含膳食纤维的食物。因为膳食纤维有延缓糖的吸收，增加胰岛素的敏感性的作用。因此，糖尿病患者日常应多吃一些富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、海藻类、豆类等。 蔬菜多样化。建议糖尿病患者每天至少吃3两绿叶蔬菜、2两其他种类蔬菜、1两菌藻类蔬菜，每天蔬菜种类最好能够达到6种，不同颜色蔬菜互相搭配。分配到一日三餐中，可以满足成人对维生素、矿物质、微量元素、膳食纤维的需要。 水果可以吃。血糖控制好，一般说来，空腹血糖7.8mmol/L以下，餐后2小时血糖在10.0mmol/L以下，以及糖化血红蛋白7.5%以下，病情稳定，可以选用含糖量低的水果，如青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等，每天可以吃150克左右。 如果每天吃水果的量达到200～250克，就要从全天的主食中减掉25克（半两）。吃水果的时间最好选在两餐之间，饥饿时或者体力活动之后，作为能量和营养素的补充。 主食选择五谷杂粮。糖尿病患者的主食要粗细搭配，五谷杂粮为主。常见的五谷杂粮如：莜麦、荞麦、燕麦、玉米、红豆、绿豆、芸豆、小米等，富含维生素B、多种微量元素及膳食纤维，长期食用可降低血糖、调节血脂。 豆奶要常吃。豆类及豆制品，豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素，且豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇及甘油三酯。保证每天300克液态奶或相当量奶制品的摄入。 各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰淇淋、甜饼干、甜面包、糖制糕点，动物的脑、肝、心、肺、腰、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等食物，不利于血糖和血脂的控制，建议不吃。 每天保证100-150克瘦肉。畜肉(猪、羊、牛、驴等的肌肉和内脏)脂肪含量较高，饱和脂肪酸较多，猪肉最高，羊肉次之，牛肉最低，因此要少吃。 每两天1个鸡蛋，不弃蛋黄；每周吃2~4次鱼虾蟹贝及禽类(ω-3多不饱和脂肪酸含量丰富)；限制腌制、烘烤、烟熏等加工肉类制品的摄入。 每天吃够20种食物。包括油、盐、酱、醋、主食、水果、蔬菜等，建议每餐多备几样食物，做到荤素搭配、干稀搭配、粗细搭配，保证食物种类的多样化，可以不必纠结于哪种食物对血糖的影响更大。因为食物种类摄入越多，它们在肠道中通过的时间越长， 升糖速度也会相对变慢，餐后血糖更容易控制。
作者：朱俊平
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