日本武士烧烤店
有条鱼不敢烤
牛排只能吃一半
寿司是隐藏菜单
整家店专卖日本国酒
①
日本武士烧烤
在沙盘中点上炭火，把串好的海鲜围着炭火摆放，就是风靡北海道的“炉端烧”。相传在中世纪的日本，只有武士才有资格在餐厅享用串烧和啤酒，也被称为武士烧烤。店里用的是日本进口的备长炭，是炉端烧好吃的代表。
这条小丑鱼叫金吉鱼，是日料界高级鱼的代表，有“西虎河豚，东钓金吉”之说，长得有多丑，价格就有多高。
鱼在烤前要取出内脏，为了保证鱼身的完整，需要用“小S型插法”固定住，不然很容易烤到一半鱼就掉进沙盘，非常考验师傅的技术。
为了防止被烤焦，烤之前要先在鱼鳍和鱼尾抹上海盐。
金吉鱼一般生活在800-1500米以下无污染深海，油脂特别丰富，高温炭火锁住了鱼肉的水分和部分健康肥美的鱼油，一筷子下去就肥美到流油，鱼肉鲜嫩。
鱼皮薄到近乎透明，经过炭火的烘烤，脆而不焦。
吃虾别选小的，25cm长的野生虎虾，一只可以吃到半饱，足足两个手掌那么长。
炭烤很到位，所以非常好剥壳，轻轻一撕就是一圈壳，虾肉饱满白嫩，盐把汁水锁住，一点都不干。
②
1W4一块的牛肉
看花纹猜价格，顶级的M12和牛，每次买回来就是这样一大块，价值14000+，店里不常备，存货也不多，吃不吃得到随缘。
顶级M12和牛寿喜锅，每一锅搭配了4大片和牛，先用黄油滚一圈底，再把和牛煎一下，黄油的香气就跟牛肉结合了。
日式火锅最讲究肉的种类，最上等的和牛肉形如雪花，肥瘦相间，油花很漂亮。到了M12这个等级，吃一两片就足够回本了，吃多了还会觉得有点腻，所以一个寿喜锅两个人吃是正好的。
打好一个鸡蛋，煮好的肉控干捞出来再蘸着鸡蛋液吃下肚，肉的口感更加细腻。
一份牛排，搭配煎过的蔬菜，和特调的酱汁，建议3分熟口感最好。烤蒜很香脆，可以夹着一起吃。
每制作一块M12和牛牛排，几乎就要切掉一半的肉，只取中间肉质最好的一小块。
双面煎到3-5分熟，主厨会把牛排切成条，柔嫩的肉质微微渗出油花。
③
一道隐藏菜单
M12和牛寿司是不在菜单上的，想吃的话要单独询问主厨，店里不一定恰好有和牛存货哟~
和牛寿司制作的方法很简单，主厨片好薄厚均匀的牛肉，直接盖在捏好的饭团上就行了。
喜欢牛肉原汁原味的可以选择生牛肉，不喜欢吃刺身也可以让主厨上桌前拿喷枪炙烤一下。因为和牛成本极高，所以算下来每个牛肉寿司价格约在158元左右。
直径14-16cm的巨扇贝，撒满马苏里拉芝士，再加一点罗勒叶，烤的时候噗滋噗滋冒泡泡。
趁热吃，芝士拉丝裹住扇贝肉，微焦的表面增加了香气。
扇贝肉也是巨大，最建议的吃法就是卷着芝士一口吞，满足～
店里的烤鳗鱼都是活鳗，采用关西做法直接烤熟的，油脂更香。最后刷上一层特制的酱料、撒芝麻～
鳗鱼很肥厚，慢工出细活烤出来的，酱汁浓郁吃起来特别带感。
④
日本国酒专卖店
这家店是贺茂鹤清酒的特约专卖店，贺茂鹤于1623年创立，几百年中拿了几百次国际国内的各种大奖，酒造的规模也是top 级别的，人称日本国酒。
他们的大吟酿原酒吟凜雅是使用32%精米步合的心白部分酿造而成，而且为了找到匹配酒液的酒瓶，还专门用了意大利水晶打造了形状特别的900ml容器，普通人是很难在市面上买到这瓶酒的，店内也要将近7000一瓶。
右边一款也是老板珍藏，价格在2000+，左边的一滴入魂在有些日料店也会看见，价格在680左右。
进门一侧的鹅软石地上摆放着客人喝完的大大小小清酒瓶，还拉了一条彩灯带，很用心思了。
点了清酒，可以选择喜欢的酒杯，都是从日本淘回来的大师级工艺品。
⑤
五星级酒店大厨团队
店的格局是长方形的，左边一排是厨房，中间是散座，右边是包厢，天气好的时候室外也有露天位。
包厢环境极为优雅别致，重叠的金色圆环，像大海的背景墙，有一种海上生明月的意境。
整家店的厨师团队都来头不小，两位主厨都曾在五星级酒店任职，研发了不少新品。
三层海鲜水池，下单就现捞现做。
店名：蘭庭炉端烧·酒
【绿地缤纷城店】 东安路562号绿地缤纷城2F-203(近东安路)
电话：15901827089
【星乐汇商业街店】公平路36号星乐汇商业街B1层
电话：021-61556867
摄影丨奶黄包
作者丨狐狸妹
1.金吉鱼价位较高，在680-880元之间。店内炉端烧还有红睦鱼可选，产自长崎深海，烤熟后色泽偏黄，细嫩但油脂没有那么丰厚，价格也更低些；
2，M12和牛寿司不是每天都有，价位颇高，想点的话要单独询问店员和厨师；
2.烧烤耗时较久，建议挑选不赶时间的日子；
3.人多可能会遇上排队或服务不到的地方，为避免用餐体验，建议提前预约或错峰前往。
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