这家店，在新街口默默地开了六十四年
日销泡馍600碗
北京孩子，不少从小吃到大！
从早到晚，几乎没有不等位的时候
食客们远道而来
只为尝尝这一碗地道的羊肉泡馍！
老西安饭庄开业于1954年，主要经营牛羊肉泡馍等西北风味。掐指一算，这碗泡馍已经卖了半个世纪。
每天来老西安饭庄，吃泡馍的人很多！北京人喜欢吃羊肉！午餐时段是店客流量的高峰期，团长父母那个年代，只要路过新街口，就会来一碗羊肉泡吃。
一碗羊肉泡馍要好吃，首先要看汤底！精品羊肉泡馍使用的是每日开锅的第一批汤！为了保障精品的品质！到了晚餐时段，汤底卖没了，精品泡馍就售罄了。
馍
老西安有三绝，这第一绝就要讲讲馍！老西安的馍，虎皮背，菊花芯！
欲得美味，先要掰馍！需要自己用手掰，黄豆粒大小就是最适合的尺寸。巴掌大小的馍掰碎需要十分钟！
汤
老西安的老汤常年不换，乳白色的汤，没有羊膻味。每天大厨都要添‘新料’煮，周而复始，汤底特别的浓郁！
肉
老西安饭庄的泡馍美味，全都在于选料，优质的羊腰窝，羊胸口，羊后腿是汤底的主要材料，泡馍里的羊肉软烂，吃起来特别香！
小料
就着点糖蒜和辣酱，特别够味儿！！！
至今，毛爷爷到店用餐的画像仍旧挂在店内，店内一层可以单点泡馍凉菜，二层可以点热菜。
毛爷爷当年用餐的包间泽誉阁，也在老西安饭庄二层！据说房间里仍旧收藏着当年毛爷爷用餐时的餐具以及酒。
同时，也是在二层的菜单中，你才会发现毛爷爷套餐！套餐中不包含羊肉泡馍，羊肉泡馍需要单点！
整道菜品色泽红润，鱼块被炸制的酥香焦脆，汤汁已经渗入到鱼肉之中，酱汁浓郁，口感鲜甜入味。
锅烧牛肉看上去像是炸牛排！整块牛肉需要上锅先蒸，蒸到软烂再切片炸制！金黄色的外表颜值赞爆！
外焦里嫩的口感是没得说的！牛肉肥瘦均匀，很适合下酒哟！
爆两样的食材，要选择新鲜的羊里脊肉和羊肝。
烩菜是我国西北地方特色菜，有肉有菜有汤，热乎乎的一碗，无数西北人的乡愁！
吃的时候先来两口汤，这一份烩菜，吃的就是一个鲜字！
温拌腰丝很考验刀工，没有10年以上扎实刀工的师傅，是切不出来的！不能中途断裂，也不能切的过粗！要求十分讲究！
当年就是老西安饭庄这道温拌腰丝，俘获不少吃货的心。
天气越来越热，这样一盘的酸辣瓜条搭配羊肉泡馍，特别解腻！酸甜的清爽口感，对于吃货来说，这是一种无法复制的享受！
老西安饭庄的羊肉串特别有名！来这里买羊肉串的人，早中晚都不间断，尽管每串羊肉串10元，价格不低，但味道多年不变！深受吃货们的好评！
肉厚块大！料特足！羊后腿肉事先腌制过，十个北京人有九个都喜欢这里的羊肉串！
说起来嘴馋，攻略君每次路过新街口，必须都要来一串！
你对新街口的记忆是什么呢？
在团长心里，一定会有老西安饭庄的身影！
历经六十四年风雨的老西安饭庄
早已成为新街口的名片！
无论你什么时候来吃
味道始终如一!
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