这么长的一个假期，童鞋们歇够了么？该犯“节后综合症”了吧？话说这节后综合症在可儿身上最重要的体现就是肠胃不适，每逢过节都是跟家人团聚的日子，这一见着爸爸妈妈我的生活质量就蹭蹭的往上窜，一日三餐这叫一个丰盛啊。老爹来了半个月，家里的油用下去大半桶，相信你们的情况也都差不多吧，今天赶紧上个无油的酸奶蛋糕清爽清爽吧。
酸奶蛋糕一直有着“伪轻乳酪”的绰号，全因其能与轻乳酪媲美的细腻口感和极其相似的酸酸的味道，而酸奶蛋糕不含乳酪，多吃些也不用担心发胖，今天的方子更是“无负担”更进一步，连油脂都省了。真是像幸福酱紫超喜欢轻乳酪又怕长肉肉的人的福音啊。
制作材料：
鸡蛋3只
酸奶120克
细砂糖35克
低筋面粉25克
玉米淀粉15克
柠檬汁数滴
清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法 ：
第一步：把所有食材准备好
第二步：分离蛋黄蛋清，蛋黄加入酸奶中并搅拌均匀
第三步：将玉米淀粉和低筋面粉混合后筛入蛋黄糊中，搅拌成细滑无颗粒的面糊，静置备用（这个时候可以开始预热烤箱上下火150°）
第四步：蛋清中滴入几滴柠檬汁，然后把砂糖一起加入，用电动打蛋器打发至湿性发泡
第五步：取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。然后将切拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌成光滑细腻的面糊。
第六步：把蛋糕糊倒入模具中，模具放入加了水的烤盘里（这里一定要注意：烤盘里要加入二分之一的水哦），烤盘放入预热好的烤箱下层，150度40分钟
第七步：烘焙结束后关闭烤箱电源，蛋糕放在烤箱中焖至冷却后取出
蛋糕组织细腻嫩滑哦~
小贴士
1、本配方为4寸心型蛋糕模4个的量。也可以用一个6寸圆模。
2、用4 寸心型蛋糕模，烤的时候会涨很高，但不会满出来，冷却后会回缩。
3、蛋白打发到湿性发泡就可以了，打过了影响蛋糕细腻的口感。
4、水浴法最好用固底模具，活底模具要多包几层锡纸，不然容易进水。
5、烤箱的温度和时间请根据自家烤箱的情况适当调整。
6、烤好的蛋糕底部可以看出很嫩，但不粘手。如果蛋糕底部很粘，或不成形，请检查蛋糕是否完全烤熟了。或者你用的活底模具，底部进水了。
7、建议烤盘放在最底层烘烤，容易烤熟。烤盘里有水，不必担心底部会烤过的问题。
我是可儿，烘焙新手，每天会分享一些关于烘焙方面的知识和自己的烘焙心得， 烘焙路上让我们一起成长~
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