都说再好吃的菜也比不上家常菜，对于平民百姓来说，能让他们感受到实在和家的味道，就比天上的龙肉还好吃!
今天，就给大家介绍几款实实在在的家常菜，大家请看。
原料：土鳝鱼350克，苦笋200克，小米辣椒、小青椒、干辣椒节、花椒、大蒜各少许。
调料：郫县豆瓣酱、盐、白糖、味精、水淀粉、鲜汤、菜油各适量。
做法：
1、将鳝鱼宰杀好后洗净沥干水;苦笋去壳切成滚刀块;小米辣椒、小青椒分别切成小滚刀块。
2、炒锅上火放菜油烧热，倒入鳝鱼爆炒至血水将干时，放入干辣椒节、花椒、大蒜同炒出香味，再放入郫县豆瓣酱炒香，掺入鲜汤，放入苦笋块并加盐调好味，待烧至入味后，放入小米椒块、青椒块和味精推匀，淋水淀粉收浓汁水，起锅装盘即成。
做法：
1、把猪肝切成片，用清水冲洗以除去异味，沥水后加盐、料酒和生粉拌匀码味上浆。
2、净锅放菜油烧热，先下猪肝片爆炒断生，倒出来沥油。
3、锅里留底油，下姜片、蒜片、小米辣圈和韭菜节炒香后，倒入猪肝片，边炒边烹入用辣鲜露、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉和湿生粉对成的碗芡，翻匀后便可装盘。
原料：新鲜猪大肠260克，鲜青豆50克，蒸肉米粉250克，姜末5克。
调料：鸡精3克，味精2克，鲜露6毫升，原味豆腐乳10克，鲜花椒油15毫升，色拉油适量。
做法：
1、先将新鲜猪大肠洗净后改刀，用高压锅压。蒸肉米粉用开水浸发5分钟，待用。
2、锅内放入少许色拉油烧热，下姜末炒香，加入蒸肉米粉和肥肠，用小火翻炒，然后下入煮熟的鲜青豆，放入鸡精、味精、鲜露、原味豆腐乳炒匀，起锅前淋鲜花椒油即成。
原料：兔肚200克，青二荆条辣椒节50克，小米椒节20克，干辣椒节10克，干花椒10克，姜米、蒜米、葱弹子、姜葱汁各少许。
调料：盐、料酒、生抽、鸡精、味精、白糖、花椒油、香油、菜籽油各适量。
做法：
1、把兔肚治净后，用姜葱汁、盐和料酒腌入味，待用。
2、净锅放菜籽油烧至七成热，投入干辣椒节和干花椒炝炒出香味，下入兔肚炒断生。然后放入青二荆条辣椒节、小米椒节、姜米、蒜米和葱弹子，烹入料酒，调入盐、生抽、鸡精、味精和白糖，用大火猛炒至水分收干且入味时，淋花椒油和香油推匀，起锅装盘即成。
原料：猪尾600克，黄豆85克，小米椒节、姜粒、蒜粒、葱花各少许。
调料：五香卤水1锅，盐、胡椒粉、老抽、味精、鲜汤、菜油各适量。
做法：
1、把猪尾用炭火烧皮后刮洗干净，剁成节后入高压锅，加五香卤水压至软熟，捞出待用。
2、黄豆用清水泡20分钟，再入沸水锅里煮熟。
3、锅里放菜油烧至七成热，倒入猪尾节、姜粒、蒜粒、小米椒节和黄豆稍炒，然后掺入适量原卤水及鲜汤，加盐、胡椒粉、老抽和味精烧10分钟，撒入葱花即可装盘。
做法：
1、把猪纤排改刀成长度一致的段，下开水锅里飞水后，捞出来下入川式卤水锅里，小火卤至熟且入味时，取出来待用。
2、另把大土豆削皮后改刀成块，送入蒸笼蒸熟，取出来拍匀生粉，待用。
3、往锅里倒入色拉油烧至六成热，下入排骨段和土豆块，炸至色金黄时，捞出来待用。
4、锅留少许底油，放入少许干辣椒面、青红椒粒和青椒节炒香后，放入炸过的排骨和土豆，再调入孜然粉、香油、盐和味精，最后撒些芝麻，起锅装盘便好。
原料：带皮花鲢鱼肉350克，青椒块200克，油酥花生100克，干辣椒节50克，干青花椒25克，鸡蛋1个，姜片、蒜片各少许。
调料：自制香辣鱼料25克，盐、胡椒粉、料酒、鸡精、味精、生粉、吉士粉、香油、花椒油、芝麻、色拉油各适量。
做法：
1、先把带皮花鲢鱼肉斜刀片成片，纳碗后再放少许的盐、胡椒粉和料酒抓匀码味，随后加入鸡蛋、生粉和吉士粉抓匀。
2、往锅里注入色拉油，烧至五六成热时，把抓匀糊的鱼片逐片地下入油锅，炸至酥脆时再把青椒块放锅里稍炸，一起倒出来沥油。
3、锅留底油，下干辣椒节、干青花椒、姜片和蒜片先炒香，再下自制香辣鱼料并倒入炸好的鱼片、青椒块和油酥花生米，翻炒的同时加入鸡精、味精、香油和花椒油调味，最后撒入芝麻炒匀后，起锅装盘即成。
自制香辣鱼料：
把香水鱼料500克、郫县豆瓣酱500克、香辣酱300克、十三香25克、小米椒碎50克，一起放入加有适量菜油的锅里，炒香便好。
做法：
1、把鳝鱼宰杀治净后，切竹节花刀，然后放入热油锅里爆炒5分钟，出锅沥油待用。
2、独蒜去皮，投入水锅里汆水，捞出待用。
3、锅入混合油烧热，下入泡姜、泡蒜、泡萝卜、泡小米椒节、泡酸菜和豆瓣酱等同炒出香，掺入鲜汤烧开后再煮2分钟，捞去料渣留汤汁。
4、把独蒜、鳝鱼放入汤锅里，加白糖、味精、料酒等烧入味，待收汁亮油后，淋入水淀粉勾芡，并下入美人椒节和蒜苗节同烧片刻，起锅装盘后撒上葱丝和香菜节点缀即可。
原料：牛舌200克，青尖椒条100克，红小米椒条50克，姜片、蒜片各10克，干花椒5克。
调料：辣妹子酱、蚝油、辣鲜露、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、生抽、湿生粉、香油、花椒油、熟菜油各适量。
做法：
1、用开水把牛舌稍烫，用刀刮去表面白膜，洗净后顺长切成薄片，然后加入胡椒粉、料酒、鸡精、生抽和湿生粉，拌匀码味待用。
2、锅里放适量熟菜油烧至七成热，倒入码好味的牛舌片爆炒至变色时，下姜片、蒜片、干花椒、青尖椒条、红小米椒条炒断生，加入辣妹子酱、蚝油、辣鲜露、鸡精、味精、香油和花椒油调味，起锅装盘即成。
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