五一假期就要结束,约上三五好友好吃好玩,想来想去龙虾季节到了,不如做一锅川香麻辣小龙虾分享,和假期一样过瘾,麻辣口味好吃到要飞!
By lulupucca
用料1、材料准备(记得提前处理好虾,虾头剪掉将中间黑色部分抠出,虾尾扭一下扯出虾线,用刷子把龙虾洗个白白)
2、再把葱切段、小米辣切圈、洋葱切块、姜切丝或片、蒜瓣儿剥皮、魔芋豆腐切条准备
3、宽油热到7-8分左右(快要冒烟的感觉)处理好的龙虾下锅油跑2-3分钟
4、虾过油变红后盛出备用
5、把刚刚炸虾的油倒出,留点底油,放入豆瓣酱、姜葱蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小米辣,小火炒至出香味
6、炒的状态
7、炒香酱料后倒入龙虾,加料酒大火翻炒均匀
8、在倒入魔芋豆腐,炒2分钟
9、放入啤酒、生抽、蚝油、海鲜酱、麻油、再加点开水漫过虾,大火烧开后改小火炖制收汁
10、顿的过程也来一张,好香
11、收汁还是留点汤汁哦,加入洋葱翻炒均匀,洋葱软就可以关过出锅了
12、来一张出锅照
13、朋友们都还没等餐具上来,全部开吃,因为真的太香了,汤汁还可以拌饭,下面、配上QQ的魔芋豆腐,好吃到允指。
小贴士1、魔芋豆腐可以不加,也可以换其他如花菜、莲花白、土豆等配菜2、虾一定要爱跑油,因为虾遇高温肉会快速收缩,后用啤酒煮入味,肉质是Q弹的,不会粉3、虾子在处理时小心被夹、上面辣椒、花椒、小米辣的用量都可以根据你们口味增减,不会影响口感!
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