大家好，我是小二，今天跟大家分享一道麻辣小龙虾的家常做法，关于小龙虾的做法多种多样，什么麻辣小龙虾，十三香小龙虾，香辣小龙虾，蒜蓉小龙虾等等，这几种口味的小龙虾最受大家的欢迎。尤其是麻辣小龙虾，让人越吃越过瘾。那么今天我们就来做一道麻辣型的小龙虾吧。麻辣小龙虾的材料主要有小龙虾，辅料的话可以根据个人喜欢来搭配，加些大葱尖椒青红辣椒什么的都可以，也可以不要。
1：首先我们把刚从市场买回来鲜活的小龙虾清洗干净，小龙虾必须要鲜活生猛的那种，清洗小龙虾的时候一手抓住小龙虾，一手拿着一把刷子，把小龙虾从头到尾刷洗干净。
2：清洗干净的小龙虾我们把它的头拧下来，把虾头里面那些虾绒清除干净，那些绒毛非常的脏，必须清理掉，然后捏住小龙虾的尾部扭一下，把虾线抽出来，清洗干净后装在盆中备用。自己吃的弄干净一点，如果嫌麻烦的话这一步就当我没说过。
3：再准备一些辅料，生姜一大块切片，洋葱半个切丝，小葱5棵切段，和生姜洋葱装入一个碗中。麻辣火锅底料取出半包装入碗中。这是两斤小龙虾的料。再准备适量的花椒和干辣椒，花椒辣椒取决于各人的口味添加。
4：把锅清洗干净烧热，加入宽油，把油温烧至六七成热，也就是油冒烟的时候，下小龙虾炸一下，大火炸两分钟左右，炸至小龙虾全部变成红色的时候捞出控干油备用。
5：把油倒出，锅中留一勺底油烧热，下入姜葱洋葱丝，中火炸至金黄色捞出，这一步是炸葱姜油，炸好的葱姜就不要了。
6：炸好的葱姜油留在锅中，开火烧热，下入花椒辣椒和火锅底料，小火炒香，下虾黄炒熟炒香，倒入一瓶啤酒，大火烧开下炸好的小龙虾，煮开后开始调味，加入适量盐、白糖、胡椒粉、酱油煮至小龙虾收汁入味，最后加入少许水淀粉勾芡，转大火逼出锅气，加入少许明油出锅装盘。
一道家庭版的麻辣小龙虾制作完成。小龙虾这样做，味道麻辣鲜香，非常的下酒，不比饭店的差。
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