全麦吐司的做法

全麦吐司

 余甘果蜜2017-12-24 16:55

家里有一包全麦面包粉，赶紧给它用完呀。要不时间长了又香浪费了。全麦面粉做面包还是不错的，粗细搭配，营养面包。好久没做吐司，发现家里没有锡纸了，除了颜色深一些，口感很棒啊。食材：面包粉200克，全麦面包粉100克，牛奶160克，鸡蛋35克，黄油25克，绵白糖55克

食材与明细

• 面包粉200克
• 全麦面包粉100克
• 牛奶160克
• 鸡蛋35克
• 黄油25克
• 绵白糖55克
• 酵母3克
• 盐1克
• 难度普通
• 时间数小时
• 口味甜味
• 工艺烘焙

全麦吐司的做法步骤

• 1.

  

  牛奶，鸡蛋，面粉，糖和盐按顺序加入面包桶中。

   
• 2.

  

  揉了15分钟，加入酵母再揉15分钟，加入软化的黄油。

   
• 3.

  

  面团揉至可以拉出薄膜。

   
• 4.

  

  面团收圆，盖上保鲜膜，入烤箱发酵至两倍大。

   
• 5.

  

  面团取出分三份，醒15分钟。

   
• 6.

  

  取面团擀为椭圆形，从上对折，再从下对折。

   
• 7.

  

  折面朝下，再擀开。从上往下折，下边再向上折。

   
• 8.

  

  全部做好，放吐司模具中盖上保鲜膜，进行二次发酵。发酵时烤箱内放碗热水。

   
• 9.

  

  发酵至九分满。预热烤箱。

   
• 10.

  

  烤箱上下火170度45分钟。中间可以盖上锡纸。

   
• 11.

  

  我这个没盖锡纸，颜色有点深了。

   

温馨小提示

1、牛奶看面粉吸水性来添加。原方就是160克，我添加了少许。2、烤箱温度以自家烤箱为准，烤制时盖上锡纸防上 色过深。有的亲烤了30分钟。以自家的来定吧。